Seguridad Alimentaria

Seguridad alimentaria

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE : Actividad Unidad Tres.

- Realice un mapa conceptual en el cual describa el procesamiento de la leche.

:Porque es importante limpiar las ubres de la vaca antes de iniciar el ordeño y qué consecuencias puede traer el realizar inadecuadamente esta práctica o no realizarla. El cuidado e higiene de la ubre en las vacas es importante para la leche, ayudando a la producción ininterrumpida de leche, y previniendo enfermedades como la mastitis. El lavado de la ubre, previo a la ordeña, es un arma fundamental para reducir la contaminación microbiana de la leche. El agua empleada debe ser limpia y de ser posible con algún desinfectante, utilizando toallas desechables para el secado. Y esto ayuda mucho a reducir la contaminación microbiana de la leche, disminuir la contaminación entre cuartos y entre vacas, eliminar toda suciedad visible de la base de la ubre y pezones, no ocasionar irritación de la piel y ser de fácil aplicación durante la rutina de ordeña..

-Realice un cuadro en el cual relacione el valor nutritivo de la leche y los beneficios que estos traen para la salud humana.

Tabla nutricional de la leche por cada 100 gramos

calorias 64

proteinas 3.3g

Hidratos de carbono 4.8g

Grasas 3.5g

Minerales

Potasio 157 mg

Calcio 120mg

Zinc 038 mg

Fosforo 92

vitaminas

A 31 mcg

B 12 0.42 mcg

y los beneficios que encontramos en este alimento que consumimos al nacer y que nos aporta los nutrientes fundamentales que necesita el organismo para su crecimiento a lo largo de toda nuestra vida.

SON LAS LAS CANTIDADES RECOMENDADAS.

• tomar un vaso de leche todos los días nos brinda una fuente completa de nutrientes esenciales como proteínas, calcio, vitaminas a, b2, b12, d y minerales, como zinc y fósforo.

• un vaso de leche le aporta al organismo 280 miligramos de calcio, lo que representa el 28% del consumo recomendado por día.

• El calcio que nos brinda la leche ayuda a formar y fortalecer los huesos, lo que reduce el riesgo de padecer osteoporosis en nuestra vida adulta. También ayuda a que los dientes sean fuertes, previniendo los riesgos de caries dentales.

• nuestro organismo requiere diariamente del calcio que nos brinda la leche para contribuir con el sistema nervioso, regular los latidos cardíacos, entre tantas otras funciones vitales para nuestro organismo.

• La leche posee una gran cantidad de proteínas, esenciales para una mejor nutrición. Éstas nos ofrecen la energía necesaria para sentirnos “recargados” por más tiempo y así, poder asumir todos los desafíos de nuestra vida cotidiana.

• contribuye con el desarrollo eficaz de los órganos del cuerpo humano.

• un vaso diario disminuye el riesgo de padecer hipertensión.

• el consumo de leche diario aporta nutrientes esenciales para el fortalecimiento de nuestros huesos y nuestro organismo.

LA IMPORTANCIA DE LA LECHE EN EL HOMBRE

INTRODUCCION

Hasta hace muy poco tiempo no dudábamos en absoluto de las cualidades y ventajas que nos otorgaba el consumir leche (tanto por sus componentes nutritivos como, sobre todo, por el aporte de calcio presuntamente fundamental para el organismo humano).

Pero ha sido durante los últimos años cuando se ha comenzado a discutir si realmente, la ingesta tanto de leche como de sus derivados (yogures, helado, natillas, nata, cremas) es realmente saludable para individuos adultos. Cabe recordar que la especie humana es la única que consume leche en edad adulta, y además, procedente de otra especie (generalmente de vaca).

Denominada de la "reina del calcio", la variedad de leches crece día a día. Pero no todo es color de leche: algunos no la toleran y los algunos especialistas la critican. ¿Quién esta en lo correcto?

Muchos médicos de la salud y especialistas alternativos dicen que los números de personas con intolerancias y alergias a la lactosa están en el aumento, una muestra de que la leche es realmente mala para nosotros.

Pero otros nutricionistas y especialistas afirman que es uno de los alimentos más completos, fuente natural de calcio, proteínas y aminoácidos esenciales para nuestra dieta. ¿Quién esta en lo correcto?

Algunos expertos van más allá y desaconsejan tomar este alimento por que es un producto animal que perjudica al cuerpo humano, el cual –según ellos- está "diseñado" para alimentarse con sustancias vegetales.

Hay mucha propaganda, muchos doctores y gente especializada en nutrición que recomiendan y hasta insisten en que se consuma leche de vaca porque aseguran contiene proteínas y calcio "indispensables" para las necesidades del organismo. Sin embargo, hay que saber que nuestro estómago no está adecuado para este alimento. Existen dos enzimas, la renina y la lactasa, que son las encargadas de descomponer y hacer digestible la leche de vaca. Dichas enzimas, en casi todos los seres humanos, dejan de producirse alrededor de los tres años. Cuando la leche entra al organismo y no encuentra dichas enzimas, sucede que el estómago tiene que hacer esfuerzos considerables por digerirla, y, a pesar de su enorme trabajo para que el alimento sea asimilado, no lo consigue del todo, así que la leche se queda en los intestinos adherida como una especie de pasta difícil de remover. Con el tiempo, estas adherencias se fermentan, se secan, se hacen una especie de costra que, con los años, da lugar a severas innumerables enfermedades, entre las cuales encontramos problemas de la tiroides, diabetes, alergias de todo tipo, intolerancia a ciertos alimentos, excesos de flemas y mucosidades, tos y catarro, etc.

Datos a tener en cuenta:

• La leche de vaca ya no es la leche de hace años. Actualmente contiene muchos químicos, hormonas, pesticidas, antibióticos, etc. que no se notan en el vaso de leche blanca.

• La leche se vuelve ácida en el cuerpo humano debido al calor del organismo y a que tiene que pasar mucho rato ahí dentro, debido a la dificultad de su digestión

• La leche que no está pasteurizada es muy peligrosa, ya que fomenta las bacterias.

• La leche pasteurizada a altas temperaturas pierde casi por completo todos sus nutrientes

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