Comida Mexicana en la Ciudad

Comida Mexicana en la Ciudad

La comida preparada y a la venta en las calles, plazas, mercados y casi cualquier rincón que pueda albergar comida es vista en casi todos los lugares del mundo. Me parece que el trasfondo cultural y social es lo que definirá la diversidad y accesibilidad de esta comida “informal”

Especialmente, la gastronomía mexicana es tan diversa como su geografía. Tiene los colores del campo y de la tierra de cada región. Por eso, muchos de los platos

típicos que se cocinan en el norte del país no se comen en el sur, y los del sur no se conocen en el este o el oeste.

No obstante, la Ciudad de México actúa como receptor de ideas gastronómicas propias de la inmensa geografía mexicana; sin embargo, ello no implica que carezca de gastronomía propia, si no más bien enriquece su legado gastronómico.

MI objetivo es hacer un video donde se pueda exponer la variedad y fascinación que tengo de la comida mexicana en la ciudad; hacer notar la diversidad que existe de ésta, para así concentrar en un sólo minuto, las opciones y variedad que se encuentra simplemente en comida, aquí, en nuestra cuidad. Al ser una forma de comida tan alcanzable y común en nuestros caminos al trabajo, la escuela, de fin de semana; es una forma de retratar la cotidianidad desde el punto de vista de qué es lo que comemos.

Me parece que es un tema interesante de documentar, ya que la comida es, de una forma, el patrimonio histórico intangible que tenemos y  que aún sigue latente en nuestras vidas de la forma más cotidiana que pudiera existir.

Comenzaré por explicar un poco la forma en que la comida ha desarrollado un papel importante en nuestra historia y presente cultural, para así, entender cómo funciona en nuestra vida cotidiana; la comida callejera.

Cabe aclarar que no abordaré la comida a partir de la  nutrición, ni de la gastronomía; más bien, me interesa abordarla como un proceso cultural del día a día.

Prácticas Alrededor de la Comida

En el caso de México, sabemos que nuestro trasfondo histórico, es bastante complejo; las culturas indígenas desarrollaron primero diversos sistemas productivos y alimenticios, Empezando con la domesticación de algunos vegetales que representaban la base de su alimentación (maíz, chile, calabaza y frijol).

En contraste con nuestro vecino del norte, que es una nación de inmigrantes

de diversos orígenes; México heredó una cultura milenaria (la mesoamericana)  que  tiene  una  compleja  cocina, que  surgió  dentro  de  su propia tradición cultural. Destaca la falta de una cultura culinaria autóctona como un factor fundamental en la aceptación de la comida procesada e industrializada en Estados Unidos.

En México las presiones de la globalización y el ejercicio de las estructuras de poder, en cuanto a la alimentación, inciden en un contexto cultural e histórico muy distinto; pero, a  la  vez, encontramos  continuidades  y  adaptaciones  en  las  formas  de  organización social, las prácticas rituales y los gustos y valores inherentes a una arraigada cultura local.

Los antiguos  pueblos  de  la  cuenca  de  México,  ahora inmersos en la mancha urbana; la otra mitad de los trabajos abordan comunidades indígenas en diferentes regiones del país. Al notar éstos, se sugiere que diferentes grupos sociales utilizan la comida como un espacio para la creación y reproducción cultural frente a las estructuras de poder y los cambios que induce el modelo neoliberal impulsado en México desde 1982

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