PROYECTO DE CULTURA Y GASTRONOMIA.

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PROYECTO DE CULTURA  Y GASTRONOMIA

“ALIMENTOS TABU”

  Docente: Jessica Espinoza

Alumnos: Cristian Barrios

       Luis Ortiz

                          Grupo: 5 AN

Contenido

INTRODUCCION        

II DESARROLLO        

A) FORMULACIÓN DEL PROBLEMA        

B) OBJETIVOS        

Objetivo general        

Objetivos Específicos:        

C) JUSTIFICACIÓNES        

1.-JUSTIFICACION SOCIAL        

2.-JUSTIFICACION PERSONAL        

3.-JUSTIFICACION CIENTIFICO        

D) LIMITACIONES        

E) MARCO TEORICO        

F) ANTECEDENTES        

G) TIPOS DE INVESTIGACION        

III  RECURSOS Y CALENDARIO        

CALENDARIO        

IV ANEXOS        

V BIBLIOGRAFIA        

VII CONCLUCIONES        

VII) RECOMENDACIONES        

INTRODUCCION

El presente proyecto es para aprobar el examen final de la materia Cultura y Gastronomía de la Universidad UDI. Es un trabajo sobre los alimentos tabú, que se puede definir como aquellos alimentos que por algunos motivos sean culturales o religiosas no se consideran aceptables para su consumo y son por lo tanto, de un modo u otro Tabú para algunas personas.

En  la actualidad, varios alimentos que se encuentran en el continente asiático y parte de Sudamérica se consideran alimentos tabú, en la regios amazónica se consumen estos llamados alimentos tabú, por el motivo de que son lo más accesible que tienen para comer las tribus indígenas de esta zona mencionada, por lo que existe una preocupación sobre qué tipo de enfermedades pueden contraer estas personas a consumir este tipo de alimentos.        

  Para ello este trabajo trata de explicar los diferentes alimentos consumidos en esta zona y si tiene un efecto nocivo al consumirlo. Desafortunadamente, las investigaciones que existen sobre este tema son muy poco conocidas y difundidas al público para informar del porque se consumen y que beneficios pudiese traer si comenzamos a consumirlo.

II DESARROLLO

A) FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Tema: Alimentos Tabú

Lugar: Asia y Sudamérica

Gestión 2015

¿Por qué algunos alimentos de Asia y Sudamérica son considerados tabú?

B) OBJETIVOS

Objetivo general

Determinar los alimentos considerados tabú que se consumen en Asia y Sudamérica.

Objetivos Específicos:

• Analizar los diferentes alimentos Tabú de Asia

•  Recopilar información sobre el porqué consumen esos tipos de alimentos.

• Deducir del por qué se consume aun estos alimentos.

C) JUSTIFICACIÓNES

  1.-JUSTIFICACION SOCIAL

Este trabajo de investigación beneficiaria a todos los estudiantes de cocina, cocineros, chefs, apasionados de la cocina y a los historiadores que buscan adquirir más conocimientos de otras culturas, tradiciones y su forma de alimentación por lo que así se sabrán su forma de comer, sus alimentos que se consideraría tabú para nuestra sociedad, también para la rama de la medicina así conocer en que influye su alimentación a su estilo de vida, si presentan enfermedades, mortalidad, etc.

Para los estudiantes de cocina les ayudaría mucho al informarse y saber los diferentes tipos de alimentos  que se consumen y que jamás en su vida han escuchado de ellos, como  en Asia donde se consume gatos, fetos de huevo de patos, pescados venenosos, etc.                                                                                                                                     Así estos futuros Chefs podrán formarse muy bien como profesionales  adquiriendo este conocimientos que pudiesen aplicar en su trabajo algún día.

Para los historiadores que siempre buscan adquirir conocimientos sobre las historia de diferentes países, y en especial el suyo, conocerán los alimentos más extraños consumidos en estas regiones ya mencionadas, como por ejemplo en Bolivia muchos no saben que tenemos alimentos tabú y los nuevos estudiantes de historia podrían informarse del porque y que zonas consumen estos alimentos a que cultura pertenecen, del por qué no trascendieron estos tipos de alimentos para consumirse en la actualidad.

También sería muy beneficioso para el turismo gastronómico, ya que al saber que aún se comen estos tipos de alimentos, se puede fomentar a consumirse o venderse a extranjeros que gustan de una gastronomía insólita, audaz y diferente a las demás.

   2.-JUSTIFICACION PERSONAL

El mundo nos ha dado muchos diferentes alimentos sean frutas, verduras, hortalizas, carnes, etc., los cuales nos ha dado un estilo de comer variado, ya que se come muchísimos alimentos diferentes, pero al pasar de los años se fueron perdiendo tradiciones alimentarias de miles años atrás en donde las personas consumían toda clase de animales.          

Pero al formarse las religiones en el mundo rigieron que alimentos debían consumirse y cuáles no, de ahí parte los alimentos tabú hasta el día de hoy, por lo que nos propusimos este trabajo de investigación para llevar a conocer a los estudiantes de gastronomía y cocineros,  estos alimentos que aún se siguen consumiendo en Asia y Sudamérica que para nuestros ojos son Tabú, y así al querer saber más sobre sus culturas no lleguen a sorprenderse.

También fue un reto personal realizar este trabajo de investigación ya que queríamos demostrar a los demás que son alimentos tabú y que aun en la actualidad se consume como hace años atrás a pesar del avance científico, social que sufrió el mundo,                                                                                   Se continua  consumiendo  estos tipos de alimentos que en si algunos no están mal consumirlo pero si  nosotros no aprobamos  el consumo de carne de mascotas como ser carne de perro y gato , ya que para la sociedad actual se ve mal comerte a tu mascota siendo parte de la familia en muchos casos.

Con este proyecto también con el fin de concientizar y dar a conocer que muchos países de Asía consumen perros y gatos, siendo su carne muy cotizada, en China existen robos masivos de mascotas para el faenado de su carne, haciendo que los últimas horas de estos pobres animales sea solo sufrimiento y angustia.                                          

   3.-JUSTIFICACION CIENTIFICO

             Este estudio nos ayudara a conocer más sobre los alimentos tabú si es que son dañinos, riesgosos o peligrosos para su salud, o por otra parte saber si son nutritivos para su salud si influye en algo sobre su estilo de vida que llevan.                                                                           Aportaremos a la investigación con alguna comparación de alimentos tabú y a los alimentos normales que si son menos nutritivos y son mucho más nutritivos, como la carne de res y la carne de perro consumida en Asia.

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