Plan De Limpieza En Un Cuarto De Basura

INTRODUCCION

Hemos decidido elaborar un (PLD) del área donde se almacena la basura (cuarto de basura), y con ello poder reutilizar la materia orgánica, materia inorgánica y desechos químicos. La aplicación de prácticas adecuadas de limpieza de higiene en el proceso del área de basura, reduce así mismo el riesgo de contaminación de gases tóxicos, además disminuye la formación de plagas, para así tener una mejor calidad de limpieza .Además de contribuir a la formación de un trabajo de calidad en las personas que tienen en este ámbito su campo de acción.

Lo cual nos lleva a entregarles un método para la limpieza y desinfección del área donde se dejan los desechos, y así poder hacer que llevemos en práctica los estándares de la norma mexicana.

OBJETIVO GENERAL

Se pretende que con este plan de Limpieza y desinfección se dé a conocer más sobre cómo realizar cada uno de los puntos específicos para realizar la higienización del área de basura “cuarto de basura”. Y así mismo poder organizar un manejo adecuado de los desechos orgánicos e inorgánicos y por lo cual lograremos que esos desechos puedan ser útiles para nuestro beneficio.

OBJETIVO ESPECIFICO

En este ámbito buscamos obtener otros beneficios para que todos los trabajadores tengan conocimiento en el manejo de los desechos que salen de la cocina y tomar conciencia que podemos obtener otros beneficios separando la basura.

También sobre el área de desechos orgánicos, inorgánicos y otros derivados para con ello poder logra realizar el trabajo de plan de limpieza y desinfección.

Como se debe llevar acabo la limpieza y desinfección:

Tienes que llevar en práctica estos puntos para llegar al objetivo de una buena utilización de esta área.

Lugar exclusivo para la basura.

Debe estar Retirado del área de cocina.

Separación de los tipos de basura.

A donde se lleva la basura

Lavado correcto de botes de cocina.

Que color se usa para cada desecho

Como se debe lavar el área.

Como se desinfecta el “cuarto de basura”

Que detergentes se deben utilizar.

Con que herramienta se debe lavar.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A veces en las cocinas de los restaurantes no se ha llevado acabo un buen manejo de la basura, y que a su vez el cuarto de basura debe tener un buen manejo de limpieza y desinfección, lo cual hasta el día de hoy en muchos restaurantes no toman en cuenta la importancia que tiene el tener un (PLD).

Con este (PLD) pretendemos que los gerentes de cada restaurante separen la basura como lo marca la norma mexicana. Podremos evitar que en el lugar que se almacena la basura se generen diferentes gases tóxicos así como también formación de plagas por los desechos que se extraen del mismo lugar durante cada término de labores.

OBJETIVO: Que los miembros de cada Restaurante sepa realizar de forma adecuada la separación de cada tipo de basura e identificar los colores que se utilizan para cada desecho que sale de la cocina.

Para esto se necesitan tomar en cuenta los Siguientes conceptos:

1) Cuarto de Basura: Espacio cerrado y vigilado que permite a los Residentes e Inquilinos depositar la basura que se genera en Su área de trabajo etc.

2) Separación de Residuos: Separar aquellos materiales que pueden ser reutilizados o reciclados.

3) Basura ORGANICA: Son aquellos residuos de origen natural.

4) Basura INORGANICA: Son aquellos residuos que pueden ser reutilizados o reciclados.

PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION EN EL CUARTO DE BASURA

El uso de detergentes y desinfectantes que se debe usar durante la aplicación del plan de limpieza y desinfección son los siguientes:

DETERGENTES:

El detergente que se recomienda utilizar para realizar la limpieza dentro del cuarto de basura, es una solución que debe ser biodegradable y que tiene que estar compuesta por una mezcla de detergente neutro, ya que este se utilizara para la limpieza tanto de los contenedores de basura y del resto del cuarto.

DESINFECTANTES:

Se necesita tener en cuenta que el personal esté capacitado con el código de colores para cada tipo de desecho:

• Verde: Vidrio, En este contenedor se depositan envases de vidrio, como las botellas de bebidas alcohólicas.

• Azul: papel y cartón, se deben depositar todo tipo de papeles y cartones, que podremos encontrar en envases de cartón como cajas o envases de alimentos.

• Blanco: Plástico, Vasos plásticos desechables, garrafas, tarros, bolsas de suero y polietileno, jeringas sin aguja ni fluidos corporales.

• Marrón: orgánico, estos se utilizan exclusivamente para material orgánico

• Negro: generales

• Rojo: peligrosos, Los contenedores rojos, aunque poco habituales, son muy útiles y uno de los que evitan una mayor contaminación ambiental

1.- VENTANAS:

Para realizar la limpieza de las ventanas es recomendable q se realice cada mes y para realizarlo se debe realizar lo siguiente:

• preparar la solución del detergente que se va a utilizar (solución jabonosa) la cual debe dejarse reposar en el área durante no menos de 5 minutos,

• realizar el tallado de estas se realiza con una franela,

• enjuagar en las superficies lavadas asegurándose q no hayan quedado ningún residuo en las ventanas

• aplicar la solución desinfectante en las ventanas

• dejar el desinfectante de 5 a 10 min y limpiar con papel periódico para obtener una buena limpieza del cristal y área a limpiar

2.- PAREDES: Limpieza cada 2 meses

* quitar los residuos del polvo de las paredes

* preparar la solución del detergente que se va a utilizar

* aplicar la solución jabonosa con una escoba un cepillo especial, en las superficies a limpiar

*Dejar el detergente aplicado por un tiempo no máximo a (5 minutos)

* Enjuagar la solución jabonosa con agua potable y asegurarse que no quede nada de jabón en las paredes

* Después de haber enjuagado verificar que no quede ningún residuo en las paredes

* Aplicar la solución desinfectante en las paredes

* Posteriormente (dejar el desinfectante de 5 a 10 min)

*enjuagar y secar zonas húmedas.

3.- PISOS

* utilizaremos 2 gotas de cloro por cada litro de agua

* Se le agregara la solución al piso para llevar su lavado

* debe limpiarse después del termino de cada jornada de trabajo

* aplicar la solución desinfectante

* enjuagar con agua caliente

* agregar el desinfectante (que será cloro de igual manera 2 gotas por cada litro de agua)

Observaciones:

• Las soluciones cloradas sólo pueden emplearse dentro de las 6hs. de su preparación

4.- CONTENEDORES DE BASURA:

Limpiar el bote de basura es indispensable para mantener la cocina o el lugar en dónde esté situado, en condiciones óptimas de higiene.

El bote de basura es un lugar donde se generan muchas bacterias y gérmenes, restos de comida, grasas, y todo tipo de desperdicios acaban en él, y poco a poco los olores comienzan a mezclarse dentro del él y son perceptibles cada vez que nos acercamos a él o abrimos su tapa.

Lo primero es preparar una mezcla con:

• ¾ taza de cloro (lejía)

• 1 litro de agua tibia

• 1 cda. De detergente en polvo

Toso esto dependiendo al tamaño del que sea el bote de basura.

La limpieza será de la siguiente manera

• Asegúrate estar en un lugar con el espacio suficiente para enjuagar el bote sin ningún problema.

• Si puedes, ayúdate con una manguera que te ayude a remover los residuos con la presión del agua, así no desperdicias.

• Ahora continúa con agua tibia y jabón para platos para remover lo que quede y quitar los olores.

• Talla el bote con un cepillo y enjuaga, repite el proceso las veces que sea necesario hasta que quede tan limpio como quieras.

• Sécalo con un paño de microfibra para no dejar pelusas y rocía con desinfectante en aerosol antes de colocar una nueva bolsa.

• Si tu bote es de acero inoxidable lo ideal es aplicar un limpiador de acero inoxidable para pulir y proteger, hazlo con movimientos circulares con un paño limpio.

Tipos de residuos:

Orgánicos: Los podemos identificar como aquellos de origen animal y vegetal. Por ejemplo: cáscaras de frutas y verduras, cascarones de huevo, sobrantes de comida, servilletas de papel usadas, residuos de café, bolsitas de té, pasto, hojas, ramas y flores entre otros.

Inorgánicos: Bolsas, empaques y envase plásticos, vidrio, papel, cartón y metales. Casi todos los residuos inorgánicos se pueden reciclar cuando están libres de materia orgánica

a) Papel y cartón: (hojas, periódico, revistas, cajas de cartón, etc.), acomodarlo plano y desdoblado.

b) Vidrio: (botellas, frascos, etc.). Enjuagado y seco; no es recomendable romperlo.

c) Plástico: (bolsas, envolturas, envases, etc.) Limpio y seco y si queremos ahorrar espacio, cortamos los envases de plástico rígido por la mitad y colocamos unos dentro de otros.

d) Metal: (Latas, tapaderas, corcho latas, etc.) A las latas enjuagadas podemos quitarles el fondo, aplanarlas y así ocupar menos espacio.

PLAGAS:

Cuando hablamos de manipulación de alimentos denominamos plagas a

Aquellos animales que, en contacto con los alimentos, producen su alteración

O contaminación, o que simplemente resultan molestos.

Las plagas más comunes en los locales de manipulación de alimentos son:

• Roedores, tales como ratas y ratones.

• Insectos, como moscas, cucarachas, hormigas, gorgojos...

• Pájaros, como palomas o gorriones

SIGNOS DE PRESENCIA DE PLAGAS:

Los propios animales, vivos o muertos, o sus larvas o pupas.

Los excrementos de los roedores.

La aparición de sacos, cajas y envases roídos.

El derrame de alimentos cerca de sus envases, señal de que éstos últimos

Han sido dañados.

CONTROL DE PLAGAS:

1.- instalar mallas metálicas en las ventanas y aberturas. Estas telas han de

Ser fácilmente lavables.

2.- Cubrir o sellar por completo todos los huecos donde puedan meterse los roedores.

3.- impedir el acceso a los alimentos

4.- depositar la basura en contenedores bien tapados o sellados y eliminarlos con frecuencia

En caso de que las plagas penetren en el cuarto de basura deberán tomarse medidas necesarias para eliminarlas (medidas activas).

Estas medidas pueden ser Físicas (aparatos de electrocución) o Químicas (Insecticidas o raticidas)

FICHAS TÉCNICAS

DETERGENTE ALCALINO

TIPO DE DETERGENTE: alcalino clorado

COMPOSICIÓN QUÍMICA: hidróxido de sodio fosfato trisodico, tricloro de isocianuro, carbonato de sodio, bicarbonato de sodio, agentes humectantes y metalisitato de sodio.

BASE DISPONIBLE: 40%

PROPIEDADES FISICAS

ESTADO FÍSICO: Sodio

ASPECTO Y COLOR: Granular, blanco

OLOR: Característico

GRAVEDAD ESPECÍFICA A 20°C: 1.42gr/cms

GRADO DE SOLUBILIDAD: Todas las características

PH: 14

CARACTERÍSTICAS GENERALES: Es un detergente fuertemente desincrustado y saponificante, que posee ionizantes e inhibidores que la hacen neutra al saturar su actividad.

USOS Y APLICACIONES: Se emplea en la limpieza de equipos que procesan alimentos (descremados, pasteurizados, homogenizados, etc.).

DETERGENTE NEUTRO

TIPO DE DETERGENTE: Industrial biodegradable neutro.

NOMBRE QUIMICO: Sulfato de sodio lineal.

CONCENTRACIÓN: aproximadamente 30% de sólido.

PROPIEDADES: Físico-químico.

ASPECTO: Liquido traslucido pardo.

CARÁCTER: Anión activo.

PH: 6.0 a 8.5.

SOLUBILIDAD: Disuelve fácilmente en agua a cualquier temperatura.

REACCIÓN: Prácticamente neutro.

COMPATIBILIDAD: Como producto anión activo o compatible con iónicas el jabón y otras sustancias anión activas no.

PROPIEDADES TENSOACTIVAS: Tiene un gran poder desengrasante destacado poder espumante y no corrosivo.

APLICACIÓN: Dado su carácter anión activo y su buen poder desengrasante, se puede utilizar como detergente industrial para limpieza de equipos, pisos instalaciones en general en soluciones acuosas de 5 kilogramos sobre 100 litros.

DETERGENTE ACIDO

NOMBRE QUIMICO: Sulfato de sodio lineal (medio acido).

CONCENTRACIÓN: Aproximado 30% de sólidos.

PROPIEDAD: Física-química

ASPECTO: Liquido traslucido pardo.

CARÁCTER: Anión activo.

PH: 3.0 a 5.0.

SOLIBILIDAD: Disuelve fácilmente en agua en cualquier temperatura.

REACCIÓN: Se recomienda no usar este producto en medios altamente alcalinos si se requiere remover adecuadamente depósitos metálicos de aguas duras en tuberías y otros equipos.

COMPATIBILIDAD: Como producto anión activo es compatible con el jabón y otras sustancias anión activas y no iónicas.

PROPIEDADES: Tensoativas tiene el poder removedor de depósitos metálicos o de aguas duras equipos y tuberías, este producto es excelente.

APLICACIONES: Dado su carácter anión activo y su poder de remoción de iones metálicos se puede utilizar como detergente industrial para limpieza de quipos.

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