Planeamiento Estrategico Tilapia

ÍNDICE GENERAL v

ÍNDICE DE TABLAS xi

ÍNDICE DE FIGURAS xv

DECLARACION DE AUTENTICIDAD Y NO PLAGIO xviii

RESUMEN EJECUTIVO xix

INTRODUCCIÓN 1

CAPÍTULO I: METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN 3

1.1. Problema a Investigar 3

1.2. Objetivos de la Investigación 3

1.2.1. Objetivo General 3

1.2.2. Objetivos Específicos 3

1.3. Preguntas de Investigación 4

1.4. Importancia de la Investigación 5

1.5. Justificación de la Investigación 5

1.6. Viabilidad de la Investigación 6

1.7. Limitaciones de la Investigación 6

1.8. Definición del Alcance de la Investigación 7

CAPÍTULO II: MARCO CONCEPTUAL 8

2.1. Planeamiento Estratégico 8

2.2. Visión 9

2.3. Misión 11

vi

2.4. Análisis del Entorno Externo e Interno 12

2.4.1. Matriz de evaluación de factores externos (EFE) 12

2.4.2. Modelo de las Estrategias del Sector Industrial 13

2.4.3. Matriz de perfil competitivo 16

2.4.4. Evaluación de factores internos (EFI) 17

2.5. Generación, Evaluación y Selección de Estrategias 18

2.5.1. Matrices de evaluación y selección 18

2.5.2. Evaluación financiera 25

2.6. Medición, evaluación y control de Estrategias 26

2.6.1. Cuadro de mando integral (Balance score card) 26

2.6.2. Benchmarking 27

2.6.3. Modelo de Clusters 28

CAPÍTULO III: ACUICULTURA EN EL PERÚ Y EN EL MUNDO 32

3.1. Producción Acuícola Mundial 32

3.1.1. Impacto Social de la Acuicultura en el Mundo 38

3.1.2. El Proceso en China 42

3.2. La Acuicultura en América Latina 44

3.2.1. El Caso Chileno 48

3.3. La Acuicultura en el Perú 56

3.3.1. Principales productos y mercados de exportación 61

3.4. Conclusiones 65

vii

CAPÍTULO IV: CULTIVO DE TILAPIA 68

4.1. Aspectos Técnicos 68

4.1.1. Especies 69

4.1.2. Características bio-ecológicas de la tilapia. 70

4.1.3. Alimentación y nutrición 71

4.1.4. Presentaciones 72

4.2. Cultivo de tilapia 73

4.2.1. Clasificación de acuerdo al tipo de cultivo 73

4.2.2. Clasificación de acuerdo a la forma de cultivo 74

4.2.3. Características sexuales del cultivo 75

4.3. Cadena Productiva de la Tilapia 77

4.4. Zonas propicias para el cultivo de tilapia en el Perú 79

4.5. Conclusiones 82

CAPÍTULO V: PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACION DE TILAPIA EN

EL PERU Y EL MUNDO 84

5.1. Producción Mundial de tilapias 84

5.2. Producción de tilapias en América Latina 86

5.2.1. El Caso Ecuatoriano 88

5.3. Principales Mercados Importadores de tilapia 90

5.3.1. Estados Unidos 90

5.3.2. Unión Europea 94

5.4. Producción y comercialización de tilapia en el Perú 98

viii

5.4.1. Producción de Tilapia en el Perú 98

5.4.2. Exportación de Tilapia del Perú 100

5.4.3. Comercialización de Tilapia a nivel local 101

5.5. Conclusiones 104

CAPÍTULO VI: PROCESO ESTRATEGICO 107

6.1. Formulación de la Visión 107

6.2. Formulación de la Misión 108

6.3. Valores 110

6.4. Análisis Externo 111

6.4.1. Análisis Político, Gubernamental y Legal 111

6.4.2. Análisis Económico 113

6.4.3. Análisis Social y Cultural 121

6.4.4. Análisis Tecnológico 124

6.4.5. Análisis Ecológico 128

6.5. Matriz de Evaluación de Factores Externos (EFE) 131

6.5.1. Oportunidades 131

6.5.2. Amenazas 132

6.6. Análisis del Sector Industrial 134

6.6.1. Rivalidad entre sectores competidores 134

6.6.2. Entrada potencial de nuevos competidores 134

6.6.3. Poder de negociación de los proveedores 135

6.6.4. Poder de negociación de los compradores 135

ix

6.6.5. Amenazas de sustitutos 135

6.7. Factores Claves de Éxito (FCE) 137

6.8. Matriz del Perfil Competitivo (MPC) 137

6.9. Análisis Interno 139

6.9.1. La Dirección Nacional de Acuicultura 139

6.9.2. La Comisión Nacional de Acuicultura 140

6.9.3. Logística en el Norte del Perú 144

6.9.4. Costos de Operación para el cultivo de Tilapia 148

6.9.5. Instituciones de estudio y especialización 149

6.10. Matriz de Evaluación de factores internos (EFI) 150

6.10.1. Fortalezas 150

6.10.2. Debilidades 151

6.10.3. Matriz de Evaluación de Factores Internos (EFI) 153

6.11. Objetivos de Largo Plazo 154

6.12. Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas 155

6.13. Matriz de Posición Estratégica y Evaluación de la Acción 156

6.14. Matriz Interna - Externa 161

6.15. Matriz de la Gran Estrategia (GE) 162

6.16. Matriz Boston Consulting Group 164

6.17. Matriz de alineamiento estratégico 166

6.18. Matriz Cuantitativa de Planeamiento Estratégico 168

6.19. Prueba de las Estrategias 171

x

6.20. Alineamiento de Estrategias y Objetivos de Largo Plazo 173

CAPÍTULO VII: IMPLEMENTACION Y EVALUACIÓN

DE ESTRATEGIAS 175

7.1. Implementación de estrategias 176

7.2. Evaluación y Control 186

7.2.1. Indicadores de Gestión Financiera 187

7.2.2. Indicadores de Gestión de Mercado 188

7.2.3. Indicadores de Gestión de Procesos Internos 189

7.2.4. Indicadores de Formación y Crecimiento 192

7.3. Evaluación Financiera 193

CAPÍTULO VIII: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 194

8.1. Conclusiones 194

8.2. Recomendaciones 200

BIBLIOGRAFIA 203

APÉNDICES 208

APÉNDICE A : GLOSARIO DE TÉRMINOS 209

APÉNDICE B : ENTREVISTAS Y VISITAS 211

APÉNDICE C : EMPRESAS COMPLEMENTARIAS 232

APÉNDICE D : EVALUACION FINANCIERA 234

APÉNDICE E : INDICE DE ABREVIATURAS 242

xi

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1. Principales países acuícolas en el año 2003 .............................34

Tabla 2. Suministro total y per capita de pescado para el consumo

humano, por continentes y agrupaciones económicas en el 2001 ...........40

Tabla 3. Producción y mano de obra en la actividad acuícola.................41

Tabla 4. Participación de las principales especies en la acuicultura de

América Latina, en volumen e ingresos (2003).........................................47

Tabla 5. Exportaciones Chilenas de Salmónidos, 2003...........................51

Tabla 6. Producción de acuicultura continental en TM ............................57

Tabla 7. Producción de Maricultura en TM ..............................................57

Tabla 8. Exportaciones de productos acuícolas (millones de US$).........61

Tabla 9. Exportaciones de concha de abanico por país, 2003 ................62

Tabla 10. Exportaciones de langostinos por país, 2003 ..........................63

Tabla 11. Principales empresas exportadoras de langostinos, 2003 ......63

Tabla 12. Tilapia - Composición nutricional .............................................69

Tabla 13. Requerimientos nutricionales de tilapia, según estadio...........72

Tabla 14. Producción de tilapias en América Latina 2003.......................87

Tabla 15. Importaciones de tilapia congelada a los Estados Unidos, por

país de origen, en TM................................................................................92

Tabla 16. Importaciones de filete congelado de tilapia a los Estados

Unidos, por país de origen, en TM ............................................................93

xii

Tabla 17. Importaciones de tilapia fresca a los Estados Unidos, por país

de origen, en TM........................................................................................94

Tabla 18. Importaciones de tilapia congelada a la Unión Europea, por

país de origen, en TM................................................................................95

Tabla 19. Importaciones de filete fresco de tilapia a la Unión Europea, por

país de origen, en TM................................................................................95

Tabla 20. Componentes de Misión.........................................................109

Tabla 21. Indicadores macroeconómicos, Perú 2003–2007..................118

Tabla 22. Variación del Producto Bruto Interno (Perú) 2003 – 2007.....119

Tabla 23. Variación de la demanda y oferta global 2003 – 2007...........120

Tabla 24. Variación anual del empleo en empresas de 10 y más

trabajadores .............................................................................................123

Tabla 25. Mano de obra disponible en Lima, Piura y Tumbes...............124

Tabla 26. Matriz de Evaluación de Factores Externos (EFE) ................133

Tabla 27. Matriz de Perfil Competitivo....................................................138

Tabla 28. Producción de espárragos en los departamentos de Piura,

Lambayeque y La libertad (2003)............................................................145

Tabla 29. Distancia entre ciudades (kilómetros) ....................................147

Tabla 30. Matriz de evaluación de factores internos..............................153

Tabla 31. Matriz FODA...........................................................................155

...