Aportes Individual

POSCOSECHA: 30167_18

APORTE INDIVIDUAL

POR

EURIPIDES HINESTROZA MOSQUERA

CODIGO: 71984470

DIRECTOR :

DIEGO ALBERTO DEAZA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE

CEAD QUIBDO CHOCO

FEBRERO/ 2015

INTRODUCCION

La piña (Ananás comosus (L) Merr.) es uno de los cultivos que más se ha desarrollado en los últimos años y se ha convertido en una alternativa de desarrollo para los productores del trópico húmedo. El principal uso de la piña es como producto fresco de exportación. En el 2008, se exportó piña por un valor de $574.49 millones, mientras que en el 2009, se alcanzó el máximo ingreso por exportación ($601.1 millones) (CANAPEP 2009). Los mercados de exportación de la piña costarricense están bastante diversificados, siendo los principales Estados Unidos y Europa.

MANEJO DE LA COSECHA Y POS COSECHA DE LA PIÑA

Nombre común (piña)

Nombre científico (ananás comosus)

Con la piña se utilizan diferentes índices de madurez como los siguientes:

 Tiempo después de la inducción.

 Cambio de coloración del fruto verde a amarillo.

 Tamaño del fruto.

 Textura.

 Aparición de zonas traslúcidas en la pulpa o aspecto vidrioso y transparente.

 La tasa de producción de Etileno es baja.

 La tasa de respiración es baja.

 El patrón de maduración es no climatérico.

 La piña es sensible a la compresión, al impacto y a la vibración.

El Manejo de la Cosecha y Postcosecha de la piña es el siguiente:

1. La cosecha de la piña se debe realizarse principalmente en las primeras horas por la mañana (8 horas) y las últimas de la tarde (15 horas); no dejando el producto en el campo sino que se transporte lo más rápido posible al lugar de comercialización y/o intermediario.

2. El fruto de piña para su recolección es mejor separarlo de la planta por medio de tijeras o cuchillos para no dañar la planta o el fruto creando una herida para la entrada libre de patógenos, se deja 5 cm. de pedúnculo.

3. Cosechar a horas con temperaturas bajas. Después de la cosecha realice lo más pronto posible las actividades de limpieza y selección de la piña, elimine los frutos con magulladuras, pudriciones, perforaciones de insectos, heridas, deformaciones, enfermos, etc. Estas actividades se deben de realizar en lugares con protección del sol ya sea en el plantío u otro lugar que no se exponga el producto a contaminación y daños. 4.

Se recomienda hacer un Preenfriamiento del producto con agua fría o “amanecida”, para eliminar el calor de campo. Se puede utilizar piletas de cemento, medios barriles u otro recipiente. Esta actividad aumenta la durabilidad hasta en tres días.

5. Se deben cepillar los frutos para eliminar parásitos en la superficie de la fruta que son difíciles de ver o eliminar manualmente por la estructura de la piña.

6. Se debe de utilizar cajillas plásticas para la manipulación, transporte y el período de almacenamiento ya que la piña sufre menos daño, aumentando la vida útil del fruto, o sea más días para ofertar el producto y mejor calidad. La Cajilla Plástica mantiene la calidad del producto, evita los daños físicos y la pudrición lo cual logra que el producto dure más tiempo. (El canasto tradicional es fuente de contaminación por la

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