Proyecto pirandelo

PANADERIA Y PASTELERIA PIRANDELO

Integrantes:

ARCHILA CORDOBA RODRIGO HELIO

GARCIA CASTIBLANCO LUZ DEICY

GARCIA ESTUPIÑAN INGRID JULIANA

LOPEZ CONTRERAS WILMER GEOVANY

MONROY VARGAS MAYRA YANETH

NOVOA BECERRA PAOLA ANDREA

REYES MARQUEZ MARIA ELENA

Instructores:

Roberto Granados

Sol Milena Ruiz

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

CENTRO DE GESTION ADMINISTRATIVA Y FORTALECIMIENTO EMPRESARIAL

TUNJA

2014

INTRODUCCION

Gracias a los desarrollos de la región se hace más atractivo para el hombre ser independiente y emprendedor contribuyendo al desarrollo personal y de la región potencializando conocimientos, mejorando las oportunidades de trabajo y de la economía, por ende es necesario conocer los diferentes factores que pueden afectar la empresa, esto con el fin de seguir garantizando el crecimiento de Pirandelo y la satisfacción de cada uno de sus clientes, por eso el presente estudio pretende dar a conocer las debilidades, fortalezas, oportunidades y amenazas que presenta el sector de la panadería y pastelería en la ciudad de Tunja haciendo un especial énfasis en la empresa Pirandelo objeto de nuestro estudio.

JUSTIFICACION

El mayor  porcentaje del sector empresarial del departamento lo conforman las Mipymes,  por esta razón  su eficiencia y capacidad administrativa son fundamentales para el desarrollo de Boyacá.  El desarrollo e incorporación de elementos como el manejo del talento humano por competencias laborales, un eficiente manejo de los recursos de la empresa, incentivación del trabajo colaborativo, implementación de normas de salud ocupacional y seguridad industrial, entre otras, enmarcadas en un plan empresarial permitirá crearlas o fortalecerlas para que puedan ser sostenibles en el  contexto empresarial competitivo en  que  participan.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Realizar un estudio para identificar las fortalezas y falencias de la panadería y pastelería Pirandelo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

1. Analizar el entorno empresarial de las Mypimes  boyacenses                                
2. Diagnosticar las diferentes áreas de la organización mediante instrumentos para la captura y procesamiento de la información obtenida        

1. Elaborar un plan de mejoramiento para la organización.

1. Formular  planes de negocio de acuerdo con las iniciativas de cada equipo de trabajo                                

ANALISIS DEL ENTORNO

[pic 2]

Factor Político:

El impuesto sobre las ventas, que si bien excluye al pan, recae con un siete por ciento sobre los insumos y los productos de panadería, pastelería y galletería, y tiene al sector trabajando a pérdida, gracias a esta nueva reforma tributaria el sector afronta problemas de ámbito mundial ya que gracias a la escasez internacional de petróleo y la búsqueda de fuentes alternativas de energía ha generado un incremento inesperado de los insumos básicos de la panificación, la particularidad de Colombia en el tema del trigo, es que el sector depende en un 99 por ciento de la importación. Colombia no es productora de trigo y, en promedio, el precio de los insumos se incrementó en un 35 %, un efecto negativo tiene también el aumento cercano al 40% en el precio del trigo internacional que se espera en los próximos años.

Con la reforma al sistema arancelario de Colombia, es decir a los impuestos que se cobran por las importaciones de materias primas y bienes de consumo, se reducirán los aranceles permitiendo a las empresas pequeñas y medianas industrias acceder a insumos y equipos más baratos que en su gran mayoría no son elaborados en Colombia, lo que mejora su competitividad para exportar y vender bienes y servicios en el mercado nacional a precios competitivos beneficiando así a toda la población.

Según el presidente de la republica Juan Manuel Santos “Con la reducción de los aranceles a bienes de consumo ganan todos los colombianos, que pueden acceder a más productos de calidad con precios más bajos”, la cartera de Comercio consideró que con la rebaja arancelaria, Colombia ganará en competitividad, ya que otros países tienen hoy aranceles más bajos que los nuestros, se rebajan los impuestos de la maquinaria y de aparatos de panadería, pastelería y galletería, lo mismo que a los equipos para fabricar pastas alimenticias, generando beneficio para el sector panificador y para toda la población.

Factor socioeconómico:

Aunque el consumo del pan en el país es uno de los más bajos de Latinoamérica con tan solo 25 Kg/habitante/anual, la tendencia del consumo a nivel del país es del 94,2% de los colombianos consume pan para el desayuno, en Boyacá, se encuentran las cifras de mayor consumo de pan en el país, correspondiente a un 80% del total, vemos que el pan solo es consumido en el desayuno a esto también se debe el bajo consumo de pan per cápita en Colombia, además que en el mercado existen muchos productos sustitutos como cereales, granolas entre otros, además existe el mito en la sociedad que dice que “el pan engorda”, que hace daño, todo esto ayuda al bajo consumo del pan, sin embargo el consumo de pan en Colombia ha aumentado en un 9.8%, con respecto al año 2007 y a su vez generado una participación en el empleo un 3% aproximadamente, de acuerdo al DANE. Con respecto a lo anterior podemos decir que el mercado es creciente, en mucho de los casos debidos a la gran diversificación de la industria panadera.

El pan está al alcance de todo el mundo, es decir, el colombiano promedio invierte alrededor de $6.563 pesos mensuales en pan, a diferencia del estrato alto $5.771 y en los estratos bajos $ 1.518 pesos. (Tomado de Asociación Nacional de Industriales de la Panadería y Alimentos Complementarios, Anipan).

Se debería aprovechar los tratados de libre comercio (TLC) para importar materias primas y tecnologías que ayuden a posicionar de nuevo el pan como una moda en el mercado, ya que los diferentes mecanismos de utilización de estas materias primas y tecnologías de Colombia son muy artesanales haciendo que la producción se vea afectada ya que genera un elevado costo, que a lo largo de los últimos años se ha visto reflejado en el aumento del precio de pan, galletas, pasteles y demás productos generados en la industria panificadora de Colombia.

...