SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

C: Cumple NC: No Cumple CP: Cumple Parcialmente NA: No Aplica CUMPLIMIENTO % cumplimiento 1%

REQUISITO C CP NC NA 78

4. SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

4.1 REQUISITOS GENERALES

Establecer, documentar, implementar y mantener un SGIA 0 0%

Actualizar el SGIA cuando sea necesario 0 0%

Definir el alcance del SGIA especificando los productos o caterogrias de productos, los procesos y lugares de produccion 0 0%

Asegurar que los peligros de inocuidad de los alimento sean identificados evauados y controlados 0 0%

Comunircar la informacion de asuntos de inocuidad de sus productos 0 0%

Comunicar a través de la organización la informacion de desarrollo, implementacion, actualizacion de SGIA 0 0%

Evaluar periodicamente el SGIA 0 0%

Asegurar el control sobre procesos externos que puedad afectar la conformidad del producto final, identificar y documentar este control 0 0%

4.2 REQUISITOS DE LA DOCUMENTACION

4.2.1 GENERALIDADES

Declaracion documentada de una politica de inocuidad de los alimentos y objetivos relacionados 0 0%

Procedimiento documentados y registros exigidos por la norma 0 0%

Documentos que la organización necesite para asegurar el eficaz desarrollo, implementacion y actualizacion del SGIA 0 0%

4.2.2 CONTROL DE DOCUMENTOS

Los documentos exigidos por el SGIA se deben controlar asegurando que los cambios propuestos son revisados antes de l aimplementacion para determinar sus efectos sobre la inocuidad de los alimentos y su impacto sobre el SGIA 0 0%

"Procedimiento documentdo que defina controles para:

Aprobar documentos

Revisar documentos

Asegurar que los documentos permanecen legibles y facilmente identificables

Los documentos externos estan identificados y su distribucion es controlada

Prevenir el uso no previsto de documentos obsoletos." 0 0%

4.2.3 CONTROL DE REGISTROS

Esablecer u mantener registros para proporcionar evidencia de la conformidad con los requisitos 0 0%

Registros legibles y facilmente recuperables 0 0%

Procedimiento documento para definir los controles necesarios para la identificacion, almacenamiento, proteccion, recuperacion, tiempo de retencion y disposicion de registros 0 0%

5 RESPONSABILIDADES DE LA DIRECCION

5.1 COMPROMISO DE LA DIRECCION

"Proporcionar evidencia de su compromiso con el desarrollo e implementacion del SGIA asi como con la mejora continua:

*Mostrando que la inocuidad de los alimentos es apoyada por los objetivos de negocio de la organización

*Comunicando a la organización la importncia de cumplir los reuisitos de la norma, legales y del clientes y de la inocuidad de alimentos

*Estavleciendo la politica de la inocuidad de alimentos

*llevando a cabo revisiones por la direccion

*Asegurando la disponibilidad de recursos" 0 0%

5.2 POLITICA DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

Definir, documentar y conmunicar la politica de inocuidad de los alimentos 0 0%

"La politica debe:

*ser apropiada para el papel que cumple la organización en la cadena alimentaria

*Conforme a los requisitos legales uy los acordados con el cliente

*Comunicada, implementada y mantenida en todos lo niveles de la organización

*Revisada para su conveniencia

*Dirige adecuadamente la comunicación

*Esta sustentada en objetivos medibles" 0 0%

5.3 PLANIFICACION DEL SGIA

Planificar el sistema para cumplir los requisitos del 4.1 y los objetivos de l organización que apoyan la inocuidad de los alimentos 0,5 0%

Se mantien la integridad del sistema cuando se implementan o planifican cambios. 0 0%

5.4 RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD

La alta direccion debe asegurar que las resposabilidades y autoridades estan definidas y son comunicadas en la organización. 0 0%

Todo el personal debe tener la responsabilidad de informar sobre los problems con el SGIA a las personas identificadas con la responsabilida y autoridad definida para inciar y registras las acciones. 0 0%

5.5 LIDER DEL EQUIPO ENCARGADO DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

Designar un lider el equio de inocuidad de alimento. 0 0%

5.6 COMUNICACIÓN

5.6.1 COMUNICACIÓN EXTERNA

"Establecer, implementa y mantener disposiciones eficaces de comunicación con: Proveedores y contratistas ; Clientes o consumidores; Autoridades; Otras organizaciones que tengan impacto o se ven afectadas por la eficacia del SGIA

" 0 0%

5.6.2 COMUNICACIÓN INTERNA

Establecer disposiciones para comunicarse con el personal sobre asuntos que afectan inocuidad de alimentos 0 0%

"Asegurar que el euipo de inocuidad es informado de los cambios del SGIA:

servicios, instalaciones, ambiente circundante, programas de limpieza y saneamiento, sistemas de embalaje, almacenamiento y distribuicio,

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