Los productos lácteos representan una necesidad básica dentro de la alimentación mundial, ya que aportan proteínas de alta calidad y nutrientes, vitaminas y principales minerales necesarios para el ser humano

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA[pic 1]

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

 “SIMÓN RODRÍGUEZ”

NÚCLEO BARQUISIMETO

NIVEL DE ACEPTACIÓN DEL MELA-YOGURT EN EL

SECTOR ESTE DEL MUNICIPIO IRIBARREN DE

BARQUISIMETO EDO. LARA

Autor: Rixio Chávez

CI: 23.839.008

Facilitador: Marcos Crespo

Barquisimeto, Junio 2015

CAPITULO I

EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema

Los productos lácteos representan una necesidad básica dentro de la alimentación mundial, ya que aportan proteínas de alta calidad y nutrientes, vitaminas y principales minerales necesarios para el ser humano. Según la Cámara Venezolana de la Industria Láctea CAVILAC, Venezuela tuvo un ligero incremento del consumo de lácteos de 77.8 litros/personas para el año 2010 a 81.1 litros/personas en el 2013, sin embargo se quiere que alcance, al menos, los 120 litros por personas al año, que es la cantidad mínima recomendada por la FAO. Implantar una marca en donde la calidad sea su carta de presentación el cual es uno de los principales objetivos de cada empresa, viciar el paladar del cliente y degustarlo de forma tal que al solicitar el producto inmediatamente venga el nombre de la marca a su mente, para esto es necesario realizar estrategias publicitarias debido a la influencia que tienen los medios de comunicación en la sociedad de hoy y su capacidad de dirigir las decisiones de los clientes. Es relevante definir lo que es la aceptación, según LiderazgoyMercadeo.com es la situación en la que un producto gana una determinada cuota de participación, considerándose aceptado por el mercado, los consumidores cuentan con recursos limitados, los estrategas de la innovación más exitosos crean sus productos o servicios en función de las necesidades exclusivas de los clientes, los distribuidores o de ambos.

Cuando se habla de un producto como el yogurt no debería causar problemas intestinales en la mayoría de las personas, según mejorconsalud.com El yogur proviene de la fermentación de la leche, pero se podría decir que sus propiedades son incluso mejores, pues algunas personas intolerantes a la lactosa pueden llegar a comerse un yogur sin problemas, ya que este hace más digestiva la leche. Para ser más exactos, en el interior de este producto, que a la vista puede resultar tan “sencillo”, hay más de 100 millones de bacterias vivas con una enorme cantidad de vitaminas del grupo B preparadas para ayudarnos a combatir las infecciones.

Y esto no es todo. El yogur ayuda a estabilizar la flora del intestino y los microorganismos del sistema digestivo, ya que sus bacterias convierten el azúcar de la leche (la lactosa) en ácido láctico, el cual imposibilita el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino provenientes de la descomposición de los alimentos.

Asimismo, el yogur facilita la asimilación de nutrientes, favorece la absorción de las grasas, combate las diarreas y el estreñimiento, disminuye el colesterol y reduce los efectos negativos de los antibióticos; sin olvidar que contiene calcio, magnesio y fósforo, los minerales indispensables para mantener sanos nuestros huesos. Además es un alimento común recomendado para tratar complicaciones intestinales, como distensión abdominal, infecciones y diarrea. Si cuando se come mucho yogurt se desarrollan problemas intestinales, no se debe seguir ingiriendo y consultar inmediatamente al  médico. Probablemente se está experimentando esos síntomas porque se tiene intolerancia a la lactosa o a la leche. Ambas condiciones son incurables pero se pueden manejar si se cambia la dieta. Hoy en día el yogur se elabora con diferentes tipos de leche, con frutas y variados sabores. La preparación de este alimento requiere de la presencia de microorganismos (bacterias) saludables en la leche, bajo temperaturas y condiciones óptimas. Cuando estas características están logradas, comienza la función de esas bacterias, que es, la de ingerir la lactosa, es decir los azucares de la leche. Tras esa ingestión y digestión se libera ácido láctico como producto de desecho, ese ácido, o acidez, es lo que genera que las proteínas precipiten formando un coagulo o cuajada. A nivel nutricional el yogur nos provee de proteínas de alta calidad, calcio, vitaminas, minerales y la concentración de grasa depende de la leche de base con que se elabore.

Entre los principales problemas para la aceptación del yogurt en el mercado se encuentran los sabores en sus diferentes presentaciones, un sabor ácido y amargo afecta el paladar del cliente, en Barquisimeto Edo. Lara, específicamente en la zona este la Sra. Sheila Salas expreso su deseo de poder disfrutar un yogurt que le permita deleitarse y además sea alimenticio, debido a que con los reconocidos yogures naturales prefiere comerse solo la parte dulce, y la blanca la desecha o guarda para otra ocasión, según sus propias palabras.

Por lo que nace esta investigación que se orienta a determinar el nivel de aceptación del MelaYogurt en el Sector Este de la ciudad de Barquisimeto Edo. Lara

En virtud de lo señalado anteriormente, surgen las siguientes interrogantes:

¿Cuál es el nivel de consumo de yogurt natural en los individuos que asisten a las panaderías del Sector Este  de la ciudad de Barquisimeto Edo. Lara?

¿Cuáles son los factores que inciden en la aceptación del MelaYogurt  en el Sector Este  de la ciudad de Barquisimeto Edo. Lara?

¿Cuáles son las estrategias apropiadas que permiten captar el mercado del Sector Este  de la ciudad de Barquisimeto Edo. Lara?

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

Objetivo General

Determinar el nivel de aceptación del Melayogurt, en el sector este del municipio Iribarren de Barquisimeto Edo. Lara.

Objetivos Específicos

• Diagnosticar el nivel de consumo de yogurt natural en los individuos que asisten a las panaderías  de la  zona este en la ciudad de Barquisimeto Municipio Iribarren Edo. Lara.
• Establecer los factores que inciden en la aceptación del Mela-Yogurt en el Sector Este de Barquisimeto Edo. Lara.
• Diseñar estrategias orientadas a la captación del segmento o mercado meta del MelaYogurt en el Sector Este de Barquisimeto Edo. Lara.

JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA

La aceptación es una medida que sirve para expresar la penetración de un producto en un determinado mercado. Es decir, la aceptación de ese bien o servicio por los consumidores de ese mercado. Desde esta perspectiva, se decide Determinar el nivel de aceptación del Melayogurt en el sector este de Barquisimeto Edo. Lara, concretando la idea con el desarrollo de un producto fácil de realizar y de características intrínsecas propias del saber y cotidianidad, además debido a la necesidad de satisfacer el paladar de la población sin olvidar por supuesto la correcta alimentación. El yogurt como producto, es el pretexto perfecto para obtener esa información, aportar al desarrollo de la ciudad y, crear empleo, no sólo para los habitantes de la zona este sino para aquellos que ofrecen las materias primas y quienes comercializarán dichos productos.

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