Seguridad De Cocina

La Seguridad en la Cocina

El Centro de Recursos del Departamento de Seguros de Texas

División de Compensación para Trabajadores

Programas de Educación y Capacitación sobre la Seguridad

El trabajo de preparación de alimentos puede ser, la mayoría

del tiempo, libre de lesiones. Las lesiones que llegan a ocurrir

usualmente resultan del no seguir instrucciones, el descuido, la

falta de conocimientos, o una combinación de estos y factores

parecidos. Un empleado puede controlar las lesiones al observar

continuamente las prácticas seguras de trabajo, y al alertar

al empleador o supervisor de aquellas condiciones que podrían

contribuir a un accidente.

¡Las cocinas son seguras! Quienes crean los problemas son

las personas trabajando en las cocinas. El calor, las máquinas,

el jabón, y los cáusticos todos se necesitan para la preparación

eficiente de alimentos. Todos pueden usarse sin peligro si las

personas quienes los usan lo hace apropiadamente.

Los siguientes son puntos para recordar para evitar quemaduras

y aumentar la seguridad en la cocina.

• Use guantes secos para el horno al quitar cacerolas y ollas

de la estufa o el horno. Consiga ayuda con las cacerolas y

ollas grandes.

• Mantenga las asas de las ollas orientadas en dirección contraria

a los quemadores y los pasillos.

• Apague los quemadores no siendo usados.

• Evite ropa suelta y mantenga las mangas abrochadas al trabajar

alrededor de la estufa, horno, u otras máquinas.

• Evite salpicar agua a la freidora. Siempre use la canasta, y

sumerja la comida lentamente al usar la freidora.

• Al dejar el área, asegúrese que otros sepan lo que está

caliente antes de irse.

• Vigile a los compañeros, avisándoles cuando estén en un

área de peligro.

• Al limpiar con vapor, use la ropa protectiva correcta …

delantales de hule, protección para las manos, los pies, y los

ojos.

Impidiendo Cortaduras con Cuchillos

• Recuerde que los cuchillos pueden ser mortales al usarse indebidamente.

Los cuchillos no son juguetes. Nunca practique

la esgrima o entre a duelo con ellos.

• Mantenga los cuchillos afilados y almacénelos debidamente.

• No permita que el mango u hoja de un cuchillo extienda

a áreas de caminar o trabajar cuando los termine de usar.

• Mantenga los mangos en buenas condiciones. Apriete o reemplazca

mangos sueltos.

• Asegúrese que su afilador tenga guardamano. Si no lo tiene,

consiga nuevo afilador con el guardamano correcto.

• Nunca sumerja un cuchillo en agua jabonosa. Siempre agarre

el mango del cuchillo bien al lavar la hoja.

• ¡Utilice el cuchillo correcto para el trabajo!

• Corte en una dirección opuesta al cuerpo y no hacia él. Al

rebanar, párese de lado, use un tenedor para tener pulso

firme, y mantenga los dedos fuera de peligro.

• Use una tabla para cortar al rebanar para prevenir resbalos y

desgaste.

Caídas y Torceduras

• Limpie los derrames de inmediato debido a que la comida,

grasa, aceite, y agua derramada pueden ser muy resbalosos.

• Limpie los pisos y rejillas, si existen, diariamente.

• Mantenga libres los pasillos y corredores a toda hora.

• Repare los hoyos y lugares desiguales; proporcione rampas

sobre la tubería y otros obstáculos fijos en el piso. Quite

peligros de tropiezo tales como cordones y mangueras al

almacenarlos apropiadamente.

Levantamientos Seguros

• Mantenga la espalda derecha, agáchese con las rodillas, y

permita que los músculos fuertes de la piernas hagan el

trabajo.

• Consiga ayuda al intentar levantar objetos pesados o

bultosos.

Foto cortesia de Centers for Disease Control

• Almacene cajas o cartones pesados en los estantes de abajo,

preferiblemente a la altura de la cintura, y coloque los artículos

menos pesados en los estantes altos.

• Siempre use el tipo correcto de escalera para alcanzar

objetos en lo alto. Asegúrese que la escalera esté en buenas

condiciones, que no tenga peldaños rotos, laterales o travesaños

defectuosos.

Aparatos de la Cocina

• Consiga instrucciones

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