Metodología De La Investigación

1. Antecedentes Históricos de la Empresa.

El Restaurante Pipo’s Grill fue creado por la Sra. Jessica del Cid en el año 2009, el cual abrió sus puertas el 17 de Mayo de dicho año, en la provincia de Herrera, Ciudad de Chitré, para cubrir la creciente demanda de servicios de restaurante para una población laboral y residencial en aumento dentro de dicha localidad y áreas aledañas, con la particular intención de ofrecer la integración entre un ambiente natural, decorado con toques muy campestres y lo más importante, una buena atención. Su diseño se ajusta al entorno natural de esa pequeña área y de lugares internacionales con toques del lejano oeste. El Restaurante Pipo’s Grill fue dirigido principalmente a clientes y profesionales en general de estratos social medios y altos.

Pipo’s Grill, como se le conoce comercialmente está ubicado en el Área Bancaria, detrás del Banco Nacional (Casa Matriz), alado de Empresas Moreno. Edificio Pipo’s Grill.

Fotografía 1: Restaurante Pipo’s Grill, Área Bancaria, Ciudad de Chitré.

2. Definición del Negocio.

Restaurante Pipo’s Grill, es un restaurante Bar, el cual se dedica a la venta de comidas nacionales e internacionales, bebidas y postres, considerado dentro de la categoría de restaurante mediano y semi-formal formal.

3. Misión.

Posicionarnos como una de las mejores opciones en restaurantes de comida a la parrilla en cuanto a calidad, precio y nivel de servicio dentro del segmento de mercado de consumidores del área de Chitré, presentando una oferta de valor agregado a sus clientes.

4. Visión.

Ser reconocidos como un restaurante original, sólido y profesional, con calidad humana y principios éticos y morales, que ofrece servicios y productos de excelencia y calidad; así como también lograr una empresa altamente productiva, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de nuestros clientes.

5. Estructura Organizacional.

Cuadro 1: Organigrama del Restaurante Pipo’s Grill.

6. Análisis de la Situación Actual de la Empresa.

6.1. Productos.

El Restaurante Pipo’s Grill se dedica a ofrecer almuerzos ejecutivos, en los cuales se le brinda a su distinguida clientela un menú del día con cinco variedad de platos distintos uno cada día de la semana. El menú del día consiste en que las carnes, aves, pescado y pastas son preparados a base de más de 50 recetas distintas, pero sus acompañamientos se dan con la tradicional cultura panameña de comer con arroz, ensalada y tajada. Cabe señalar que el restaurante Pipo’s Grill también ofrece menú a la carta todos los días, es decir cliente puede optar por escoger el menú ejecutivo o a la carta, también puede cambiar su guarnición por patacones, yuca sancochada, yuca frita, papas asadas, papitas fritas o ensalada.

Adicional a lo anterior, Pipo’s Grill ofrece bebidas a base de frutas naturales, servicios especiales de pedidos y alquiler de sus instalaciones para eventos o fiestas especiales.

6.2. Sucursales.

Actualmente Pipo’s Grill no cuenta con sucursales en ninguna región del país.

6.3. Clientes y Consumidores.

Los principales clientes de Pipo’s Grill son ejecutivos y colaboradores de las empresas vecinas del área bancaria, Banco Nacional de Panamá, Machetazo, Grupo Moreno, etc., así como también residentes del Área de Chitré.

6.4. Análisis FODA

6.4.1. Fortalezas:

• Precios más competitivos: Hasta el momento nadie iguala nuestros precios.

• Variedad de platos: Pipo’s Grill cuenta con más de 50 recetas, lo cual le permite brindar platos variados en su menú del día; estrategia que ningún restaurante de Ciudad de Chitré ofrece a sus clientes. Esta estrategia despierta curiosidad en los clientes por saber “qué habrá de comer hoy en Pipo’s Grill”.

• Servicio Expedito: Como Pipo’s Grill trabaja con menú del día, le da como ventaja que la comida esté toda preparada al momento que abre sus puertas a sus clientes.

• Modernización de los procesos Administrativos, Ventas y Atención al Cliente: Como todos sus procesos no están automatizados, Pipo’s Grill tiene la oportunidad de implementar nuevos sistemas en pro del buen funcionamiento de la empresa.

6.4.2. Oportunidades:

• Rápido crecimiento de la comunidad de usuarios de la Ciudad de Chitré (Organismos Internacionales y Estatales, Empresas y Universidades) que están establecidas en dicha región.

• Utilizar la propuesta planteada en el presente documento como un canal para complementar la comunicación de la oferta de servicios de valor que ofrece el restaurante-bar, como por ejemplo: Alquilar el área del restaurante o bar para eventos especiales como reuniones de trabajo, fiestas típicas, quince años, bodas y otros, en horarios contrarios al almuerzo o a los días de actividad del bar.

• Aumento de la población que busca nuevas ofertas alimenticias y de esparcimiento en base a una atención especial.

• Identificación de una oportunidad para mejorar la actual estrategia de retención de cliente.

6.4.3. Debilidades:

• Expandir el Horario: Pipo’s Grill fue construido con un diseño tipo citadino, ya que el mismo está ubicado en un área bancaria, la mayor cantidad de clientes asiste al restaurante en horas de oficinas.

• Falta de coordinación: La cadena de comunicación entre los colaboradores no es muy sólida por lo que impide que una buena comunicación y coordinación entre ellos se logre y se refleje en calidad de servicio.

• Atención a sus clientes: Actualmente, el equipo de trabajo de Pipo’s Grill es muy inestable por la rotación de personal, lo que contribuye a que la atención a los clientes no se dé la forma expedita que se requiere.

• Sentido de pertenencia de su persona: La empresa requiere desarrollar más actividades y/o programas dirigidos al personal que logren que todo el recurso humano se identifique con la empresa y se comprometa al logro de los objetivos de la misma.

6.4.4. Amenazas:

• Competencia: Por ser actualmente uno de los pocos restaurantes del área que vende una gran variedad de comida a precios módicos, acompañado de una atención personalizada a para que el cliente en todo momento se sienta a gusto al visitar Pipo’s Grill. Muy pronto esperamos llegue un nuevo competidor, por lo cual ya estamos mercadeando nuestros menús y otras actividades del restaurante bar para atraer mas clientela para enfrentar éste fenómeno ajeno al negocio.

• Nuevas expectativas de los clientes en variedad de productos y servicios: Las personas sienten necesidad de algo nuevo y así como les gusta los almuerzos y cenas en algún momento requerirán de algún otro servicio o producto.

• Estandarización de los productos y procesos con miras a certificaciones de calidad: Según cambie el mercado, asimismo, se requiere que se asegure la salud pública por lo que se crean nuevas regulaciones.

• Cambios en las leyes fiscales: Cada gobierno implementa sus reglas y con el cambio de pago de impuesto los clientes tendrán más reservas al momento de comprar en mira de cuidar su economía.

7. Estructura de Mercado.

7.1. Industria a la que pertenece la empresa.

Pipo’s Grill pertenece al sector terciario de la economía. Por definición, El sector terciario o de servicios es la parte de la economía que más aporta al PIB de un país y el que más población laboral ocupa. Es también, el más heterogéneo, puesto que los servicios que se pueden prestar son innumerables.

7.2. Principales competidores.

Pipo’s Grill no tiene una competencia directa, pero si tiene otros restaurantes con precios superiores, que a la vez se convierte en un nicho de mercado por explorar. En este rubro los principales competidores serían todos los restaurantes ubicados dentro del área Bancarias de la ciudad, los cuales listo a continuación:

• Restaurante El Anzuelo

• Restaurant Décadas

• Restaurante Memoris

• Pizzería Manolo

• Restaurante Que Pasta

7.3. Posicionamiento en el Mercado.

Pipo’s Grill es una empresa que está día tras día siendo aceptada dentro de su nicho de mercado, ya que se ha convertido en la mejor opción para aquellos comensales que se ven impactados con los cambios económicos del país y prefieren mantener un equilibrio entre calidad y servicio al momento de su alimentación.

7.4. Distribución.

Pipo’s Grill vende sus productos en sus instalaciones y a través de los pedidos por teléfonos denominados “domicilio”.

7.5. Esfuerzos publicitarios y de comunicación.

Pipo’s Grill en materia de publicidad y comunicación utiliza volantes, cuñas de radio, espacio en periódicos y redes sociales por Internet a través de su página en Facebook y Hotmail al enviar diariamente el menú del día a una amplia base de datos, lo cual contribuye a que Pipo’s Grill se mantenga conectada y mantener un canal de comunicación permanente con sus clientes. Este tipo de publicidad nos permite compartir información rápidamente con las personas interesadas en nuestros servicios, obtener información sobre el mercado real y retroalimentación.

8. Descripción del Departamento donde se realizó la práctica.

8.1. Estructura organizacional del Departamento.

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