Pastelería Y Repostería

Bueno yo preferí hacer las tortas utilizando las de DOÑA TORTA ya que en ocasiones anteriores las he preparado y me parecen ricas.

1: Primero tome una torta y la prepare de modo que quedara más alta de lo normal, prepare la crema de mantequilla colocando la margarina especial y el azúcar tamizado mezclando hasta que tomo una forma la cual me dio seguridad para decorar y por ultimo le agregue color, como mi motivo infantil era un escenario de princesas tuve que preparar cuatro veces la crema de mantequilla utilizando los colores rosa, azul, verde y dejando una blanca pero con sabor a vainilla ya que esta sería la que estaría de base en mi decoración.

Tome la torta y le hice por el centro un corte hasta la mitad sacando una parte del pastel dejándola como si fuera una especie de silla.

Luego la decore con crema de mantequilla blanca con sabor a vainilla, cuando termine de decorar la torta lo cual me llevo tiempo ya que en esto soy nueva comenzó mi decoración.

Con una manga pastelera que tengo comencé a hacer una especie de pasto con la crema de mantequilla verde, luego hice una especie de rio con la mantequilla azul, en la parte de arriba coloque unos picos con la mantequilla rosa y por ultimo coloque unas princesas que compre en un almacén donde uno consigue todo para repostería.

A mi hija le encanto la torta.

2: Esta torta la prepare con sabor a naranja y mi sustituto de crema de chantilly fue el de la nacional de chocolate el cual prepare basándome en las instrucciones previstas en el empaque.

Como la primera igual la decoración me llevo algo de tiempo ya que me quedaba un poco torcida y me tocaba retirarla y volver a empezar.

Tome unos cascos de naranja y prepare la salsa de frutas como explica en el material de la semana dos, primero taje en dos la torta y le puse en medio un relleno de crema, luego la forre con crema y procedí a los lados decorarla con la manga pastelera, en la parte de arriba alrededor de la torta hice unos picos y luego agregue los cascos de naranja en el centro y un poco de gelatina sin sabor y por ultimo agregue un poco de glas para que se viera brillante.

Por último y antes que se me olvide, prepare un poco de salsa inglesa y la agregue encima de las tortas para que estas no quedaran tan secas y aunque me dio algo de susto que quedaran muy mojadas o que el sabor no gustara pues me arriesgue y quedaron deliciosas.

3: En mi recorrido por las pastelerías pude notar que en casi todas usan las mismas cremas que estamos aprendiendo a hacer.

La crema de chantilly.

La crema de mantequilla.

La crema pastelera.

Y el pastillaje.

Los productos que utilizan en su mayoría son industriales y no de marca como los que por lo general usamos los estudiantes de este curso ya que ellos cuentan con los implementos necesarios para su manejo como son la maquinaria que poseen.

Las cremas no son muy distintas a las que hemos aprendido a preparar solo que al ser artesanales son más fáciles de experimentar tanto en texturas como en sabores o colores.

4: En la preparación de la crema de mantequilla la primera vez que la prepare me quedo mal ya que al parecer me accedí en el batido, por lo que aprendí que no solo es batir y batir si no estar pendiente cada momento y verificando la consistencia para que al decorar la torta esta crema no se caiga o quede muy rígida.

Con la crema de chantilly me fue mejor la segunda vez ya que deje la crema de leche en la nevera un día antes de prepararla y da gusto ver como hace la diferencia algo tan sencillo como esto en una crema ya que me quedo más consistente y pude manejarla mejor en la decoración.

Y en mi investigación en las pastelerías aprendí mucho acerca de marcas de productos y de maquinaria, también mire uno que otro pastel y ver el decorado tan sencillo y a la vez tan

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