1 INFORME - REACCIONES GENERALES DE LOS AMINOACIDOS
Enviado por Danny Sánchez Cortéz • 18 de Mayo de 2018 • Informes • 1.230 Palabras (5 Páginas) • 611 Visitas
REACCIONES GENERALES DE LOS AMINOACIDOS
Danny Lorena Sánchez Cortez1, Viviana Marcela Fuentes Alegria1. -------------1.
1Estudiante del Programa Ingeniería Agroecológica - Facultad de Ingenierías.
Universidad de la Amazonía. Florencia (Caquetá). Colombia.
10 Abril 2018
DIAGRAMA DE FLUJO
Grafico 1. Reacciones generales de los aminoácidos.
[pic 2]
RESULTADOS
Tabla 1. Reacciones generales de los aminoácidos, con aminoácidos patrón.
Reacción | Aminoácido (patrón) | Color obtenido con aminoácido patrón | Color obtenido con el problema |
| Ácido glutámico | Amarillo suave |
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| Tirosina | Incoloro |
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| Tirosina | Rojo pálido |
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| Triptófano | Amarillo |
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| Arginina | No se realizó en laboratorio, falto reactivo. | ------ |
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| Cisteína | Oscura |
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| Tirosina | Amarilla |
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ANALISIS DE RESULTADOS
Se logró determinar las reacciones generales de los aminoácidos con diferentes soluciones como se muestra en la Tabla 1.
REACCIÓN CON NINHIDRINA
La ninhidrina es específica para aminoácidos y proteínas, para diferenciar entre carbohidratos y aminoácidos y proteínas. Reacciona con todos los α-aminoácidos contenidos en la proteína dando lugar a la formación de un complejo color purpura cuyo pH se encuentra entre 4 y 8, a excepción de la prolina e hidroxi-prolina que dan lugar a complejos de color amarillo. Este complejo colorido (llamado púrpura de Ruhemann) se estabiliza por resonancia, el cual es independiente de la coloración original del aminoácido y/o proteína. Esta prueba es positiva tanto para proteínas como para aminoácidos. Por ejemplo, en aquellos casos donde la prueba de Biuret es negativa y positiva la de Ninhidrina, indica que no hay proteínas, pero si hay aminoácidos libres (GONZALEZ , 2017)
Se determinó que no hubo el complejo colorido Púrpura de Ruhemann, si no que se halló la presencia de una coloración Amarilla suave despues de 40 min a baño maría para el aminoácido patrón Acido Glutamico y el problema B donde se puede decir que hubo presencia de Prolina eHidroxiprolina, a diferencia del patrón A que nos indicó que no hubo presencia de aminoácidos ni de proteínas.
REACCIÓN XANTOPROTEÍCA
Reactivo a base de ácido nítrico que sirve para la identificación de proteínas con grupos aromáticos que son derivados del benceno como la fenilalanina, tirosina y triptófano, mediante la formación de compuestos nitrados amarillos. La intensidad del color amarillo se intensifica cuando la reacción ocurre en una solución básica. Los aminoácidos tirosina y triptófano contienen anillos de benceno activados y se someten fácilmente a la nitración, mientras que la fenilalanina no se somete fácilmente a la nitración, debido a que el anillo no está activado (GONZALEZ , 2017)
En nuestro experimento la tirosina a pesar de ser un compuesto con derivados de grupos aromáticos nos indicó cero presencia de Aminoácidos, por su color incoloro como el problema A, teniendo en cuenta que esto pudo varias debido que a mayor NaOH 40% se tornaron incoloros. El problema B que nos indicó presencia de aminoácidos por su coloración amarilla.
REACCIÓN DE MILLÓN
Este reactivo está formado por una mezcla de nitrito y nitrato mercúrico disuelto en ácido nítrico. Esta reacción se lleva a cabo con residuos fenólicos, es decir proteínas que contienen tirosina para la formación de nitrotirosina. Las proteínas se precipitan por acción de los ácidos inorgánicos fuertes del reactivo, dando un precipitado blanco que se vuelve gradualmente rojo al calentar por formación de una sal mercúrica (GONZALEZ , 2017)
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