Alimentos Ancestrales para una mejor calidad de vida

Alimentos Ancestrales para una mejor calidad de vida.

Paola Andrea Forero, paforeroh@unadvirtual.edu.co

Prestación del Servicio Social Unadista

Docente: Hernán Leandro Hincapié.

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Vicerrectoría de Desarrollo Regional y Proyección Comunitaria VIDER

Sistema de Servicio Social Unadista- SISSU

Zona (Centro Bogotá, Cundinamarca)

19 de Mayo de 2018

Resumen

El objetivo de esta acción solidaria  fue dar a conocer la importancia de incluir los alimentos ancestrales y que consumieron las comunidades indígenas en la región, ya que es importante para llevar a cabo programas que involucren a la comunidad en general y así mismo se creen estrategias que den solución a problemáticas en cuanto a la soberanía alimentaria. En este trabajo se obtuvo información de alimentos autóctonos utilizados por personas de la zona urbana, comunidades indígenas y personas que fueron campesinos de la región,  se aplicó una encuesta donde se indagaba ubicación e información de la alimentación presente y pasada del encuestado, nombre y tipo del alimento, preparaciones y uso. Se entrevistó personas clave como líderes comunitarios, adultos mayores que fueron campesinos, entre otros.

El propósito es compilar la memoria de tradiciones alimenticias ancestrales, con énfasis en la zona Cundiboyacense que es la región donde habito, en donde se evidencian los alimentos más representativos  de la zona utilizados en el desayuno, almuerzo y cena, así como algunas bebidas; finalmente se presenta un mapa gastronómico de la región y una explicación breve de los alimentos que se consumen en ciertos platos. Se concluye que la composición de alimentos en la zona Cundiboyacense es muy variada, sin embargo se ve amenazada por las nuevas influencias culturales, problemáticas ambientales y ritmos de vida; de ahí la importancia de retornar nuestras raíces para no perder el horizonte y en consecuencia la identidad.

Palabras clave: Alimentos ancestrales, Comunidades, Cundiboyacense, acción solidaria, personas.

Introducción

En diferentes partes del mundo se han hecho estudios sobre alimentos nativos en las comunidades, se afirma que los sistemas alimentarios de los pueblos indígenas contienen una gran cantidad de información sobre las especies de alimentos únicos que pueden ser utilizados para la nutrición humana, si bien existe una gran diversidad y variedad en las especies vegetales y animales utilizadas como alimento por los pueblos indígenas a través de la historia, la tendencia actual es sustituir el uso de muchos de estos alimentos con productos industrializados derivados que circulan a través de redes de mercado.

A través del tiempo en nuestra región se  han producido cambios en las prácticas y hábitos alimentarios, como la disminución en el consumo de alimentos autóctonos de cada región, las comunidades indígenas han reemplazado algunos de sus alimentos ancestrales por otros que para ellos resultan de menor aporte nutricional, como el caso de las gaseosas, dulces y otros. En el consumo de alimentos ancestrales influyen aspectos como la disponibilidad, la decisión de consumir, la manera de adquirirlos y la preparación de estos alimentos. Por ello es importante identificar y documentar cuáles son los alimentos ancestrales autóctonos de consumo en nuestra región para así llevara cabo la acción solidaria en beneficio de la comunidad.

Este trabajo es el resultado de un proceso y plan de acción solidaria realizado con  personas de la comunidad de suba- Rincón, con los cuales se logró conocer el patrimonio ancestral en cuanto a alimentos de nuestra región, qué parte de ese patrimonio sobrevive y qué cambios se producen en el nuevo territorio, además se abordaron problemáticas como el cuidado medio-ambiental y manejo de residuos sólidos, los cuales son temas que conllevan a la seguridad alimentaria de la región.

Se destaca el aporte de los campesinos a la civilización ya que es un asunto que una parte de la sociedad humana quisiera sepultar en el olvido, igualmente hay que recordar que, en medio del ritmo de vida de la sociedad moderna la producción campesina de alimentos, tanto en Colombia como en el mundo hace la mayor contribución a una equidad y paz para nuestro país.

1 Desarrollo del tema

La acción solidaria escogida  aborda varias problemáticas, en cuanto a la primera se busca reunir a la mayor cantidad de familias posibles y con ayuda de los líderes comunitarios concentrar a estas personas en un espacio en el cual se sientan identificados con su región,  puede ser ya sea el salón comunal del barrio o la casa de la cultura de suba, en donde se puedan hacer charlas, actividades y jornadas que involucren  a las familias y si es posible con la comunidad muisca que habita en el sector ya que ellos tienen bastante conocimiento en cuanto a los alimentos ancestrales  sus preparaciones, cuidado del ambiente y un gran respeto hacia cada uno de ellos. También se puede aprovechar este espacio para crear conciencia de la conservación de los humedales y explicar las consecuencias a generaciones futuras si no se cuida este pulmón de nuestra ciudad, se realizaran campañas y jornadas de limpieza del humedal llevando a cabo un trabajo en comunidad. En cuanto a la problemática de la plaza del rincón se escogerá un líder comunitario y un líder de que trabaje en la plaza el cual presente a la alcaldía local una propuesta de asignación de un lugar de trabajo digno para estas personas (que no sea en la calle), para así no encontrar residuos de estos alimentos en la calle consiguiendo un lugar menos congestionado y limpio.

1 Metodología

Para llevar a cabo la acción solidaria ALIMENTOS ANCESTRALES PARA UNA MEJOR CALIDAD DE VIDA, se realizó un diagnostico solidario en el cuál se inicia con la elaboración de encuestas a personas de la comunidad preguntando aspectos relacionados con alimentos ancestrales, como que alimentos consumían, en que recetas los empleaban, quien elaboraba estas preparaciones si aún los consumían, que cambios se han producido etc, esto con el fin de formular un plan que permitiera abordar este tema y así mismo trabajando con la comunidad poder ayudar a la solución de las diferentes problemáticas.

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