PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN AGROALIMENTACIÓN

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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA AGRO INDUSTRIAL

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN

AGROALIMENTACIÓN

Implemento y desarrollo de la Yuca (Manihot esculenta Crantz) como suplemento de Hidratos de Carbono en la dieta de los habitantes de la Tucarena Municipio Junín, Táchira

Diego Márquez

C.I:21.221.110

            Jesús Laporta  

C.I:25.602.277

Daniel Naveda

C.I:20.627.258

San Cristóbal, Noviembre 2017.

APROBACION DEL TUTOR

En mi carácter de Tutor(a) del Proyecto titulado: Implemento y desarrollo de la Yuca(Manihot Esculenta Crantz) como suplemento de Hidratos de Carbono o Carbohidratos de los habitantes de la Tucarena Muncipio Junin, Táchira. Realizado por: Laporta Ochoa Jesús Renato CI: 25.602.277, Naveda Pernia Daniel Alexander CI: 20.627.258, Trabajo presentado como requisito para aprobar la Unidad de Formación Proyecto correspondiente al Trayecto II del Programa Nacional de Formación en Ingeniería Agroalimentaria; considero que el mencionado Proyecto reúne los requisitos y méritos suficientes para ser sometido a defensa pública y evaluación por parte del Comité que se designe.

En la ciudad de San Cristóbal, a los ____días del mes de ________de 2018.

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____________________________    

Nombre y Apellido

C.I.V-

Introducción

La yuca (Manihot esculenta Crantz) forma parte del grupo de raíces y tubérculos que la población denomina “viandas” y existe en nuestro país desde‚ épocas precolombinas; su elevado valor energético, destacada adaptabilidad a las diferentes condiciones edafo-climáticas y cualidades poco común en otro cultivo, de producir bajo condiciones adversas bióticas y abióticas, han motivado que a través de los años muestre un desarrollo ascendente no sólo en cuanto a áreas plantadas, sino también respecto a los rendimientos por área.

El crecimiento es un fenómeno cuantitativo que se mide en centímetros por unidad de tiempo (Rodríguez y Leihner 2006, Rojas y Rovalo 1985). El término “análisis de crecimiento” se refiere al uso de métodos cualitativo que describe todo el sistema de la planta con crecimiento bajo condiciones naturales, semi naturales o controladas. El análisis de crecimiento provee la capacidad para interpretar la forma y función de la planta (Hunt 2003).

Por tal motivo, se hace indispensable la producción de yuca para lograr cubrir la demanda y disponibilidad de este rubro agropecuario. En atención al llamado del gobierno nacional para contribuir con la seguridad alimentaria de sus ciudadanos, cuyos derechos están consagrados en la Constitución artículo 305 y la en la Ley de seguridad agroalimentaria.

El presente Proyecto tiene como objeto realizar y describir todos los procesos y características del cultivo de Yuca en La Tuquerena, Rubio Municipio Junín; teniendo en cuenta diversos estudios los cuales se describen a lo largo del siguiente texto.

CAPITULO I

IDENTIFICACION DEL PROYECTO

1.1 Reseña de la comunidad o empresa

Rubio es una ciudad venezolana del estado de Táchira la cual es capital del municipio de Junín. Fue fundada por Gervasio Rubio en 1794, siendo fundada como La Ciudad Pontalida. Rubio llega a ser parroquia para el año de 1868 y en enero de 1872, Juan Hilario Bosset donódos fanegas de tierra de su posesión para el templo de Rubio y la plaza. La economía de la ciudad se basó en el pasado en la producción de café, hoy día depende del sector terciario y algunas producciones agropecuarias locales. La primera explotación de petróleo en Venezuela comenzó en 1883, en la Petrolía, en la localidad de Rubio, por la Compañía Nacional Minera Petrolía del Táchira y el primer pozo explotado se le denominó Salvador. Tiene hospitales y oficinas bancarias, así como múltiples instituciones educativas, siendo conocida como ciudad educadora de Venezuela.

Ubicación geográfica

La ciudad de Rubio está situada en la parte suroeste del estado de Táchira, en coordenadas:

• Municipio Junín: Latitud Norte: 7° 24´55” y 7° 47´00” / Longitud Oeste: 72° 17´08” y 72° 26´47”
• Rubio: Latitud Norte:   7° 42´14″ / Longitud Oeste:  72° 20´52”

Identificación de la Comunidad Objeto de Estudio

El presente proyecto se realizó en la Comunidad la Tucarena, Municipio Junín, una zona montañosa del estado Táchira, cuyo clima oscila entre los 18 a 22º C, zona.

que se destaca por su flora, sembradíos de hortalizas, su agricultura y pecuaria, sin embargo, en esta zona varios vecinos se encargan de producir variedad de verduras con los fines de proporcionarse a sí mismos el crecimiento y desarrollo de alimentos de primera necesidad, ya que la producción de cultivos  y pecuarios genera beneficios económicos y nutricionales.

1.2 Población Beneficiada

Directamente se beneficiaría la comunidad Tucarena, municipio Junín Estado Táchira entre ellas  familias, los cuales son mujeres adultas, hombres adultos, y menores de edad para un total de una población de 1700 personas que se encuentran ubicadas en las cercanías de la Hacienda Tuquerena ya que allí se obtendrá el cultivo de yuca, asimismo se beneficiarían los propietarios y todas las personas y los participantes en la producción de cultivo la unidad productora. 

Indirectamente son terceras personas ajenas a las tierras la cual maneja y controlan los ciclos de producción de cultivos y pecuaria.

1.3 Nombre de las Organizaciones vinculadas con el proyecto

Cuadro N° 1 Organización vinculadas al proyecto

Fuente: Investigación propia (2018).

1.4 Diagnostico Participativo

Se puede definir como el enfrentamiento de factores internos y externos que existen, con el propósito de generar estrategias alternativas.

La parte interna tiene que ver a las fortalezas y debilidades que tiene el área de producción, lo cual tiene algún grado de control.

La parte externa mira las oportunidades que ofrece el mercado y ve las amenazas que debe enfrentar.

Cuadro N°2

Matriz Foda

De esta manera se busca motivar a la comunidad a buscar alternativas para mejorar el cultivo de los diferentes rubros con  cultivo de yuca para mejorar un poco economía del país y así tener en cuenta el contenido nutritivo lo importante que se tiene que  para poder obtener una buena alimentación en la comunidad y ingresos económicos en nuestro estado y país con nuevas técnicas agroecológicas.

1.5   Cronograma de actividades

1.6  Planteamiento de problema        

Cabe resaltar, que el suelo es un recurso natural muy valioso utilizado en la agricultura para garantizar el sustento de la población humana, llevando a cabo para ello diferentes técnicas y alternativas que ponen en práctica en los cultivos para cada etapa de su desarrollo, y así, tener como resultado productos que posean las características necesarias para competir en el mercado, bien sea comercializados, y beneficien los consumidores, así como también para generar ingresos sostenidos para un país y las personas que viven de esta actividad produciendo o comercializando, por lo cual tienen como objetivo principal la inversión de varios recursos como tiempo, dinero, recursos naturales, humano entre otros.

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