Tortilleria

Instituto tecnológico superior de san Andrés Tuxtla

Facilitador: ing. Elvira Gómez Barrientos  

Alumno: Pablo César Pérez Méndez

Materia: Administración de Operaciones I

Ingeniería Industrial

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Presentación

A  continuación se presenta el siguiente trabajo realizado a la empresa de tortillera “Malicha” dicho trabajo se realizó bajo la supervisión de su propietario Elías Sequeda Pantoja.

La tortillería Malicha fue fundada en 1995 por su expropietario Flavio Sequeda Luing. Dicho señor tuvo la idea de fundar estar empresa ya que en este pueblo llamado Tecolapan que es un pueblo completamente campesino las personas no se daban abasto con vender solo unos cuantos kilos de tortillas, para lo cual el ya mencionado señor hizo posible esta primera y única tortillería de el pueblo.

Empezando con apenas una máquina y con muchas ganas de trabajar y salir adelante junto con sus 2 hijos Elías y Flavio.

Esta empresa se ha mantenido gracias a los sistemas de calidad que emplea, el buen servicio y trato con sus clientes, contando con su materia prima de la empresa Nacional “Maseca S.A de C.V”. Aunque han pasado por varios momentos difíciles como la avería de máquinas, nuevos competidores y demás  problemas sigue adelante.

Para el año 2009 su fundador el señor Flavio Sequeda lamentablemente fallece en un accidente de tránsito por lo cual su hijo menor Elías queda encargado de su continuidad, desde ese año la empresa ha ido creciendo poco a poco a tal grado de que ya cuenta con 3 motocicletas para así poder llegar a otros lugares y así poder vender más y mejor producto.

Ya hasta tiene una nueva sucursal en el poblado vecino llamado Samaria donde también cuenta con un servicio de entrega a domicilio. Así mismo surte tortillas especiales para unos taqueros de la región, cuenta con servicio especial para fiestas, incluso es patrocinador de un equipo de futbol en la localidad.

Tortillería Malicha. Propietario Elías Sequeda Pantoja y familia

Para comenzar…

En esta tortillería se utiliza un Sistema Intermitente de Producción ya que esta empresa se adapta a diferentes tipos de productos y con esto me refiero a que hace diferentes tipos de tortillas como son: tortillas tradicionales, tortillas de harina, tortillas para tacos, tortillas especiales.

Cuenta con una máquina que hace las tortillas y esta se modifica según el producto solicitado. Por ejemplo para las tortillas tradicionales se utiliza masa combinado con la haría Maseca, estas tienen una dimensión especial contado con 50% maíz bien cocido y 50% de harina Maseca, con una porción de 10 ml de agua por cada 5 kilos de masa preparada, se llena la máquina de la materia prima y poco a poco van saliendo las tortillas, al día se producen 50 kilos de tortilla tradicional.

Ahora bien también se cuenta con el servicio de tortillas de harina para esto se modifica la maquina en cuanto a que se adapta una herramienta especial y se modifica el sistema de calentado y hechura de las tortillas estas tortillas se hacen a partir de pura harina Maseca especial  para este preparado se hace la preparación de la masa con solo pura agua y un poco de aceite, al día se fabrican 20 kilos de esas tortillas.

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