Proyecto ANTOJ’ARTE

2. Impacto Social

3. Impacto Ambiental

4. Normatividad para el proyecto

5. Principales actividades o procesos de la empresa

6. Normatividad legal – tipo de sociedad

7. Estructura de la empresa – Organigrama

8. Manual de Funciones

MERCADEO

9. Descripción del producto y/o servicios con los beneficios

10. Tendencias del sector (Empaques, procesos, insumos, etc)

11. Componentes de innovación o valor agregado del proyecto

12. Productos complementarios

13. Mercado objetivo del producto

14. Análisis de la competencia (Quien es, precios, productos, servicios)

15. Imagen corporativa (Logo, slogan, uniformes, factura, propuesta comercial o catalogo o blog, etc)

16. Plan de mercadeo – Calendario de Marketing

17. Plan de ventas anual, con metas y estrategias por canal de distribución

OPERACION

18. Fichas técnicas por producto

19. Documentación y caracterización de todos los procesos

20. Infraestructura (Maquinaria , materia prima, y personal de operación)

21. Empaque del producto

22. Distribución de planta

23. Costeo de Productos – Estructura de precios para productos

24. Sistema de calidad para los productos y/o servicios

FINANCIERA

25. Flujo de Caja – Ingresos y egresos

Ingresos: Ingresos por línea de producto

Egresos: Descripción de los principales gastos de la empresa

26. Proyección anual de ventas

27. Costos

 Producción

 Administrativos

 Ventas

28. Inversiones de infraestructura

29. Inversiones en materia prima

30. Capital de trabajo

31. Indicadores financieros

 TIR

 VPN

 PRI

 Liquidez

1. ANTOJ’ARTE

SABOR Y PLACER EN UN INSTANTE

VISION

ANTOJ’ARTE será en el año 2018 una repostería reconocida a nivel nacional por sus altos estándares de calidad en los servicios prestados, innovando día a día, ofreciendo los más exquisitos postres y amasijos; conquistando el paladar de los consumidores.

MISION

Enamorar a nuestros clientes con el sabor irresistible de nuestros postres y amasijos, resaltando las frutas acidas, semi-ácidas y dulces con sabores únicos, además de rescatar un patrimonio gastronómico, brindando a todos nuestros clientes reales y potenciales, un producto de calidad dentro de las normas de higiene, y novedosa presentación, ofreciendo un ambiente agradable y buscando siempre la satisfacción de nuestros clientes.

ESTRATEGIA

• Promoción, publicidad y soportes de marketing: (folletería, elementos corporativos; destinados a dar a conocer las experiencias y servicios de nuestra repostería ANTOJ’ARTE.

• Capacitación a los socios y personal de trabajo en temas relacionados con el rubro, tales como administración, gestión, gastronomía, servicio al cliente.

• Ferias y eventos: participación en ferias gastronómicas y eventos masivos para marcar presencia y llegar a públicos diferentes.

• Realizando nuestras preparaciones bajo las normatividades y las buenas prácticas de manejo.

• Incentivos como cupones de descuento, regalos, concursos y sorteos

• usando las redes sociales tales como Facebook, Twitter o YouTube.

OBJETIVO

Ofrecer un portafolio amplio de postres y amasijos, fabricados con materias primas de alta calidad, destacando las frutas acidas, promocionando nuevos sabores e

Innovando la presentación y comercialización.

Ayudar e incentivar a los empleados para que continúen con su crecimiento personal, laboral y profesional.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Mejorar continuamente en nuestro sistema de gestión de calidad

• Conservar los estándares establecidos para el producto y el servicio

• Investigar y desarrollar nuevos productos

• Ofrecer un servicio cordial atento y oportuno a cada uno de nuestros clientes.

• Ambientar nuestra repostería de tal forma que sea agradable cómodo y acogedor.

• Crear un programa de promociones para nuestros clientes fieles y así incentivarlos a volver.

2. IMPACTO SOCIAL

La responsabilidad social de la empresa es una combinación de aspectos legales, éticos, morales y ambientales, y es una decisión voluntaria, no impuesta, aunque exista cierta normatividad frente al tema.

Se va a generar empleo para poder brindar un apoyo a todas aquellas mujeres cabeza de familia que tienen que enfrentar una situación económica adversa obteniendo una fuente de ingresos.

3. IMPACTO AMBIENTAL

La repostería ANTOJ´ARTE genera un impacto ambiental desechando los alimentos orgánicos en su debido contenedor que debe estar debidamente marcado para que los clientes empiecen a concientizarse que deben cuidar el medio ambiente, en lo posible utilizar productos de limpieza y los empaques de cada producto serán biodegradables ya que estos cuentan ciertas características que pueden descomponerse en elementos químicos, debido a la acción de agentes biológicos, como plantas, animales, microorganismos y hongos, bajo condiciones ambientales naturales.

Si se tiene un debido control de estos aspectos podemos ayudar a conservar el medio ambiente.

4. NORMATIVIDAD PARA EL PROYECTO

NORMATIVIDAD LEGAL

Para dar a apertura a nuestra repostería debemos cumplir con las normas que rige la ley que son las siguientes:

LEGISLACIÓN SANITARIA

 DECRETO 3075 DE 1997 Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 9 de 1979 y se dictan otras disposiciones. La salud es un bien de interés público. En consecuencia, las disposiciones contenidas en el presente Decreto son de orden público, regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos, y se aplicaran:

- A todas las fabricas y establecimientos donde se procesan los alimentos; los equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos.

- A los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen, envasen, expendan, exporten o importen, para el consumo humano.

- A las actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias sobre la fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución, importación, exportación y comercialización de alimentos, sobre los alimentos y materias primas para alimentos.

PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

 ESTADO DE SALUD El personal manipulador de alimentos debe haber pasado por un reconocimiento médico antes de desempeñar esta función. Asi mismo, deber efectuarse un reconocimiento médico cada vez que se considere necesario por razones clínicas y epidemiológicas, especialmente después de una ausencia del trabajo motivada por una infección que pudiera dejar secuelas capaces de provocar contaminación de los alimentos que se manipulen. La dirección de la empresa tomar las medidas correspondientes para que al personal manipulador de alimentos se le practique un reconocimiento medico, por lo menos una vez al año.

 La dirección de la empresa tomara las medidas necesarias para que no se permita contaminar los alimentos directa o indirectamente a ninguna persona que se sepa o sospeche que padezca de una enfermedad susceptible de transmitirse por los alimentos, o que sea portadora de una enfermedad semejante, o que presente heridas infectadas, irritaciones cutáneas infectadas o diarrea. Todo manipulador de alimentos que represente un riesgo de este tipo deberá comunicarlo a la dirección de la empresa.

EDUCACIÓN Y CAPACITACIÓN

Todas las personas que han de realizar actividades de manipulación de alimentos deben tener formación en materia de educación sanitaria, especialmente en cuanto

• Practicas higiénicas en la manipulación de alimentos. Igualmente deben estar capacitados para llevar a cabo las tareas que se les asignen, con el fin de que sepan adoptar las precauciones necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.

• Las empresas deberán tener un plan de capacitación continuo y permanente para el personal manipulador de alimentos desde el momento de su contratación y luego ser reforzado mediante charlas, cursos u otros medios efectivos de actualización. Esta capacitación estará bajo la responsabilidad de la empresa y podrá ser efectuada por esta, por personas naturales o jurídicas contratadas y por las autoridades sanitarias. Cuando el plan de capacitación se realice a través de personas naturales o jurídicas diferentes a la empresa, estas deben contar con la autorización de la autoridad sanitaria competente. Para este efecto se tendrán en cuenta el contenido de la capacitación, materiales y ayudas utilizadas, as¡ como la idoneidad

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