Reportaje "comida mexicana"
alexis.20Monografía23 de Agosto de 2017
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¡La comida mexicana, patrimonio de la humanidad!
14.Octubre.2016
La comida mexica es mucho más que platillos típicos de nuestro país, es el reflejo de toda una cultura basada en rituales religiosos, en la magia y el arte. El maíz es su máximo representante, con más de siete milenios de antigüedad y que según los mayas es la creación de los dioses y a partir del cual crearon la humanidad. El origen y cultivo de este nutritivo y rico elemento ha sido base de la alimentación de todas las culturas de nuestro país, por lo que es un símbolo de creencias y de identidad cultural. [pic 1] La originalidad de la comida mexicana con su diversos sabores, colores, olores y texturas, presentes a diario en nuestras mesas, en los altares donde recordamos y rendimos homenaje a nuestros muertos, en las fiestas religiosas, patrias y de unión familiar; es orgullosamente reconocida a nivel mundial y considerada entre las cinco más importantes del mundo junto con la de china, la india, la italiana y española. En base a todo esto, investigadores en gastronomía y a través de CONACULTA (Consejo Nacional para las Cultura y las Artes) presentaron el pasado mes de Julio a la UNESCO (Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) una propuesta para que la comida mexicana sea considerada Patrimonio Inmaterial y Oral de la humanidad. Gloria López coordinadora de CONACULTA dijo que esta propuesta contenida en un amplio expediente con todo tipo de documentos y videos para justificar esta petición, ha sido novedosa y sorpresiva porque nunca nadie antes, se había atrevido a presentar un sistema alimentario como una forma cultural de vida. La UNESCO por su parte, emitirá un primer dictamen en marzo y se espera que la decisión definitiva sea tomada en junio. Se dice que son el chile en nogada y el mole poblano donde está la decisión, ya que son los platillos que la UNESCO someterá a un proceso para determinar esta designación. REPORTAJE: |
Lunes 14 de octubre.
Caminando por las calles de Uriangato, Gto., nos topamos con un puesto de comida mexicana conocido como “La güera” en donde le hicimos una serie de preguntas: la persona encargada dueña del negocio de nombre María Guadalupe Hernández nos comenta que le encanta su trabajo, porque ama la comida mexicana además de que no se le dificulta ya que es algo que le gusta hacer y fue una de sus motivaciones para sacar a su familia adelante.
Lo más importante para ella en sus platillos, es complacer a su clientela dándole el mejor sabor a su comida,
Haciendo todo con gusto y amor sale el mejor sazón, con la participación de toda mi familia y el gusto de cada uno.
Fue una de las expresiones que nos dio la señora al expresarse de sus platillos.
Nos comentó algunos de los platillos que ella vende, que considera mexicanos:
Gorditas de maíz; rellenas de rajas con carnitas, migajas de chicharon con queso.
Quesadillas, algunos platillos mexicanos, tacos y tortas; en donde baria la combinación de algunos guisados como el lomo en mole, chicharrón, papas con chorizo, carnitas en chile verde, bistec entomatado, papas, picadillo, alpastor, nopales con camarón, tinga de pollo y carne de freír en chile verde y rojo, entre otros.
[pic 2]
Plato fuerte de la casa…
Nos comentó la señora Mary que el plato más buscado por sus clientes es el “chile relleno” con su salsa de molcajete, ya que a sus clientes les fascina el sabor del chile y sobre todo lo demasiado picantes que están, acompañándolo de la salsa de molcajete.
-Estos chiles rellenos vienen siendo hechos desde hace mucho tiempo en nuestras casas, es una de las tradiciones que forman la cocina mexicana, cada familia tiene su manera diferente de prepararlos…
Eso nos comento la señora Mary…
[pic 3]
Solo para concluir con el reportaje la señora Mari nos señala, que su comida es muy recomendada por la gente que acostumbra ir al jardín de Uriangato a deleitarse su paladar con su comida y que espera en algún momento crecer su negocio en el municipio.
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