Un Como crear un negocio

Índice

Bibliografía

Las referencias recomendadas y específicas del tema son las siguientes:

1. Benjamín Franklin F Enrique “Organización de empresas” México, ED McGraw HILL1.

2. Cantú Delgado Humberto “Desarrollo de una cultura de calidad” México, ED McGraw HILL

3. Chiavenato Idalberto “Administración de Recursos humanos” México, ED McGraw HILL

4. Davis Fred “Planeación estratégica” México, ED McGraw HILL

5. Deming W Edward “Calidad, productividad y competitividad: la salida de la crisis” España, Ed Díaz de los santos

6. Horovitz J “Los siete secretos del servicio al cliente” España, ED PRENTICE HALL

7. Luthans Fred, Koeitner Robert “Modificación de la conducta organizacional” México, ED trillas

8. Palacios Bueno José Luis “Medicina efectiva de la calidad: innovaciones en México, ED trillas

9. Porter M E “Ventaja competitiva: creación y sostenimiento de un desempeño superior” México, ED Continental

10. R Evans James, “Administración y control de calidad” México, ED Cenage

11. Raymond Simón “Relaciones públicas: teoría y práctica” México, ED NORIEGA – LIMUSA

 12. Reyes Ponce Agustín “Administración de personal: relaciones humanas” México, ED LIMUSA

13.

14. Rodríguez Valencia Joaquín “Administración de pequeñas y medianas empresas) México, ED Cenage

15. Russell L Ackoff “Guía para controlar el futuro de la empresa” México ED Noriega - Limusa

16. Steiner George “Lo que todo directivo debe saber” México, ED CECSA

4. Naturaleza del negocio.

Cualquier empresa, que no cuenta con algún tipo de formalidad en su sistema de planeación, se expone al desastre. Planear, significa prepararse para el cambio y enfrentar el entorno contemporáneo. Esto lleva al establecimiento de objetivos, el desarrollo de cierta estrategia,  de planes y a la toma de decisiones hoy, para los resultados del mañana. En estas circunstancias una planeación empresarial significa: evaluar el pasado y el presente para asegurar el mejor futuro posible.  Drucker resume que planeación estratégica es un proceso completo, de soporte para la dirección de empresas; generado por las preguntas: ¿Cuál es nuestro negocio? y ¿Cuál debería de ser? 

Los planes de una empresa requieren un continuo control, para asegurar su efectividad. Esto significa, desarrollar sistemas de control a todos los niveles del plan. Se llevan a cabo, al contrario de la aplicación del plan de empresa, porque los planes de la empresa se aplican de arriba hacia abajo; mientras que los de control y evaluación, se realizan de abajo hacia arriba. El elemento clave es la generación de datos día a día. Los datos obtenidos y el uso de herramientas de calidad ofrecen evidencias estadísticas y medidas reales del desempeño relacionados con los preestablecidos.

Cada vez se vuelve más necesario comprender los factores físicos y sociales que influyen en el rendimiento, de las personas en el trabajo. Esta necesidad se basa en el hecho de que según la forma como los empleados interpreten su ambiente laboral, así será su índice de productividad, además de que influirá en la formación de buenas o malas relaciones de trabajo, el fracaso o éxito de las políticas e, incluso en la realización de actos delictivos.

Lo anterior  confirma que el clima organizacional – que constituye la personalidad  de una empresa – determina y condiciona el comportamiento de los individuos en la organización, y el grado de satisfacción respecto de la actividad que los empleados desempeñan. Entonces, la identificación del clima organizacional es un aspecto importante que sirve para comprender los comportamientos de los individuos dentro de una organización, que pueden ser medidos y cuyos efectos pueden señalarse.

4.1  Descripción de la empresa

El concepto de negocio: “alimentos saludables, nutritivos, refrescantes con sabor, y orientados al cuidado de la figura”

Su giro de negocio: elaboración de nieves, helados y paletas utilizando insumos naturales.

El nombre de la empresa: “La Michoacana, S. A”

El domicilio:  

Teléfono y fax:

e – mail:

Página WEB:

Tamaño: Micro empresa

Fecha de inicio de operaciones:

Propietario / Administrador:

4.2  Antecedente, evolución y tendencia del negocio

La historia de las paleterías “La Michoacana” comienza en Tocumbo Michoacán en 1940 aproximadamente cuando todas las razones para creer que éste municipio, sería otra población de emigrantes, como la mayoría de los pueblos de Michoacán. Tocumbo descubrió el negocio de las paletas. Su gente fundó y expandió los famosos expendios de la Michoacana; una mezcla única entre franquicia y negocio familiar, que no es técnicamente hablando ni lo uno ni lo otro. Pero resultó ser lo suficientemente adaptable y flexible para competir con grandes compañías multinacionales de helados, y generar ganancias en el proceso.
No se sabe con certeza cuantas paleterías con ese nombre existen en el país, algunos calculan que son 10,000 otros estiman entre 8,000 y 15,000; lo único evidente, es que están en todas partes. Quizás solamente Bimbo, Sabritas y PEMEX han penetrado en el país, de manera tan completa.
Con un cálculo conservador de tres empleados por peletería en promedio, la michoacana podría estar dando trabajo alrededor de 30,000 mexicanos.
Todo ello gracias al tesón de un grupo de hombres sin mayor educación o experiencia empresarial, agricultores o ganaderos, que se convirtieron en los hombres del helado.
El origen de la michoacana está envuelto en una controversia. Los primeros nombres que resaltan en la historia de las peleterías La Michoacana son: Sr. Rafael Malfavon, Agustín Andrade e Ignacio Alcázar, que  afirman ser los primeros en abrir expendios de helados, en la capital del país. 
Sus locales iniciaron pequeños y humildes, solo ofrecían algunas paletas de sabores, refrescos y dulces, pero era el único medio de subsistencia para ellos y sus familias. Esto les permitió salir adelante, en poco tiempo se abrieron nuevas sucursales en la ciudad de México. Agustín Andrade llego a sumar 177 locales.  Pronto se les unirían en la Ciudad de México los hermanos Luís e Ignacio Alcázar quienes se convirtieron en los mayores promotores de este negocio, por que  regresaron a Tocumbo y ofrecían prestar dinero, para que la gente se interesara en el negocio del helado, con una tasa de interés del 2% mensual, En un par de años la deuda se liquidaba con las utilidades del negocio, y el nuevo comerciante tendría su propio negocio. El modelo de financiamiento de los hermanos Alcázar, les permitió tener un negocio propio a muchos tocumbences, y desde siempre cada propietario administra su paletería a su modo, no hay una contabilidad central, ni planes de  mercadotecnia o estratégicos y, el helado se elabora manualmente en las paleterías. Para mediados de los años 50´s, a los hombres de Tocumbo les gustaba más la idea de ser dueños de una paletería en la ciudad de México, que viajar a Estados Unidos a trabajar en el programa de bracero. Así fue como se formó una larga cadena hombres y mujeres, que se trasladaban de Tocumbo a la capital. En los primeros años, las peleterías eran lugares sencillos y sucios, y se fabricaba en moldes de lámina metálica propensos a la oxidación, y que con frecuencia hacían que las paletas se vieran deformes. Hasta que en 1959 el Sr. Rafael Abarca, originario de rodeo una comunidad campesina cercana a Tocumbo, instaló su propio local en la colonia nueva Santa María en la ciudad de México, (el antes había trabajado en Estados Unidos).
El Sr. Rafael Abarca se convirtió en paletero y el concepto de las peleterías La Michoacana, entro a su segunda fase. Introdujo gradualmente un mayor nivel de calidad que luego copiaron otros, el Sr. Valdovinos que trabajo en una de las peleterías del Sr. Rafael Abarca, fue el primero en utilizar moldes de acero inoxidable, también se introdujo los primeros exhibidores con refrigeración para que las personas, pudieran elegir lo que querían comprar.
Se ofrecieron nuevos sabores de helados y se comenzó a experimentar con una amplia gama de frutas tropicales como: guanábana, mango, papaya, coco, plátano y otros nuevos sabores, propios de cada región. Además se sustituyó la venta de refrescos por las aguas frescas, que ofrecían un mayor margen de utilidad que las bebidas embotelladas, así podría controlar, la calidad e inventario (existencia) del producto. A finales de los años 60 y durante los 70, se establecieron cientos de peleterías sin poder dar una cifra exacta, La michoacana se fortaleció y creció consistentemente. En parte, se debió al hábito de los Tocumbenses de financiarse entre sí y con la ayuda de los hermanos Alcázar. Los bancos los hubieran embargado por los prestamos incumplidos, pero en su caso el crédito se basada en amistades cercanas, vínculos familiares y de confianza, durante las depresiones económicas, los préstamos se perdonaban o se posponían, y rara vez las deudas, tardaban mucho en ser pagadas.  Finalmente en los 80’s, el negocio de las paleteras y del helado, creció en forma exponencial, y los grupos de tocumbences formaron empresas,  y buscaron pueblos con alguna esquina o plaza atractiva, para instalar más y más paleterías.  Mientras, miles de negocios de comida tuvieron dificultades y desaparecieron durante la crisis de ésta época. Además, de enseñar a personas con deseos de trabajar de otros lugares como el Rodeo Michoacán y Tamazuchale en San Luís Potosí.

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