PLANEACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE UN EXPERIMENTO

El presente trabajo es un experimento en el cual los alumnos podrán desarrollar lo aprendido en el aula, utilizando algunas herramientas estadísticas. El proceso que se analizará será la elaboración de un hotcake.

OBJETIVO

Identificar el factor harinas para elaborar hotcake, que influyen en el tamaño de los mismos, para la obtención del hot cake ideal.

GRUPO DE TRABAJO

José Manuel Velázquez Córdova.

Mariana Tolentino Fuerte.

Brisa Valdez Soto

DIAGRAMA DE PROCESO DE FLUJO

Empresa: _____x______ Departamento: ___cocina____ Método: __actual___

Proceso: __elaboración de un hotcake Diagrama tipo: __hombre/maquina/material__

Objeto de estudio: _altura del hotcake Inicia en: _preparación de la mezcla del hotcake_

Termina en: _medición de altura de hotcake Dibujante: Mariana T. Vo. Bo.: Manuel V.

Fecha: __12/12/11__ Reviso: _Brisa V. _____ Hoja: ___1___ De: ___1____

Descripción de la actividad Símbolos Tiempo (hrs) Distancia (mts)

Sacar ingredientes

0.05 1.5

Preparar mezcla

0.17 0.7

Batir

0.05 0.5

Calentar sartén

0.09 0.2

Cocinar hotcakes

0.25 0

Almacenar hotcake

0.05 0.6

Medir altura de hotcake

0.25 0

Operación

Inspección

Transporte

Demora

Almacenamiento

CARACTERISTICAS CRITICAS

Una de las características críticas de la preparación de los hot cakes que influye en su tamaño es la cantidad de harina, por su contenido de levadura, la cual los hace ver más grandes o más chicos.

Otra característica notable es la temperatura a la que se someta la mezcla para preparar el hotcake, para este experimento se usó una misma temperatura y la misma cantidad de ingredientes (huevo, mantequilla y leche).

VARIABLE DE SALIDA BAJO ANÁLISIS DEL PROCESO

Variable de respuesta: tamaño ideal (altura) del hotcake de 1.5 cm.

DIAGRAMA DE PARETO

Factor Frecuencia

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