Programa De Residuos Solidos

TABLA DE CONTENIDO

1.0 INTRODUCCION

2.0 MARCO LEGAL

3.0 OBJETIVO

4.0 DEFINICIONES

5.0 IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS

6.0 PROCEDIMIENTOS PARA EL MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

7.0 RECIPIENTES UTILIZADOS EN EL MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

8.0 ZONA DE ALMACENAMIENTO DE SUBPRODUCTOS

9.0 ZONA DE ALMACENAMIENTO CENTRAL DE RESIDUOS ORDINARIOS

10.0 INSPECCIONES Y CONTROLES

11.0 ANEXOS

1. INTRODUCCION

El programa residuos sólidos de la FRESCASA tiene como fin plasmar literalmente en un documento escrito las actividades de clasificación, recolección, almacenamiento, control y evacuación de los residuos sólidos y subproductos de la planta, de acuerdo a las normatividad vigente DECRETO 3075 DEL 23 DE DICIEMBRE DE 1997 y la resolución 332 de 2011, exigida por las autoridades competentes, el cual permitirá tener un control del manejo adecuado de los residuos sólidos desde su recolección hasta sus disposición y evacuación final de la planta.

La capacitación e instrucción del personal en el proceso de implementación y puesta en marcha del programa de residuos sólidos culturiza nuevos hábitos en general y costumbres, partiendo de una clasificación que nos permite ejercer un control y a la vez nos beneficia ya que se erradica el desorden, se evita la contaminación cruzada y por lo tanto mantiene el saneamiento ambiental de la planta y el medio ambiente.

2. MARCO LEGAL

DECRETO 3075 DE 1997:

El Decreto 3075 de 1997, artículo 28, establece: “Todo establecimiento destinado a la fabricación, procesamiento, envase y almacenamiento de alimentos debe implantar y desarrollar un plan de saneamiento con objetivos claramente definidos y con los procedimientos requeridos, para disminuir los riesgos de contaminación de los alimentos. Este plan debe ser responsabilidad directa de la dirección de la empresa”.

Artículo 29. El plan de saneamiento debe estar escrito y a disposición de la autoridad sanitaria competente e incluir como mínimo los siguientes programas:

• Programa de Limpieza y Desinfección.

• Programa de Residuos sólidos.

• Programa de control de plagas.

4. OBJETIVO

Implementar métodos de manejo de Residuos Sólidos y manejo de subproductos con el fin de evitar la contaminación de producto, áreas, dependencias o equipos y el deterioro del medio ambiente y observando las normas pertinentes de higiene y seguridad industrial.

4. DEFINICIONES

 RESIDUO SÓLIDO: todo objeto, sustancia o elemento en estado sólido que se abandona, bota o rechaza.

 ALMACENAMIENTO TEMPORAL: es la acción del generador consistente en depositar segregada y temporalmente sus residuos.

 APROVECHAMIENTO: es la utilización de residuos mediante actividades tales como separación en la fuente, recuperación, transformación y reuso de los mismos, permitiendo la reincorporación en el ciclo económico y productivo con el fin de generar un beneficio económico y social y de reducir los impactos ambientales y los riesgos a la salud humana asociados con la producción, manejo y disposición final de los residuos.

 DESECHO SÓLIDO INDUSTRIAL: todo desecho o residuo sólido o semisólido resultante de cualquier proceso u operación industrial que no vaya a ser utilizado, recuperado o reciclado en el mismo establecimiento industrial.

 GENERADOR: toda persona natural o jurídica (industria o cualquier establecimiento industrial) que, producto de proceso u operaciones industriales, genere o dé origen a algún desecho sólido industrial.

 TRANSPORTADOR: toda persona natural o jurídica (empresa, institución u organismo) que transporte algún desecho sólido industrial. Si el transporte del desecho lo realiza el mismo generador, éste será considerado también transportador.

 DESTINATARIO: toda persona natural o jurídica (empresa, industria organismo o institución) que decepciona el desecho sólido industrial, ya sea para su manejo, tratamiento, reciclado o disposición final.

 BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA: son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.

 LIMPIEZA: es el proceso o la operación de eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas o indeseables.

 BASURA: todo material sólido de desecho que se origina del proceso productivo.

 MATERIAL ORGÁNICO: toda sustancia que puede descomponerse o degradarse naturalmente.

 MATERIAL INORGÁNICO: aquellos que no se degradan o descomponen. Por ejemplo: plástico, frascos, envases, hierro, etc.

 RESIDUOS NO PELIGROSOS: son aquellos producidos por el generador en cualquier lugar y en desarrollo de su actividad, que no presentan ningún riesgo para la salud humana y/o el medio ambiente; se consideran en este grupo los residuos biodegradables, reciclables, inertes y ordinarios o comunes.

 RESIDUOS PELIGROSOS: son aquellos residuos producidos por el generador con algunas de las siguientes características: infecciosos, combustibles, inflamables, explosivos, reactivos, radioactivos, volátiles, corrosivos y/o tóxicos, que pueden causar daño a la salud humana y/o al medio ambiente. Así mismo se consideran peligrosos los envases, empaques y embalajes que hayan estado en contacto con ellos.

 INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS: se refiere a la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo al uso a que se destinan.

 RESIDUOS ESPECIALES: los objetos, elementos o sustancias que se abandonan, botan, desechan, descartan o rechazan y que sean patógenos, tóxicos, combustibles, inflamables, explosivos, radiactivos, o volatilizables y los empaques o envases que los hayan contenido, como también los lodos, cenizas o similares.

 MICROORGANISMOS: se refiere a formas de vida microscópicas como son los hongos, bacterias, protozoarios, virus y actinomicetos.

 REGISTRO: es un documento que ofrece evidencia objetiva de las actividades realizadas o resultados logrados.

 CONTAMINACIÓN: introducción de agentes biológicos, químicos o físicos a un medio al que no pertenecen. Cualquier modificación indeseable de la composición natural o normal de un producto.

 DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS: manejo que se le da a las basuras que se generan en los procesos productivos y en general en la planta, con el fin de que no contaminen las superficies de proceso, los equipos ni el producto.

 SEGREGACIÓN EN LA FUENTE: es la separación selectiva de los residuos sólidos generados en cada una de las áreas de trabajo, dándose inicio a una cadena de actividades y procesos cuya eficacia depende de la adecuada clasificación inicial de los residuos.

 BIOSEGURIDAD: conjunto de normas y procedimientos que garantizan el control de los factores de riesgo, la prevención e impactos nocivos y el respeto de los límites permisibles sin atentar contra la salud de las personas ni contaminar el ambiente.

 TRATAMIENTO: el proceso de transformación física, química o biológica de los residuos sólidos para modificar sus características o aprovechar su potencial y en el cual se puede generar un nuevo residuo sólido, de características diferentes.

 BARRIDO: residuos normales (polvo, tierra y similares) que se generan al barrer los pisos.

5.0 IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS

La siguiente tabla indica los residuos generados en cada zona, las fuentes que los generan y la composición o clasificación:

Tabla No 1. Residuos generados en FRESCASA.

ZONA FUENTE RESIDUO CLASIFICACIÒN

DESCARGUE GUACALES MATERIA FECAL RESIDUO ORGÁNICO

DESCARGUE POLLO POLLOS MUERTOS RESIDUO ORGÁNICO ANATOMOPATOLÓGICO

SACRIFICIO POLLO

(PROCESO DE PELADO) PLUMAS RESIDUO ORGÁNICO

EVISCERACIÓN POLLO

(EVISCERACIÓN) VISCERAS NO COMESTIBLES RESIDUO ORGÁNICO

EVISCERACIÓN POLLO

(EXTRACCIÓN DE BUCHE Y TRAQUEA) TRAQUEAS Y BUCHES RESIDUO ORGÁNICO

EMPAQUE POLLO

(ANATOMOPATOLÓGICOS) PATAS RESIDUO PELIGROSO

ANATOMOPATOLÓGICOS

EMPAQUE POLLO

(ANATOMOPATOLÓGICOS) CABEZAS RESIDUO PELIGROSO

EMPAQUE POLLO

(ANATOMOPATOLÓGICOS) HÍGADOS RESIDUO PELIGROSO

EMPAQUE PROCESO DE EMPAQUE Y MANEJO DEL PRODUCTO BOLSAS FUNDA, BOLSAS DE EMPAQUE RESIDUO

INORGÁNICO

ZONA FUENTE RESIDUO CLASIFICACIÓN

EMPAQUE MANEJO DE PRODUCTO RESIDUOS DE GRASA Y DE PRODUCTO RESIDUO ORGÁNICO

ZONA DE CARGUE PRODUCTO

(CARGUE Y MANIPULACIÓN) GRASA Y RESIDUOS DE PRODUCTO RESIDUO ORGÁNICO

ZONA SOCIAL ALIMENTOS RESIDUOS DE ALIMENTOS ORGÀNICOS

ZONA SOCIAL CONSUMO DE BEBIDAS VASOS DESECHABLES ORDINARIOS E INERTES

ZONA SOCIAL CONSUMO DE ALIMENTOS PLATOS DESECHABLES ORDINARIOS

...