Seminario Finanzas Restaurante

(MODULO I)

ESTUDIO DE MERCADO

Proyecto Restaurante

Ubicación: Ave. Bolívar, Esq. Núñez de Cáceres.

Área de Influencia

Para captar nuestra zona, calculamos nuestra área de influencia es de 5 cuadras a lo redondo y 4 de 25, formando un total de 100 manzanas en total:

Cada manzana tiene 10 edificios x 100 manzanas = 1,000 edificios.

Cada edificio tiene promedio 15 apartamentos x 1,000 edificios = 15,000 viviendas. Cada vivienda tiene promedio 4 personas x 15,000 viviendas= 60,000 personas.

Muestreo

3 de cada 10 personas salen a cenar 4 veces al mes.

2 de cada 10 personas salen a almorzar 6 veces al mes.

Mercado Cautivo

Cena: 30% (60,000) = 18,000 personas x 4 veces = 72,000 Servicios

Almuerzo: 20% (60,000) = 12,000 personas x 6 veces = 72,000 Servicios

Otros: 50% (300) = 150 personas x 20 días laborales = 3,000 Servicios

Total: 147,000 Servicios.

Competidores

Los competidores en el área existen 8 restaurantes incluyendo el nuestro, el cual estos se pelean por los 147,000 servicios (platos de comida).

Visión y Misión

Visión: Posicionarnos en la franja “A´´

Misión: Absorber el 9% del mercado cautivo, con un crecimiento anual de un 2%.

Horarios de atención

Almuerzo: 11:00 – 15:00 horas = 4 horas

Cena: 18:00 – 24:00 horas = 6 horas

Días laborales: 26 días

Capacidad de mesas: 40 Mesas (de 4 personas c/mesa).

Horas Almuerzo Cena

1 15 15

2 20 20

3 25 20

4 30 25

5 - 25

6 - 15

90/160 = 56% (ocupado) 120/240 = 50% (ocupado)

Premisas

La actividad en el país es normal.

Servicio (Plato) RD$600.00.

No se consideran las bebidas.

Tipo de cambio RD$ 40.00 / USD$.

Local completo

Alquiler US$ 15,000.00 (tiene planta).

Las vacaciones del personal son colectivas.

Servicios para lograr la misión

Turno Mesas Persona Horas Ocupación Diarios Mensual

Almuerzo 40 3 4 0.56 270 7,020

Cena 40 2 6 0.50 240 6,240

510 13,260

13,260 / 147,000 = 0.09 (9% del Mercado actual)

MODULO II

INVERSIÓN EN DOLARES

Garantías

Alquiler

$ 30,000.00

EDESUR

$ 5,000.00

US$ 35,000.00

Arquitectura

Remodelación

$ 50,000.00

Decoración

$ 20,000.00

Honorarios

$ 5,000.00

US$ 75,000.00

Publicidad

TV y Radio

$ 10,000.00

Menú

$ 5,000.00

Uniformes

$ 5,000.00

Brochure

$ 5,000.00

US$ 25,000.00

Gastos Profesionales

Constitución de sociedad

$ 6,000.00

Honorarios Contador

$ 3,000.00

Honorarios Legales

$2,000.00

Gastos Varios

$ 1,000.00

US$ 12,000.00

SUBTOTAL

US$ 147,000.00

Activos Fijos:

Cocina

Estufa 10 hornillas

$ 15,000.00

Hornos (2)

$ 10,000.00

Nevera (2)

$ 6,000.00

Nevera de bebidas (2)

$

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