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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA

DE LA FUERZA ARMADA NACIONAL BOLIVARIANA

UNEFA

DISEÑO DE UNA CAVA CUARTO PARA LA CONSERVACIÓN DE MANDARINAS

AUTORES:

Coronado C., Yilmari

Zapata F., Johan

Alcalá B., Roxiander

Rodríguez U., Sergio

AÑO: mayo de 2014

RESUMEN

El diseño de la cava cuarto está orientado a la conservación de mandarinas, para un grupo minorista, el cual está encargado de su distribución, con una temperatura de almacenaje de 32 °F y tiempo de conservación de 3 a 4 semanas. La cava cuarto está diseñada en poliuretano expandible, con unas dimensiones de (10x12x10) pie, un espesor de 3 pulgadas, un volumen de 1200 pie3, existiendo una transferencia de calor por paredes y piso de 45875,2 BTU/Hr, que será la transferencia de calor que va a existir entre la cava y los alrededores, una carga por producto de 13563,99 BTU/Hr, la cual será la transferencia de calor desde el fruto hacia el interior de la cava cuarto. Esta va a tener una carga por infiltración de aire de 3185 BTU/Hr, debido a que su uso cotidiano es intenso, es decir cantidad de veces que la puerta se abrirá por las personas (3) que trabajen en ella, generando un calor por persona de 950 BTU/Hr. Además se tiene un calor de iluminación emitido por 6 bombillos de 18 vatios de 3662,8 BTU/Hr y constara con dos motores ventiladores (el ventilador se encontrara dentro de la cava cuarto y los motores fuera de ella). Obteniendo como calor total emitido 5454,61 BTU/Hr, se deduce que se necesita una potencia de compresión de 2 Hp para poder remover el calor interno de la cava, manteniendo así una temperatura ideal para la conservación de mandarinas.

DESCRIPTORES: Mandarina, Cava Cuarto, Calor

INTRODUCCIÓN

La refrigeración es el proceso por el que se reduce la temperatura de un espacio determinado y se mantiene dentro de un rango específico. Es decir, es la transferencia de calor por la que un sistema permanece en un rango de temperatura menor que la de su entorno o ambiente. Hoy en día la refrigeración forma parte esencial de la vida diaria, ayuda a prevenir las pérdidas de calidad y mantener los valores nutricionales de los alimentos, para un acto consumo humano, o el transporte del mismo por toda la nación y fuera de ella.

Si bien la refrigeración es un proceso sencillo, utilizado a lo largo del tiempo. Es necesario saber que existen diferentes tipos de productos, los cuales requieren tratamientos muy diversos. Por eso clasificamos a los productos efímeros en dos grandes grupos: los que están aún vivos y aquellos que no.

Los productos "vivos" tales como vegetales, frutas, huevos, deben ser mantenidos a temperaturas arriba del punto de congelación para evitar daños fisiológicos. Para productos "no vivos" tales como carne, pescado y productos lácteos las condiciones, son diferentes. El propósito de la refrigeración es retardar el deterioro por microorganismos, el deterioro por procesos químicos y por procesos físicos. Esto logra una extensión limitada del tiempo de almacenaje por enfriamiento a temperaturas arriba del punto de congelación, lo suficiente para hacer una distribución y comercialización segura. Se sabe además que por efecto de la congelación, el deterioro puede retrasarse más cuanto más baja es la temperatura de almacenaje.

La cava cuarto es uno de los implementos más utilizados para la refrigeración de alimentos que necesitan ser transportados a diferentes regiones y comercios, dentro y fuera del país respectivamente. Y también en los almacenes y supermercados para conservar sus productos.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Diseñar una cava cuarto para conservar mandarinas

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Definir las variables que dependen del producto a conservar

Establecer las cargas térmicas, carga por paredes, carga debida al producto, carga por infiltración de aire, cargas suplementarias y la carga total con respecto a las horas de trabajo del compresor.

Determinar la potencia que requiere el compresor para su funcionamiento

REFERENCIAS TEÓRICAS

CALOR

El calor es una forma de energía (térmica), generada por el movimiento molecular en la materia. Esta energía se transfiere por una diferencia de temperatura.

FRIO

Es un término relativo que describe el nivel bajo de energía o temperatura, de un objeto o área en comparación con un nivel de energía o temperatura conocido. Un ejemplo de lo relatico es una persona que viviera en el ártico diría que un ambiente que este a una temperatura de 15 °C es caliente pero para una persona en el ecuador seria fría.

TEMPERATURA

Es solo una indicación o grado de calor de una sustancia u objeto, por ejemplo dos trozos de cobre, uno de un kilogramo y otro trozo de cobre de cincuenta kilogramos, sometidos a una misma temperatura, indicaran la misma temperatura independientemente de la masa de cada trozo.

CANTIDAD DE CALOR

La cantidad de calor de una sustancia está relacionada con el movimiento molecular, ejemplo: cuando un líquido como el agua se somete a un incremento de energía (calor) su velocidad molecular aumenta, vibrando en forma creciente cuanto más calor se aplica. Lo inverso también es cierto, cuanto mayor sea la cantidad de calor que se elimine así será de menor el movimiento molecular. El añadir o quitar calor puede cambiar el estado físico de una sustancia. La unidad aceptada. Y que más se utiliza en la medición de la cantidad de calor trabajos de aire acondicionado, es la unidad térmica británica (BTU).

BTU

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