Ciudades consumidoras y contabilidad de GEI
Enviado por nilson19 • 2 de Marzo de 2022 • Tareas • 14.233 Palabras (57 Páginas) • 78 Visitas
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Seguridad alimentaria mundial
Volumen 28 , marzo de 2021 , 100507
La agricultura urbana puede cambiar el consumo de alimentos hacia dietas bajas en carbono
Los enlaces de autor abren el panel de superposiciónIvanka Puigdueta a b c dAlberto cEduardo Aguilera a b
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https://doi.org/10.1016/j.gfs.2021.100507Obtenga derechos y contenido
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Reflejos
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El consumo de alimentos de los jardineros urbanos evolucionó hacia opciones bajas en carbono.
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La huella de carbono relacionada con los alimentos fue un 10% menor en los jardineros urbanos que en el grupo de control.
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La mayor reducción de la huella de carbono se relacionó con una disminución en el consumo de carne.
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La jardinería urbana puede ser una estrategia eficaz para mitigar el cambio climático.
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Pequeños cambios en el consumo de alimentos pueden tener un impacto significativo en la huella de carbono.
Resumen
La mitigación de los gases de efecto invernadero en el sector agroalimentario depende de los patrones de producción y consumo. Este estudio se centra en el impacto de las actividades de jardinería urbana en el consumo de alimentos y la huella de carbono. Los cambios en los hábitos alimentarios de los ciudadanos involucrados en actividades de agricultura urbana en la ciudad de Madrid se evaluaron durante un período de cinco años mediante una encuesta en línea. El impacto del cambio de hábitos en la huella de carbono promedio del consumo de alimentos se evaluó utilizando un enfoque de ciclo de vida. Los resultados muestran una reducción potencial de hasta 205,1 kg CO 2 e / año por persona (12,1%), que se puede lograr principalmente con una reducción de los alimentos de origen animal. Los resultados sugieren que los huertos urbanos podrían usarse como catalizadores sociales para el comportamiento proambiental y la mitigación de gases de efecto invernadero en áreas urbanas.
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Palabras clave
Cambio climático
Huella de carbono
Consumo de comida
Aprendizaje social
Comportamiento proambiental
Política alimentaria
1 . Introducción
1.1 . Ciudades consumidoras y contabilidad de GEI
Las ciudades dependen en gran medida de grandes suministros de productos, energía y materiales exógenos ( Cui et al., 2019 ; Goldstein et al., 2016 ; Kennedy et al., 2015 ). La población urbana ya supera a la población rural, con proyecciones que indican que aproximadamente el 70% de la población mundial vivirá en ciudades para 2050 ( UN DESA, 2018 ). Este crecimiento de la población urbana aumentará aún más la demanda de bienes básicos como los productos alimenticios. En consecuencia, incluso considerando las mejoras de eficiencia esperadas dentro de la cadena de suministro de alimentos, se espera que las huellas ambientales del consumo de alimentos en las ciudades aumenten significativamente ( Hedenus et al., 2014 ; Kriewald et al., 2019 ;Pradhan et al., 2020 ).
El sector agroalimentario representa del 21 al 37 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI) ( Mbow et al., 2019 ; Rosenzweig et al., 2020 ). Desde la perspectiva del consumo, los alimentos son responsables del 11% al 32% de la huella de carbono en los hogares europeos, excluyendo los gases de efecto invernadero del almacenamiento y la cocción de alimentos ( Ivanova et al., 2017 ). Cuando se consideran los hoteles y restaurantes, los sectores relacionados con la alimentación son responsables de hasta el 40% de los gases de efecto invernadero del consumo en Europa ( Tukker et al., 2006 ).
En las ciudades de altos ingresos, los GEI subcontratados son mayores que los basados en la producción ( Sudmant et al., 2018 ). Así, el enfoque tradicional en la producción en la contabilidad de GEI desvía la atención hacia este componente de la cadena de producción-consumo. Dado que las emisiones de alimentos se controlan en el país de origen, existe una idea errónea generalizada de la insostenibilidad de los patrones y tendencias de consumo de alimentos en las economías de altos ingresos donde se importa la mayoría de los productos agrícolas ( Foley et al., 2011 ; Garnett, 2011 ; ( Poore y Nemecek, 2018 )). Esto puede afectar negativamente la efectividad de las estrategias de mitigación ( Davis y Caldeira, 2010 ; Peters et al., 2009 ; Rothman, 1998; Weber y Peters, 2009 ).
El cambio de comportamiento es un componente clave de las tendencias de emisiones ( Moss et al., 2010 ), así como un impulsor de escenarios climáticos futuros. Estudios recientes han revelado que la inclusión de cambios de comportamiento humano en los modelos climáticos podría representar hasta 1,5 ° C en la temperatura promedio global proyectada para 2100 ( Beckage et al., 2018 ; Bury et al., 2019 ), y que la influencia del aprendizaje social (por ejemplo, nuevos comportamientos, valores y opiniones de pares) es un determinante importante del impacto esperado ( Reed et al., 2010). Por lo tanto, se debe considerar el componente de consumo (o demanda) en la contabilidad de GEI, particularmente al diseñar estrategias de mitigación del cambio climático. Un enfoque en el consumo en la contabilidad de emisiones podría ser útil para definir medidas específicas que desencadenan el aprendizaje social y cambian los valores, actitudes y comportamientos de las personas hacia huellas ambientales más bajas y ciclos de retroalimentación positiva a mayor escala.
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