Temas INSTITUTO DE DESARROLLO AGROPECUARIO XII REGIÓN

INSTITUTO DE DESARROLLO AGROPECUARIO XII REGIÓN

Manual de Agricultura Orgánica

para Pequeños productores

agrícolas de la XII Región de

Magallanes

Editores:

Loreto Arancibia Flaneigs.

Petar Bradasic Alvarez.

DEPARTAMENTO DE FOMENTO

INDAP

Editores:

Loreto Arancibia Flaneigs, Ingeniero Agrónomo. Departamento

de Fomento INDAP XII Región de Magallanes y Antártica

Chilena.

Petar Bradasic Álvarez, Ingeniero Agrónomo. Jefe Departamento

de Fomento INDAP XII Región de Magallanes y Antártica

Chilena.

Boletín INDAP

Este boletín fue editado por el Departamento Regional de

Fomento XII Región de Magallanes y Antártica Chilena,

Ministerio de Agricultura.

Permitida su reproducción total o parcial citando la fuente y los autores.

Cita bibliográfica correcta:

Arancibia, L., Bradasic, P. 2007.

Manual de Agricultura Orgánica para la Agricultura Familiar Campesina en la

XII Región de Magallanes.

Punta Arenas, Chile.

Instituto de Desarrollo Agropecuario

Departamento de Fomento.

INSTITUTO DE DESARROLLO AGROPECUARIO XII REGIÓN

Manual de Agricultura Orgánica

para Pequeños productores

agrícolas de la XII Región de

Magallanes

Editores:

Loreto Arancibia Flaneigs.

Petar Bradasic Alvarez.

DEPARTAMENTO DE FOMENTO

INDAP - 2007

INDICE

I. Agricultura orgánica 1

1. ¿Qué es la agricultura orgánica? 2

2. Realidad mundial 3

3. Realidad nacional 3

II. Certificación 5

4. Normativas internacionales 5

5. Ley, Reglamento y Normativa Chilena 6

7. Certificación orgánica 7

8. ¿Quién fiscaliza las certificaciones orgánicas? 8

9. Inscripción como Entidad Certificadora 9

9.1 Pasos a seguir para la Inscripción de Entidades Certificadoras de

Productos Orgánicos 10

9.2 Tarifas de inscripción 10

9.3 Permanencia en el registro de Certificadores 11

10. ¿Cómo certifico mi predio orgánico? 11

11. Sistemas de certificación para grupos de pequeños productores orgánicos. 12

11.1 Criterios para implementar una certificación grupal 13

11.2 Certificación por terceros (Exportación) 14

11.3 Certificación participativa (Mercado interno) 15

III. Exigencias técnicas para Agricultura Orgánica 17

12. Etiquetado o rotulado 17

13. Sello 18

13.1 Sello oficial 18

13.2 Sello empresa certificadora 19

14. Origen de semillas y material de propagación 19

15. Manejo de riego 20

16. Diversidad de cultivos 22

16.1 Cultivos asociados 24

a) Cultivos intercalados en hileras 25

b) Cultivos mixtos 25

c) Sucesión de cultivos o rotación. 25

17. El suelo 26

18. La Fertilización 29

18.1 Compost 29

a) ¿Cómo se prepara el compost? 30

b) Tipos de composteras 33

c) Aplicación y dosis recomendada 35

18.2 Aplicación de fertilizantes foliares 36

a) Té de compost 36

b) Súper magro 37

c) Purín 38

18.3 Bocashi 39

18.4 Humus de lombriz o Vermicompost. 41

a) Preparación y mantención de los lechos 43

b) Humus terminado 44

18.5 Rotación de cultivos 45

18.6 Mínima labranza o cero labranza 45

18.7 Aplicación de insumos para fertilización. 46

18.8 Coberturas vegetales 47

a) Abonos verdes 47

b) Mulch 48

19. Manejo de plagas, enfermedades y malezas 50

19.1 Control de plagas y enfermedades 50

a) Selección de las especies y variedades adaptadas agroecológicamente 51

b) Elección de épocas de siembra 51

c) Medidas de control mecánico como trampas, barreras, luz y sonido 51

d) Control con enemigos naturales 52

e) Remoción de tejidos enfermos de las áreas de cultivo 53

f) Decocciones, purines, infusiones y tizanas 53

g) Barreras vivas para separar de cultivo tradicional y proteger el suelo 56

h) Tratamientos térmicos (vaporización, solarización, flameo) 56

19.2 Control de malezas 57

i) Medios manuales y mecánicos 58

j) Mantención del suelo con fertilidad balanceada y altos niveles de

actividad. 58

k) Coberturas vegetales 58

20. Maquinaria 58

21. Almacenamiento 60

22. Productos procesados orgánicos 61

23. Subcontratación 61

24. Sanciones 61

25. Registros y documentación. 62

ANEXOS

Agricultura Orgánica para Pequeños Productores Agrícolas

I. Agricultura orgánica

En la actualidad es posible percibir claramente, el deterioro constante que están sufriendo

los recursos naturales en nuestro planeta. Se ha llamado a tomar conciencia y es cada vez

más fuerte la tendencia en la agricultura moderna, de buscar la protección y recuperación

de un sistema agro-ecológico, enfocado a manejos, lo más parecidos a un sistema natural.

La búsqueda del equilibrio entre los cultivos, el hombre y el medio ambiente, se ha

traducido en lo que hoy conocemos como Agricultura orgánica. Este trabajo se viene

realizando hace varios años a nivel mundial, y se conocen las primeras experiencias en el

país, desde la década de los 70, tomando cada vez mas fuerza y siendo en los tiempos

actuales una exigencia para la entrada a muchos mercados y a consumidores exigentes de

calidad y cuidado por el medio ambiente, además de preocupados por los alimentos que

ingieren, su procedencia, manejos y valor nutricional.

En los días de hoy, el tema de agricultura orgánica, es cada vez mas común y una

alternativa cierta y rentable a los clásicos manejos tradicionales o también llamada

agricultura química, debido al uso de insumos de este tipo en gran parte de los manejos

realizados al cultivo.

El siguiente Manual, tiene como finalidad dar difusión a distintas técnicas agro-ecológicas

que son implementadas en el tipo de producción orgánica. Además busca simplificar y

dejar en términos accesibles para todos, los pasos a seguir para la obtención de la

certificación bajo la Ley 20.089. Se ha escrito en un lenguaje sencillo, de manera que sea

utilizado, no sólo por profesionales del área, técnicos y agricultores, sino también, por

personas que sin tener experiencias anteriores les interesa conocer más acerca de este tipo

de agricultura.

A continuación se entregan los conceptos generales que se deben conocer para implementar

un sistema de agricultura orgánica, sin duda, la información existente es muy amplia, por lo

que sólo se limita en esta ocasión, a los puntos mas relevantes de cómo dar inicio a un

proceso de transición desde agricultura tradicional a un sistema orgánico.

Departamento de Fomento - INDAP XII Región 1

Agricultura Orgánica para Pequeños Productores Agrícolas

1. ¿Qué es la agricultura orgánica?

La definición que entrega la IFOAM (Federación Internacional de Movimientos de

Agricultura Orgánica), dice que la agricultura orgánica o ecológica es aquella que

promueve la producción sana y segura de alimentos y fibras textiles desde el punto de vista

ambiental, social y económico. Estos sistemas parten de la fertilidad del suelo como base

para una buena producción. Respetando las exigencias y capacidades naturales de las

plantas, los animales y el paisaje, busca optimizar la calidad de la agricultura y el medio

ambiente en todos sus aspectos.

Otra Institución de renombre a nivel mundial, como es el Codex Alimentarius, auspiciado

por FAO, define agricultura orgánica como un sistema holístico de producción que

promueve y mejora la salud del agroecosistema, incluyendo la biodiversidad, los ciclos

biológicos y la actividad biológica del suelo. Esto se logra utilizando en lo posible métodos

culturales, biológicos

...