Tipos De Manzanas
alexapintos18 de Junio de 2014
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Nombre: Red delicious o Top Red.
Familia
botánica:
Descubierta como una planta de semillero al azar en la
granja de Jesse Hiatt. La variedad se conocía
originalmente como Hawkeye.
Características: Es de un color rojo oscuro, en ocasiones con rayas, de
forma alargada y de tamaño medio-grande. Tiene cinco
pequeñas protuberancias en la parte inferior de la
manzana.
Origen: Red delicious nació en Iowa (Estados Unidos), fruto de
una mutación de la Delicious.
Sabor: Se trata de una manzana crujiente, jugosa y dulce, de
aroma inconfundible.
Temporada: Se cosechan en septiembre y octubre y están
disponibles durante todo el año.
Método de
Conservación:
La conservación ideal es del -1.1 a 1.1 ·C, con una
humedad relativa del 90 al 95%.
En estas condiciones la durabilidad máxima es de 3
meses.
Método de
Limpieza:
Lavar la fruta con agua corriente durante 60 segundos,
usando un cepillo para fruta de carne firme. Para una
limpieza más a fondo, lavar con 2 cucharadas de
vinagre por cada pinta de agua. Enjuagar con agua fría
y luego dejar secar al aire antes de utilizar.
Usos: Excelentes en ensaladas, postres, tartas.
Nombre: Golden delicious.
Familia
botánica:
Pertenece a la familia Malus domestica, tiene origen
gracias a las variedades Golden Reineta y a la Grimes
Golden.
Características: El color de las manzanas “Golden” va desde el amarillo
verdoso al amarillo dorado, con pequeños puntos
oscuros que se llaman lenticelas y que son los órganos
respiratorios de la fruta. Son de tamaño medio grande y
alargadas. Los frutos de las zonas montañosas se
caracterizan por su típico lado rojizo.
Origen: Golden Delicious fue descubierta en 1890 como una
planta de semillero casual en un jardín privado de West
Virginia (Estados Unidos). Hoy en día se cultiva en todo
el mundo. A esta manzana se le conoce también como:
Deliciosa Oro, Yellow Delicious, Delicious Aurin y Arany
Delicious.
Sabor: Jugosa, crujiente, dulce, aromática y ligeramente ácida.
Temporada: Esta manzana florece en septiembre y se cosecha a
principios de febrero, puede ser durante la primera o la
segunda semana. De este modo se puede comer hasta
finales de agosto.
Método de
Conservación:
La conservación ideal es del 0 a 4 ·C, con una humedad
relativa del 90 al 95%.
En estas condiciones la durabilidad máxima es de 3
meses.
Método de
Limpieza:
Lavar la fruta con agua corriente durante 60 segundos,
usando un cepillo para fruta de carne firme. Para una
limpieza más a fondo, lavar con 2 cucharadas de
vinagre por cada pinta de agua. Enjuagar con agua fría
y luego dejar secar al aire antes de utilizar.
Usos: Adecuadas para consumir crudas, así como cocidas o al
horno. Son óptimas también para preparar diferentes
postres, macedonias, tartas, strudel de manzana,
cócteles y compotas.
Nombre: Gala.
Familia
botánica:
La manzana Gala es una cruza de las variedades Kidd’s
Orange y Golden Delicious.
Características: Las rayas rosa-anaranjadas sobre un fondo amarillo
son el distintivo de esta apetitosa manzana de dulce
aroma.
Origen: Fue desarrollada por cultivadores de Nueva Zelanda.
Sabor: Su forma es muy redondeada y su carne es blanca,
crujiente y consistente. Muy aromática y jugosa.
Temporada: La cosecha de las manzanas Gala comienza a mediados
de agosto y dura hasta principios de septiembre. Las
manzanas Gala están disponibles de septiembre a
mayo.
Método de
Conservación:
La conservación ideal es del 0 a 2 ·C, con una humedad
relativa del 90 al 95%.
En estas condiciones la durabilidad máxima es de 3
meses.
Método de
Limpieza:
Lavar la fruta con agua corriente durante 60 segundos,
usando un cepillo para fruta de carne firme. Para una
limpieza más a fondo, lavar con 2 cucharadas de
vinagre por cada pinta de agua. Enjuagar con agua fría
y luego dejar secar al aire antes de utilizar.
Usos: Sus usos principales son en bocadillos y ensaladas.
Nombre: Fuji.
Familia
botánica:
Esta variedad es una cruza de las variedades Red
Delicious y Ralls Janes.
Características: Su piel presenta presenta un color amarillo claro
cubierto por una especie de manto color rojizo-rosado y
con algunas tiras rojo oscuras. Posee una carne de
color crema muy dulce, crujiente y con mucho jugo.
Origen: Es un híbrido que se obtuvo en una estación de
investigación japonesa.
Sabor: Manzana muy crujiente y súper dulce, con un toque
ácido.
Temporada: Las manzanas Fuji se cosechan en octubre y se pueden
comprar de octubre a agosto.
Método de
Conservación:
La conservación ideal es del 0 a 1 ·C, con una humedad
relativa del 90 al 95%.
En estas condiciones la durabilidad es de 1 a 7 meses.
Método de
Limpieza:
Lavar la fruta con agua corriente durante 60 segundos,
usando un cepillo para fruta de carne firme. Para una
limpieza más a fondo, lavar con 2 cucharadas de
vinagre por cada pinta de agua. Enjuagar con agua fría
y luego dejar secar al aire antes de utilizar.
Usos: Excelente para hornear porque conserva su firme
textura. También es muy usada para preparar
ensaladas.
Nombre: Granny Smith.
Familia
botánica:
Es una variedad de manzana creada artificialmente,
proveniente de la hibridación entre las especies Malus
doméstica y M. sylvestris.
Características: Su piel es de color verde claro con motas blancas. Su
pulpa es de color blanco, con textura crujiente y sabor
ácido. Necesita de la variedad Golden para poder ser
polinizada, por lo que se suelen plantar ambas especies
conjuntamente.
Origen: Especie de origen australiano.
Sabor: Son crujientes, jugosas y ácidas.
Temporada: Está disponible todo el año, se cosecha en octubre.
Método de
Conservación:
La conservación ideal es del -5·C a 2 ·C, con una
humedad relativa del 90 al 95%.
En estas condiciones la durabilidad es de 1 a 6 meses.
Método de
Limpieza:
Lavar la fruta con agua corriente durante 60 segundos,
usando un cepillo para fruta de carne firme. Para una
limpieza más a fondo, lavar con 2 cucharadas de
vinagre por cada pinta de agua. Enjuagar con agua fría
y luego dejar secar al aire antes de utilizar.
Usos: Excelentes tanto para cocinar como para comer crudas.
También son fabulosas para las ensaladas porque las
rebanadas no se oxidan tan rápido como otros tipos de
manzana. En particular, es famosa por ser una de las
manzanas más empleadas para la elaboración de tarta
de manzana y en general en otros productos
de panadería.
Nombre: Honeycrisp.
Familia
botánica:
Procede de la cruza de las especies Macoun y
Honeygold.
Características: Manzana con mucho azúcar, crujiente y con abundante
jugo. Posee una cáscara roja brillante y verde pálida, y
pulpa color crema crujiente. Su tamaño va de 7 a 8.9
cm.
Origen: En 1960, el programa de cría de manzanas de la
Universidad de Minnesota produjo la Honeycrisp de un
cruce de manzanas.
Sabor: Sabor dulce y ligeramente ácido.
Temporada: Se recoge desde septiembre a octubre y está disponible
en el mercado hasta finales del verano.
Método de
Conservación:
La conservación ideal es cerca de los 0 ·C, es una
variedad que resiste muy bien el almacenamiento hasta
por 8 meses.
Método de
Limpieza:
Lavar la fruta con agua corriente durante 60 segundos,
usando un cepillo para fruta de carne firme. Para una
limpieza más a fondo, lavar con 2 cucharadas de
vinagre por cada pinta de agua. Enjuagar con agua fría
y luego dejar secar al aire antes de utilizar.
Usos: Excelentes para todos los usos como ensaladas,
hornear, cocinar o como bocadillo.
Nombre: Reineta Gris del Canadá, Reineta Roja del Canadá,
Reineta Russet y Reineta Zabergau.
Familia
botánica:
Reineta.
Características: Reineta Gris del Canadá: Color verde o ligeramente
amarillento y es la más destacada.
Reineta Roja del Canadá: Presenta un color
amarillento con una capa de color rojizo.
Reineta Russet: Posee una capa amarillo-marón con
unas bandas de color claro por la parte donde le da el
sol y unas motas oscuras.
Reineta Zabergau: Manzana muy alargada de color
marrón rojizo y pulpa blanca, con ligero sabor a nuez.
Origen: Manzanas francesas producidas por árboles muy
productivos.
Sabor: En general jugosas y con sabor azucarado, se
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