Carpeta de hierbas y especias

Carpeta de hierbas y especias

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Índice

 Especias 3

 Comercio de las especias

 Producción moderna 4

 Tipos de hierbas y especias 5

 Ajo 7

 Albahaca 8

 Perejil 9

 Salvia

 Arens geun urbnun

 Casmary 10

 Mejorana

 Menta 11

 Laurel 12

 Romero 13

 Berro 14

 Estragon

 Maribium vulgare

 Portu laca 15

 Tomillo 16

 Tomillo salsero

 Eneldo 17

 Ají

 Cilantro 18

 Angélica 19

 Apio

 Coriandro

 Ciboulette

 Perifollo 20

 Las Echalottes

 Hinojo 21

 Pimientos dulce de cristal

 Cúrcuma 22

 Achiote

 Adormidera

 Ajenuz

 Epazote 23

 Galanga

 Regaliz

 Sasafrás

 Tamarindo 24

 Zumaque

 Orégano 25

 Ajenjo

 Hierba buena 26

 ESPECIAS

 Pimienta 27

 Pimienta rosa

 Azafran 28

 Anís 29

 Comino

 Nuez moscada 30

 Páprika

 Cardamomo 31

 Heno griego

 Enebro 32

 Alcaravea

 Amapola

 Licorice 33

 Pimienta de jamaica

 Sésamo

 Canela

 Cardamo 34

 Clavo de olor

 Jengibre

 Mostaza

 Pimienta Cayena 35

 Pimienta dulce

 Rábano Picante

 Curry en polvo 36

 Pimienta Sechuan

 Piñones 37

 Ajowan

 Soja 38

 Alcaparra

 Alhova

 Asafétida

 Casia 39

 Mahaleb

 Macis

 Mango en polvo 40

 Esencias

 Vinagre

 Vinagre de manzana 41

 Esencia de almendra

 Esencia de canela

 Esencia de cerezas

 Esencia de frambuesa 42

 Esencia de lima

 Esencia de limón

 Esencia de naranja

 Esencia de vainilla 43

Especias

Especias, aromatizantes de origen vegetal. El término especia suele aplicarse a las partes duras, como semillas y cortezas, de las plantas aromáticas nativas de las regiones tropicales de Asia y en las Molucas, en Indonesia, llamadas también islas de las Especias.

También reciben el nombre de especias numerosas hierbas, que son en realidad las hojas fragantes de plantas herbáceas, muchas de ellas nativas de regiones templadas. Con pocas excepciones, las especias y hierbas aromáticas utilizadas en la actualidad se usaban ya en épocas muy remotas. El comercio de especias con Oriente surgió mucho antes de la era cristiana. Se cree que su descubrimiento es anterior a las civilizaciones más antiguas; los antepasados del hombre debieron sentirse atraídos por los aromas producidos por los que ahora se llaman aceites esenciales, que se encuentran en distintas partes de las plantas. Es interesante señalar que estos mismos aceites que atraían el olfato humano habían evolucionado en la naturaleza como toxinas

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