SITUACIÒN LACTEA EN COLOMBIA

INTRODUCCION

Conocer mediante un previo recorrido del modulo para con ello tener una visión de lo que se desarrollara en la materia de mejoramiento y proceso de leches.

Conocer la problemática lechera de nuestro país ya que muchos de los colombianos no sabemos las ventajas y desventajas que nos acarrea una apertura del TLC y cada una de las consecuencias que nos afectan y que a la vez tomemos las medidas necesarias para poder enfrentar las crisis del sector lechero en nuestro país.

SITUACIÒN LACTEA EN COLOMBIA

La cadena láctea en Colombia se formo desde hace muchos años pero sus inicios se dieron cuando los hacendados más influyentes empezaron a traer bovinos especializados esto trajo consigo un proceso de modernización tanto en la producción lechera como en la producción de alimento para estos animales, los cuales eran más exigentes en cuanto a alimentación y confort.

La modernización a través de los años fue trasformando la cadena y consigo los idealismos que conllevaron la mejora de las instalaciones, nuevos equipos otros tipos de producción, se empezó a pensar en la producción lechera como una empresa y no como una actividad meramente del campo. Los nuevos ganaderos ya no seguían pensando en solo producir leche si no ya en procesarla y de ahí se pensó en las zonas de producción y sus acompañantes los centros de acopio que eran fundamentales para la recolección y control de esta materia prima que era en lo que se había convertido la leche.

El cambio ideológico y la visión de darle un valor agregado a la leche logro encaminar el otro paso de la cadena que fue el de los derivados pero ya producidos de forma adecuada agroindustrialmente y así constituir las plantas de proceso que ya actualizando a todos los métodos más modernos han llevado a esta industria a otro nivel, donde ya se está exportando los productos de excelente calidad y así dando otro estatus a estas empresas y a sus productos. La industria láctea evoluciono de tal manera que genero un nuevo sector de importancia económica en el país dando bastante empleo, apoyando a las regiones y así creando subsectores que buscan el beneficio mutuo tanto de empleadores como de empleados.

La producción de leche en Colombia ha venido creciendo durante los últimos 20 años, al punto que actualmente se auto abaste. Este crecimiento se ha dado conjuntamente con un cambio en los hábitos de consumo de la población, por lo tanto la industria láctea del país está constituida por diferentes proceso a los cuales es sometida la leche, para así abastecer la demanda percapita.

Según cálculos realizados por instituciones del sector como la Federación de Ganaderos FEDEGAN, la producción lechera en Colombia tiene su asiento en cuatro regiones: Región Atlántica: Representa el 40% de la producción de leche en Colombia y está conformada por los departamentos de Cesar, Magdalena, Córdoba, Atlántico, Guajira y Bolívar. Región Occidental: Representa el 17% de la producción y los departamentos que pertenecen a esta región son Antioquia, Caquetá, Quindío y Risaralda .Región Central: El 34% de la producción lechera se encuentra en los departamentos de Cundinamarca, Boyacá y Santander.

Región Pacifica: Representa el 7% de la producción y los departamentos que conforman a esta región son Valle del Cauca y Alto Putumayo.

Estas regiones a su vez se pueden clasificar en 2 grandes categorías según la producción diaria de cada animal: Cuencas Lecheras de Trópicos Altos:

Se encuentra la Región Atlántica y la Central, el tamaño promedio por finca es de 45 hectáreas, las razas predominantes son Holstein mestizos, colombianos

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