Trabajo Acadaemico

¡Muchos éxitos en el desarrollo de su trabajo académico!

1. Presentación adecuada del trabajo (redacción, ortografía, formato): (2 puntos)

2. En la Unidad I estudiamos que la racionalización organizacional busca la mejora y un cambio institucional, a pesar de que existe una resistencia al cambio dado por diferentes factores existentes como por ejemplo la mala comunicación. Considere Ud. que se encuentra a cargo de una organización y enfrenta ciertos problemas, ya sea por la mala comunicación o malas interpretaciones, cuales serian las probables alternativas de solución para mejorar el trabajo de racionalización y alcanzar asi la eficiencia y la eficacia. ( 3 puntos)

La racionalidad implica adecuar los medios utilizados a los fines y objetivos que se desean alcanzar, esto significa EFICIENCIA, lo que lleva a concluir que una organización va a ser racional si se escogen los medios más eficientes para lograr los objetivos deseados teniendo en cuenta que los objetivos que se consideran son los organizacionales y no los individuales. Sin embargo que una organización sea racional no implica necesariamente que sus miembros actúen de forma racional en las que se refiere a sus aspiraciones y objetivos personales . la racionalidad se logra mediante , normas y reglamentos que rigen el comportamiento de los componentes en busca de la EFICIENCIA .

Establecer sensación de urgencia._establecer estándares altos, solicitando retroalimentación reconociendo la conversación honesta en las reuniones donde la gente este dispuesta a confrontar los problemas.

Crear una coalición guía ._conformar coaliciones fuertes , equipos que estén compuestos por personas con alta credibilidad, experiencia , habilidades de liderazgo y gestión que compartan objetivos comunes y altos niveles de confianza

Desarrollar visión y estrategia se._ refiere a la imagen del futuro de la organización y a como esa visión puede llegar a crearse a través de determinadas estrategias

Por ello cuando el Área de Racionalización hace entrega de un trabajo necesita convencer al personal ejecutivo y subalterno de la bondad de él, destacando las ventajas que se lograrían si se pusiera en práctica. Hasta aquí es donde actúa la función asesora, puesto que la decisión de si se aplica o no, y la responsabilidad de ello, queda entregada totalmente en manos del ejecutivo

3. En la unidad III donde estudiamos los diagramas de flujo, se establece que EL FLUJOGRAMA SE USA PARA:

Entender un proceso e identificar las oportunidades de mejora de la situación actual.

Diseñar un nuevo proceso, incorporando las mejoras (situación deseada).

Facilitar la comunicación entre las personas involucradas en el mismo proceso.

Divulgar, en forma clara y concisa, informaciones sobre procesos.

Debemos responder a diferentes preguntas:¿Qué trabajo se hace? ¿Quién y Cómo lo hace? ¿Cuándo y por qué se hace? Se le solicita que : (5 puntos)

Defina el proceso que se va a realizar de acuerdo a la empresa donde labora respondiendo a las preguntas antes mencionadas.

Escoja un proceso relacionado con el producto o servicio más importante, desde el punto de vista del cliente.

Elabore un flujo del proceso, identificando sus grandes bloques de actividades.

Organice, para la elaboración del flujograma, un grupo compuesto por las personas involucradas en las actividades del proceso.

Defina detalladamente las etapas del proceso y describa las actividades y los productos o los servicios que resulten de cada una de ellas.

Identifique los responsables para la realización de cada actividad identificada.

Chequee si el flujograma diseñado corresponde a la forma como se ejecuta el proceso en la práctica, y haga las correcciones que considere necesarias.

Para poder entablar una empresa de frutas selváticas como el camu camu , nosotros como empresarios por lo que deseamos que sea la mejor de la región y fabricar nuevos productos que sean reconocido por todos nuestros clientes y que satisfacer los distintos gustos con nuestro producto.

Prestar y brindar un buen servicio y calidad de nuestro producto para obtener una buena imagen ante el cliente de nuestra.

Para ello debemos tener en cuenta dos importantes valores ya que es fundamental

 Responsabilidad dar lo mejor de cada uno en las labores encomendadas en la empresa, ya que al tener el cuenta este valorar desenlazaremos la puntualidad.

 Respeto valorar que cada trabajador es una pieza fundamental como un componente, reconocer que son fundamental en la empresa.

Luego ya como empresa formada nos trazamos Metas y estrategias

 Entablar más sucursales por los distintos lugares

 Llevar a conocer nuestros productos ya no solo nuestra región , será internacionalmente.

Nuestra principal estrategia será mejorar la calidad de nuestro producto y asumiremos riesgos para llegar a ser mejor cada día como empresa estudiaremos todo tipo de competencia que se da en el mercado así también ofrecer precios de acuerdo a los productos con los cuales obtengamos clientes y mayores ingresos económicos.

ACTIVIDADES QUE SE REALIZAN EN EL PRODUTO ANTES DE SER LLEVADO AL MERCADO

Llegada de producto

1. Revisión del pedido

2. Almacenamiento del producto

3. Elección del producto

4. Proceso terminado

5. Empacado del producto'

6. Distribución del producto a los clientes

7. Revisión del sistema de gestión de calidad

El empaque será revisado antes de salir a la venta, si no se cumple o se cumple con las normas de higiene, si la elaboración fue minucioso y riguroso higiene.

JEFE DE AREA

Es el responsable de investigar, proveer y comunicar a su respectivo equipo, los descubrimientos, las tendencias y los avances que se estén dando en el área de su responsabilidad. Dirige, coordina y controla las actividades de enseñanza y aprendizaje en su respetiva área y en su entorno.

FUNCIONES

o Tendrá a cargo y llevara la coordinación del personal

o Realiza cada producción

o Se encarga de entregar a tiempo el producto y a su vez realizar el debido gestion de calidad

RESPONSABILIDAD DEL

JEFE DE PLANTA

 Realiza los pagos a cada personal

 Cualquier problema imprevisto tendrá que buscar solución inmediato

OPERARIOS

 Cumplir con los labores respectivas de sus labores

PROCESO DE LA ELABORACION DE LA FRUTA

Proceso Productivo

El principal proceso productivo en el que estamos enfocados, se centra en la producción de pulpa refinada del camu camu, para la producción de néctares y bebidas en base a nuestro insumo principal (camu camu).

Flujo del proceso para la obtención de pulpa refinada de camu camu.

El proceso relacionado con la producción de pulpa refinada de camu camu comprende las siguientes etapas: cosecha, transporte, recepción en planta, lavado y selección, pulpeado y refinado, estabilizado de la pulpa, envasado, y almacenado. A continuación, describiremos las etapas que comprende el proceso relacionado:

1. Cosecha de la fruta

La fruta más conveniente para la obtención de pulpa refinada de camu camu es la que está al estado semi maduro, que llega a madurar en el período que transcurre entre la cosecha y la industrialización. Esta fruta es preferida porque se obtendrá néctar de color rosado, proveniente de los pigmentos que se encuentran en la cáscara: pigmentos rojo-morado en la fruta madura y verde en la fruta verde.

2. Transporte

La fruta cosechada debe acomodarse en recipientes de hasta 10 kg de capacidad. Colocar la fruta más verde (de mayor consistencia) en el fondo del recipiente y la más madura encima. No utilizar envases muy grandes, para evitar el aplastamiento de la fruta. La fruta debe transportarse en condiciones frescas, sin exponerse al sol, para disminuir el riesgo de fermentación de la fruta madura.

3. Recepción y primer lavado

La fruta es recepcionada en la planta industrial, pesada y luego lavada. Este primer lavado tiene por objetivo eliminar la tierra, polvo, hojas y ramillas que estén presentes en cada embalaje y en la fruta. La fruta puede ser almacenada hasta tres días, si el período transcurrido desde la cosecha es menor de 24 horas. La fruta debe ser almacenada hasta tres días, si el período transcurrido desde la cosecha es menor de 24 horas. La fruta debe ser almacenada a la sombra y en zonas con flujo de aire para favorecer la evaporación del agua de lavado.

4. Remojar

La fruta lavada se remoja en una solución de agua potable conteniendo un desinfectante. Puede utilizarse Tecto al 0.2% por cinco minutos, metabisulfito de sodio al 0.5% por diez minutos, o algún desinfectante natural biodegradable.

5. Segundo lavado

Se efectúa con agua potable y tiene por objetivo eliminar los residuos de fungicida en ella. Este lavado puede hacerse con chorros a presión.

6. Selección

La fruta lavada es pasada por una faja transportadora en la cual se eliminan las malogradas y las que no reúnen las características deseadas. En esta etapa también

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