Plan De Negocios De Una Polleria

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE MEXICO

MAESTRA: MA.GUADALUPE BUENO MOYAO

ALUMNO: RENE RAUL ALVAREZ COLIN

MATERIA: NEGOCIOS INTERNACIONALES

PLAN DE NEGOCIOS DE UN RESTAURANT DE POLLOS A LA BARBACOA.

Plan de negocio de una empresa de pollos a la barbacoa.

1.1 Resumen ejecutivo.

El cocinar a la parrilla o asado es una técnica de cocción en donde los alimentos principalmente los pollos son expuestos al calor de fuego o brasas con el objetivo de cocinarlos lentamente con una fuente de calor de una hoguera de madera.

El calor se transmite progresivamente al alimento.

Las brasas se logran del carbón vegetal o combustión de madera.

Las maderas más usadas para asado son las maderas duras, tales como: las de roble, mezquite, que arden a temperaturas Altas y duran mucho más tiempo.

Una técnica usual de pre parar un asado a la parrilla, en donde los pollos se cocinan horizontalmente.

Puede utilizarse en pequeños braseros para asar pollos o trozos de carne.

En México los pollos a la barbacoa es una comida habitual en los límites del estado de México y el estado de hidalgo

Los pollos preparados se sirven en pencas de maguey y se acompañan con tortillas de maíz o trigo con varias salsas picantes, denominándose el plato "pollos a la barbacoa en pencas de maguey".

Los condimentos se insertan dentro del pollo para después envolver en penca de maguey previamente cocidos.

Resulta muy importante abordar este tema ya que hay pocos lugares en estado de México especializados en crear comida fusión y menos a la parrilla, por lo que es necesario crear un establecimiento que ofrezca gastronomía hecha todo a la parrilla y fusionada con un servicio personalizado y con los más altos estándares de calidad.

1.2 Objetivo General del Plan de Negocios.

Nuestro objetivo inmediato es crear un restaurant de venta de pollos a la barbacoa

Se Desarrollara y diseñara un plan de negocios consistente y viable que aplique todos mis conocimientos para la creación de un restaurante innovador ofreciendo productos y atención de calidad recurrentes ante el mercado al que me dirijo, que genere rentabilidad.

1.2 Objetivos Específicos del Plan de Negocios

Se Realizara el estudio de mercado para determinar la oferta y la demanda insatisfecha. Lograr el 24% de participación en el mercado en el año 2014 e incrementarlo al 27% para el año 2015 obteniendo el liderazgo.

1.2 Misión

Los pollos a la barbacoa buscan satisfacer permanentemente las necesidades gastronómicas del consumidor ofreciendo calidad en el servicio, innovación y productos vanguardistas en búsqueda de la optimización y mejoramiento continuo del talento humano, con los recursos financieros para contribuir al desarrollo del país y de esta manera globalizar tanto el potencial de los mercados como el de los productos de la empresa asegurándose finalmente su liderazgo.

1.3 Visión.

Cubrir la mayor parte del país generando empleo y abrir las puertas del mercado internacional, por medio de venta de franquicias teniendo el mejor control de calidad en sus productos y el mejor servicio al cliente con los parámetros de calidad y cultura alimenticia donde nos desarrollaremos para tener un cubrimiento total.

Ser la empresa más innovadora en el campo de comida especializada en pollos a la barbacoa con altos niveles de productividad y rentabilidad maximizando la eficiencia en costos y distinguiéndonos por ser líderes en el mercado nacional.

Sera una compañía más flexible en los procesos productivos, logrando mayores niveles de eficiencia produciendo nuestros productos y buscando que nos permitan aprovechar nuestras ventajas competitivas al saber cómo se cocinan.

Mejorar la eficiencia de los programas producidos en la región a través de ideas innovadoras y múltiples servicios además de satisfacer las expectativas de nuestros clientes con la unión de características tales como la honestidad y compromiso.

2.-Descripción del Plan de Negocios

El negocio es un restaurant de pollos a la barbacoa situado en el corazón metropolitano del estado de México en un lugar exclusivo Ubicado exactamente en la zona comercial de Interlomas, ahí se levantará el restaurante de pollos a la barbacoa con una decoración vanguardista, con una gastronomía especialista en hacer todo a la parrilla, con una cava pequeña de vinos para la degustación de los manjares y con una atención personalizada y profesional.

2.1 Análisis de sensibilidad y riesgos dela unidad del negocio.

Para el proyecto se ha efectuado el análisis de sensibilidad y riesgo en los escenarios optimista, moderado y pesimista.

De acuerdo estudio de mercado realizado el 85% de los residentes de la zona, están dispuestos acudirían a un nuevo restaurante de pollos a la barbacoa que se ubique en una zona cercana a su domicilio, si este le ofreciera un servicio diferenciado y platos en las mejores condiciones.

Es por eso que se ha elegido el escenario optimista donde nos garantiza tener mayores ventas al 100% a diferencia de los otros escenarios.

2.2- Localización.

El establecimiento estará ubicado en la Av. Vialidad de la barranca dentro del Centro Comercial paseo Interlomas se escogió este sitio porque no existe un restaurant de la categoría de atención y oferta gastronómica que la empresa ofrecerá la gente desea un establecimiento con esas características.

El restaurant se desenvolverá en un entorno socio económico medio alto - alto

Por encontrarse en el sector más exclusivo de Interlomas esto nos dará una oportunidad ya que la gente vive por el sector y visita el Centro Comercial

Infraestructura

El lugar cuenta con servicios básicos como son: agua potable, energía Eléctrica, alcantarillado y telefonía fija.

El establecimiento será

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