Proyecto De Implantacion De Planta

Título Original:

Proyecto para la instalación de la planta procesadora de leche y productos lácteos en la ciudad de Zapotlan el Grande.

Introducción

La explotación lechera en Mexico se caracteriza por desarrollarse en fincas pequeñas con mano de obra familiar, siendo la principal fuente de ingresos sostenidos para las familias del área rural. Dentro de este contexto la leche ha provisto de fondos familiares para la construcción de viviendas, manutención familiar, los gastos de salud, educación a todos los niveles y ha contribuido al desarrollo de otros sectores de la economía como el comercio, la banca, el transporte y otros.

La producción de leche por la calidad de sus productos, presenta niveles de competitividad en los mercados regionales de Centro y Sur América, sin embargo, se ve afectada por los altos costos de producción debido a los bajos niveles de productividad de las fincas y la falta de incorporación de mejoras tecnológicas de manera integral, aunado a los procesos de industrialización que restringen la recepción de leche a los productores.

Visualizada la problemática de la leche, una de las vías de solución del problema es contar con un medio que permita mejorar los procesos de industrialización de la materia prima y acceder los mercados nacionales e internacionales.

Sobre la Cooperativa

La Cooperativa dentro de sus actividades plantea instalar la planta procesadora de leche y productos lácteos, desea obtener los equipos necesarios para el procesamiento, elaboración, conservación, refrigeración, distribución y venta de leche ya que esta cooperativa es una hecho de innovación de unos de los pilares básicos de su actividad productiva. Así ser una de las mejores cooperativas que ofrezca productos de calidad a todas las personas del Estado Portuguesa en tal sentido brindar satisfacción, mediante la elaboración de diversos productos lácteos entre ellos el yogurt para que los consumidores puedan distinguir nuestros productos con otros del mercado e incluso, a darles un lugar prioritario en su mesa.

Misión:

Brindar a los asociados y ganaderos, productos, servicios de calidad y avances tecnológicos que le permitan mejorar la eficiencia y productividad de las fincas, a través de precios competitivos, programas de capacitación, educación, asistencia técnica, convenios y alianzas estratégicas con entidades públicas y privadas.

Visión:

Ser una empresa cooperativa con base sólida que le permita incorporar un valor agregado a la materia prima, de leche, por medio del proceso de industrialización y equilibrar los precios en el mercado a través de un eficiente sistema de comercialización en beneficio de los asociados y productores en general.

Identificación del proyecto

Nombre:

Proyecto para la instalación de la planta procesadora de leche

Ubicación o Localización:

Avenida

Objetivos Generales:

Desarrollar el estudio Técnico y de Mercado para el establecimiento de una Planta Procesadora de leche y productos lácteos

Objetivos Específicos:

• Establecer los productos a comercializar que incorporen un valor agregado a la producción de leche de los asociados.

• Describir los procesos, los controles de calidad y las operaciones a ejecutar en una planta procesadora de leche y productos lácteos.

• Describir los aspectos técnicos necesarios para la instalación de una Planta Procesadora de Leche y Productos lácteos

Incrementar el posicionamiento de la empresa en el vínculo de afiliación a través del establecimiento de un sistema de comercialización de la materia prima y oferta de productoslácteos de calidad a precios competitivos.

Estimular el desarrollo socioeconómico de la región mediante la generación de nuevos empleos e inyección económica a través de la compra de materia prima a los micros y pequeños productores.

Justificación:

Este proyecto esta realizado con el propósito de brindarles a las comunidades de los municipios del sur de Jalisco una mayor adquisición de leche y productos lacteos y así satisfacer las necesidades de la población beneficiando a una todas las familias Este proyecto esta basado en un corto o mediano plazo dado que Los productores de leche, conscientes que la leche es la principal fuente de ingresos de más de 3.000 familias, visualizaron no solo el problema en la demanda y comercialización de la leche sino también la situación de la leche en general y las consecuencias aún no conocidas de la nueva política económica del gobierno. Los productores, reconocieron la problemática generada al no participar activamente en la comercialización de los derivados de la leche y consideraron que una de las vías de solución de la misma, era contar con un medio que les permitiera procesar la materia prima y accesar directamente a los mercados nacionales basados en la calidad de los nuevos productos.

Se señaló como alternativa que la empresa desarrollara actividades que permitieran un valor agregado al producto básico, la leche. Se planteó que dentro de las actividades que para ese fin pudiera desarrollar la cooperativa, estaba la obtención y administración de instalaciones colectivas y los equipos necesarios para el procesamiento, elaboración, conservación, refrigeración, distribución y venta de leche y productos lacteos, se planteo la necesidad de desarrollar proyectos rentables que permitan la venta en el mercado de productos procesados que generen un retorno de la inversión apropiado y mejoren la calidad de vida de los micro y pequeños productores, asociados y no asociados del Estado Portuguesa.

Aspecto Organización y Legal

Organizacional:

Organigrama de la planta Procesadora de leche

Legal:

Dentro del marco jurídico se contempla las Leyes y Decretos que debe cumplir la Planta de Procesamiento de Productos Lácteos en su proceso operativo como en la producción, estos son:

• La Planta Procesadora de Productos Lácteos debe contar con el Permiso de Operación Sanitaria otorgado por el Ministerio del Poder Popular para la Salud.

• Debe cumplir con la Ley Orgánica del Ambiente, para la protección, conservación y recuperación del medio ambiente, y con la Ley Orgánica de Tierras y desarrollo Agrario

• Debe cumplir con el Decreto Ejecutivo No. 6011 sobre los requisitos sanitarios para operar.

Estudio de Mercado

La Encuesta:

La encuesta como método para medir las opiniones de un determinado conglomerado social, resulta de valor científico para quienes se ocupan de este tipo de análisis.

Para la realización de este estudio se tomamos en consideración dos variables:

• Consumidores finales

• Establecimientos comerciales.

La Encuesta es una fuente primaria ya que se está obteniendo información directa con el consumidor.

Encuesta sobre el consumo de leche, y productos lacteos, para el Estudio de Mercado para la Industrialización de productos lácteos en la Cooperativa la Esperanza del Llano.

Objetivo: Identificar las características relevantes para los consumidores a la hora de comprar productos como leche y productos lacteos.

Tipo de Leche Cantidad / semana Tamaño preferido

Homogenizada

Evaporada

Ultra pasteurizada

Deslactozada

Leche fresca

Leche en polvo

¿Compraría usted leche fabricada por una Cooperativa de esta área?

Si. ___ No: ___: Por que no?_________________________

¿En su familia se consume leche ? Si. ___, No: ___: Por que no?_____

¿Cual es la marca de leche que ha comprado en el ultimo mes?____________

¿Que contenido prefiere usted a la hora de comprar productos lacteos y que precio pagaría?

Contenido Precio

8 onz.

10 onz.

12 onz.

¿Cada que tiempo compra leche?

Tiempo Cantidad Contenido

Semanalmente

Quincenalmente

Mensualmente

En escala de 1 al 10, donde 1 es lo que menos le gusta y 10 lo que más le gusta de comprar productos lacteos o que normalmente consume en cuanto al:

Sabor

Color

Textura

Empaque

¿Que marca de productos lácteos consume usted actualmente? ____________________

¿Por que cree usted que este producto es mejor?

_______________________________________________________

Las principales características que diferenciaran los productos que comercializará la Cooperativa son las siguientes:

• La Marca: Es el medio que permitirá identificar los productos en el mercado. La cooperativa utilizará LACTICOOP como la marca que le permitirá diferenciar los productos lácteos en el mercado, con esta marca la Cooperativa podrá posesionarse del mercado ya que este nombre obedece al interés de que el consumidor reconozca la procedencia del producto, es decir, que es un producto lácteo procesado por una cooperativa. (basada en la encuesta del consumidor).

Para las bebidas se utilizara BEBICOOP como marca, la cual permitirá a los consumidores identificar que es una bebida refrescante.

• Envase: Los envase utilizado por la empresa consiste en cartón membreteadas, para la leche y bebidas envasadas. Con dos tamaños de 1Litro u de ½ litro

• Etiqueta: Esta viene impresa en el envase de cartón y las botellas plásticas, muestra el producto con los pinos y en el fondo un el color verde, reflejando que es un producto procesado por la Cooperativa. Además contiene información como: el

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