Administracion

Ensalada de repollo

ingredientes

1 kilo de repollo

½ cucharada de azucar

½ taza de mayonesa

1 lata de maiz

1 cucharadita de sal

preparacion

salcoche en suficiente agua hirviendo el repollo picado finamente, dejelo hervir un minuto y cuelelo. Agregue la mayonesa, mostaza, maiz, azucar y sal, luego añadalo al repollo mezcle bien, se puede usar para acompañar carnes rojas o cochino.

-Ensalada agridulce

ingredientes

1 repollo

½ piña

2 manzana s verdes picaditas

2 zanahorias grandes ralladas

6 aceitunas negras

1 huevo cocido y un poco de lechuga

para la salsa : 2 latas de crema de leche

½ cucharada de mostaza

¼ de cucharadita de pimienta

preparacion

pasar el repollo por agua hirviendo y leuego escurrirlo. Mezclar con las manzanas y la piña en trocitos, luego unir la crema espesa con la mostaza y la piña cortada en trozitos luego unir la crema espesa con la sal pimienta al gustoy el limon, con esta salsa bañr la preparaciion anterior y servir decorando con las zanahorias lechugas y huevos, las aceitunass y las aceitunas negras

-crema de espinacas

ingredientes

6 tazas de clado de pllo

6 yemas

2 cucharadas de mantequilla

4 tazas de leche

4 cucharadas de harina

2 paquetes de espinacas

preparacion

sancochar las espinacas en agua con sal, luego se cortan en pedacitos, batir las yemas, diluyendo la haribna con la lache, se cuela , luego se le agrega el caldo y las espìnacas, se cocina a fuego lento, moviendo con una cuchara de madera hasta que quede como una crema, se sazona con sal y pimienta, al servir se le coloca la mantequilla y se pueden colocar trocitos de pan.

-Carne guisada a la cerveza

INGREDIENTES:

1½ kg de carne para guisar (picada en dados de 2½ a 3 cm)

½ kg de cebollas

4 tomates medianos (sin piel ni semillas, troceados)

6 dientes de ajo majados

40 gr de manteca de cerdo

1 taza de caldo de carne (o un cubito diluido en una taza de agua hirviendo)

1½ cucharada de harina de maíz pre-cocida

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de papelón (panela) rallado

1 manojo de hierbas aromáticas

1 conchita de canela

1 clavo de olor

x sal y pimienta al gusto

x cerveza (suficiente)

PREPARACIÓN:

En una cazuela o caldero, derretir la manteca y rehogar bien en ella la carne por todos los lados.

Cuando los trozos de carne estén bien dorados, retirarlos y reservar. Pelar y picar las cebollas.

En la misma cazuela y con la misma manteca, sofreír la cebolla y retirarla, también, antes de que tome color.

Añadir a la misma manteca la harina previamente disuelta en un poco de cerveza, mezclar y rehogar bien, revolviendo constantemente, para obtener un fondo dorado (cuidando que no se queme).

Agregar seguidamente el caldo y la cerveza, las hierbas aromáticas, los clavos de olor, la conchita de canela, salpimiente al gusto y dejar hervir por 10 – 15 cuele el líquido para retirar los sólidos.

Tomar un par de cucharadas de esta salsa para diluir en ella el azúcar y la mostaza, y volver a incorporarlo a la salsa removiendo bien.

Agregar entonces la carne, el tomate, el ajo y las cebollas mesclando bien con la salsa; tapar la cazuela y dejar cocer por 2½ - 3 horas (o hasta que la carne ablande) a fuego medio.

No dejar mermar la salsa, reponer el líquido perdido con cerveza, cuidando que la salsa quede más bien espesa que aguada.

Servir muy caliente en una bandeja, se puede acompañar con arroz blanco o papas al vapor

-carne guisada con papas

INGREDIENTES

• 1 kg carne de para guisar cortada en daditos de 2 o 3 cm

• 1 kg. Papas tamaño mediano a pequeño

• 2 cebollas medianas cortadas en trozos

• 1 pimentón rojo

• 1 pimentón verde

• 1 cucharada de semillas de onoto

• 4 cucharadas de aceite

• 2 ajíes dulces (o una cucharada de paprika)

• 6 dientes de ajo

• ½ vaso de vino tinto de cocina

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharada de cilantro finamente picado

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharada de papelón (panela) rallado

• 1 cubito para caldo de res

• x pimienta negra molida al gusto

• x perejil picado para adornar

• x

...