INCIDENCIA DE LA EXPORTACIÓN DEL CACAO EN LA ECONOMÍA ECUATORIANA

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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIA

RED DE APRENDIZAJE O PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

“EL CACAO”

TEMA DEL SUBPROYECTO

INCIDENCIA DE LA EXPORTACIÓN DEL CACAO EN LA ECONOMÍA ECUATORIANA

AUTORES:

ASPIAZU CARRIEL ANTHONY JOSE

MADERO MORENO JAIME ANTONIO

NARANJO PIZA ANNIE MELISSA

NAVIA CASTILLO DANILO JOSE

RIVAS VILLOTA MONICA JOKASTA

VILLALTA CALVACHE YAJAHIRA IRANIA

DOCENTE CÁTEDRA INTEGRADORA:

DRA. EMMA JACOME MURILLO.

DOCENTE GUÍA:

LCDO. GEORGE COBOS PONCE, MSC.

PERIODO: 2021 – 2022

GUAYAQUIL-ECUADOR

Tabla de contenidos

1.Propuesta del Proyecto        6

2.Introducción….        7

3.Planteamiento y Formulación del Problema        8

3.1        Planteamiento del Problema        8

3.2        Formulación del Problema        9

3.3        Justificación de la investigación        9

3.4        Delimitación de la investigación        10

3.5        Objetivo General        10

3.6        Objetivos Específicos        10

4.Marco Teórico        11

4.1        Estado del Arte        11

4.2 La evolución productiva del sector cacaotera del Ecuador        11

4.3 Empresas que aportan económicamente al Ecuador con la industria cacaotera.        14

4.3.1 Superficie dedicada a la producción cacaotera del Ecuador.        14

4.4 Aporte económico general del cacao en la economía ecuatoriana.        16

4.5 Marco Contextual        17

4.5.1 Consecuencias del cambio climático de las plantaciones del cacao.        17

4.5.2 Composición del cacao        17

4.5.3 Características morfológicas del grano de cacao        17

 5.Metodologia        18

    5.1 Tipo de investigación…………………………………………………….………………18

   5.2 Métodos……………………………………………………………………………………18

    5.3 Técnicas de Investigación………………………………………………………………19

6. Bibliografía        20

7.Anexos        23

Índice de Figuras

Figura 1. Participación en la producción mundial del cacao para el año 2014.        24

Figura 2.Producción de cacao (T) y Rendimiento T/ha Banco Central del Ecuador.        24

Figura 3. Desarrollo de las exportaciones 2015-2020        25

Figura 4.Exportación total de cacao ecuatoriano 2019 vs 2020        25

Figura 5. Provincias con mayor volumen de ventas de empresas dedicadas al cultivo de cacao. Periodo 2010-2019. Millones de USD.        25

Figura 6.Ventas locales de empresas dedicadas al cultivo y a la elaboración del cacao Periodo 2011 – 2019. Millones de USD        26

Figura 7. Participación en la superficie plantada total.        26

Figura 8.  Destinos de exportación de cacao, en miles de dólares, 2013-2017        27

Figura 9. Precio internacional mensual promedio de cacao, en dólares por tonelada, noviembre de 2019.        27

Índice de Tabla

Tabla 1.Producción de cacao por principales países (miles de tonelada)        23

Tabla 2.En el 2016, Guayas abarcó el 28% de la producción nacional.        23

Tabla 3.Cultivos Permanentes. Cacao.        24

Tabla 4.Producción de cacao en miles de toneladas métricas.        24

1. Resumen.

El sector exportador del cacao ecuatoriano supone uno de los rubros más importantes del país. Gracias a esta actividad, miles de familias son capaces de generar ingresos constantes y han llegado a surgir emprendimientos encaminados a convertir al Ecuador en más que un país productor de materias primas. Debido a que los valores del cacao ecuatoriano dependen plenamente del estado de la oferta y la demanda en el mercado internacional, a lo largo de los años este sector ha tenido altibajos; sin embargo, en los últimos tres años ha visto un alza significativa, a pesar de las constantes restricciones y condiciones sanitarias del planeta.

Incidencia de la exportación del cacao en la economía ecuatoriana

1. Propuesta del Proyecto

        Se pretende describir las incidencias de las exportaciones del cacao en la economía ecuatoriana de manera descriptiva, con la intención de brindar información sobre las bases teóricas que sustentan la exportación del cacao por medio de datos estadísticos dado a que este producto es uno de los más exportados en el país debido a que el tema a tratar conlleva gran importancia para el sector cacaotero el cual es indispensable para la economía del ecuador al ser uno de los productos con mayor índice de exportación. Al relacionar esta investigación con las asignaturas del segundo semestre de la carrera Ingeniería Agroindustrial, se puede mencionar la aplicación de la materia biofísica con la vinculación de modelos matemáticos para establecer el consumo adecuado del cacao; la aplicación de química orgánica para determinar la composición del (Theobroma cacao); la aplicación de la química analítica para analizar los distintos procesos de elaboración industrial; la aplicación de la introducción crítico para la argumentación de medidas para mejorar la calidad de cacao; la aplicación de metodología de la investigación para realizar de manera efectiva, adecuada y sintetizada el presente proyecto.

1. Introducción

Debido a que, Ecuador es un país en el cual una de las actividades económicas más significativas es la agropecuaria, resulta indispensable estudiar las fases y el impacto de esta en la sociedad. Por tanto, es importante observar los factores que influyen y cómo estos establecen resultados positivos o negativos dentro de la producción, con la finalidad de conocer su funcionamiento y variabilidad, para de esta forma construir un desarrollo sostenible. 
     Pese a que actualmente la economía del Ecuador es vista como dependiente de los ingresos obtenidos a través de la actividad petrolera, hay que considerar la variabilidad del mercado y adaptarse a nuevas posibilidades por este motivo a partir de los años 70, el petróleo ha tenido gran incidencia en la balanza comercial, sin embargo, también lo ha tenido en distintos sectores que se han vuelto dependiente a este, impidiendo el desarrollo de otros productos.  A pesar de esto, hay que considerar los cambios que surgen a nivel mundial, puesto que el petróleo es un recurso no renovable y se estima que en las siguientes décadas dejará de ser principal fuente de energía, y, por ende, la economía sufrirá un gran cambio dentro de su estructura externa e interna en el país.
    Una vez analizadas las variables a futuro, es sumamente relevante buscar nuevas optativas que permitan alcanzar un mejor desarrollo económico. Tomando en cuenta la importancia de la actividad agropecuaria dentro del Ecuador, cabe recalcar que uno de los productos más importantes es el cacao, y que, durante casi un siglo fue la principal fuente económica y social del país. Desde la década de los 80 ha generado importantes divisas, ocupando el puesto de quinto producto más exportado dentro de las exportaciones no petroleras.
     Es decir que, la producción cacaotera tiene gran peso dentro de la economía ecuatoriana, principalmente gracias a los empleos que Este sector se desarrolla en las provincias de Manabí, Los Ríos, Esmeraldas, El Oro y Santo Domingo de los Tsáchilas; por otro lado, en la Región Sierra en las provincias de Cotopaxi, Bolívar, Cañar, y en la región Amazónica en las provincias de Orellana, Napo y Zamora Chinchipe.

Por dadas razones, es importante centrarse en el valor de la producción del cacao. Ya que, además de sustentar la economía y generar empleo dentro del país, también tiene un fuerte impacto en el mercado internacional debido a que, el Ecuador, es el principal exportador mundial del cacao fino y de aroma.

1. Planteamiento y Formulación del Problema 

1. Planteamiento del Problema

El cacao (Theobroma cacao L.) es un producto que ha sido muy importante en la economía ecuatoriana. Este producto ha generado grandes inversiones y negociaciones qué son favorables para la economía del país. Sin embargo, la comercialización y exportación del cacao se ve amenazada por el problema de los intermediarios, que son las personas o entidades que compran en la misma huerta o al pie de la finca, pagando en efectivo, pero a precios muy bajos, que en la mayoría de los casos no cubren con los costos de producción

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