EL NUEVO MANEJO POST-COSECHA DE FRUTAS EN LA ZONA CITRICOLA (MANDARINA)
Mayyra Geraldiine Sánchez LunaInforme21 de Agosto de 2015
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[pic 2] MANEJO POST-COSECHA DE FRUTAS EN LA ZONA CITRICOLA (MANDARINA) INSTITUTO TECOLOGICO DE LINARES | Mtra: Bertha Yadira Elizondo Nolazco Mayra Geraldine Sánchez Luna Tecnología de frutas, hortalizas y confitería |
INTRODUCCIÓN
En el Estado de Nuevo León se produce casi el 1.2% de los productos cosechados en México , y presenta un valor de la producción agrícola de 4 mil 158 millones de pesos , distribuyéndose de la siguiente manera: el 51% de este valor se concentra en los municipios que comprenden la región sur del Estado, el 31% en la zona centro-citrícola y el 18% restante en la zona norte de la entidad posteriormente la producción de los cultivos cítricos (naranja, mandarina y toronja) se cosecha mayoritariamente en la región centro de Nuevo León (355 mil toneladas al año ), en especial en los municipios de Montemorelos, General Terán y Cadereyta Jiménez que representa el 82% de la producción de estos cultivos a nivel estatal; sin embargo en esta investigación se centraliza más en la mandarina y ellas comprenden un grupo bastante amplio, la superficie establecida a nivel estatal es menor en comparación con la naranja también tienen gran adaptación, ya que se cultivan en condiciones climatológicas desérticas, semitropicales y subtropicales. No obstante, las diferentes variedades de mandarina tienen necesidades de clima concretas para alcanzar una buena producción y calidad, no obstante la mandarina Clementina es la más exigente en lo que respecta a clima asimismo, muchas variedades de mandarinas, entre las cuales están la mandarina Común y la Dancy, así como sus híbridos, muestran alternancia en la producción, de forma tal que a cosechas abundantes con frutos pequeños, siguen cosechas bajas con frutos grandes y de poca calidad, en este mismo ensayo se tomara en cuenta cada tipo que se cultiva y su mismo proceso de cultivo.
DESARROLLO
[pic 3]En la vida post-cosecha de las frutas cítricas se ve limitada principalmente por las enfermedades de post-cosecha. Las medidas de control deben incluir aplicaciones de pre-cosecha para controlar las infecciones latentes, reducción de los niveles de inoculo en todo el material usado durante cosecha, empaque y almacenamiento y desinfecciones normalmente con formaldehido al 1%. Asimismo, se puede mantener un fruto resistente a las infecciones minimizadas todos los tipos de daños y usando las temperaturas y humedades relativas adecuadas.
En México se requiere hacer una evaluación del manejo post-cosecha en general para todos los cítricos bajo las diferentes condiciones de cultivo para determinar la magnitud de las perdidas y los puntos cítricos en donde se producen. Esto dará la pauta de las necesidades de investigación y extensionismo.
Superficie de mandarina
[pic 4]La superficie sembrada de mandarina en la zona citrícola es de 3,585 hectáreas, siendo 87% de riego (3,131 ha) y 13% de temporal (545 ha). El 93% de la superficie de mandarina de la zona citrícola se distribuye en Montemorelos (1,811 ha) y General Terán (1,536 ha). Los otros cuatro municipios apenas suman 238 hectáreas con el 7% de la superficie total de mandarina
Es notable destacar que cerca del total de la superficie de mandarina se ubica en el municipio de Montemorelos y Gral. Terán, teniendo el resto de los municipios de la zona citrícola el 7% teniendo Montemorelos el 50% de la superficie de mandarina de la zona citrícola.
[pic 5][pic 6]Las 3,131 hectáreas de mandarina de riego en la zona citrícola se concentran (94%) en Montemorelos y General Terán, en tanto el 6% restante se ubica en Cadereyta, Linares, Hualahuises y Allende. En cuanto a la superficie de temporal que es de 454 hectáreas, esta se concentra en Montemorelos y General Terán en un 92%.
Selección y características de las plantas en el vivero
Los cítricos son afectadas por un cierto número de virus, viroides, fitoplasmas y agentes infecciosos de origen desconocido, los cuales son transmitidos por injerto y por consecuencia pueden estar dispersos a través de plantas de vivero, por lo que es requisito indispensable que el establecimiento de nuevas plantaciones se realice con material de propagación certificado libre de patógenos y de identidad varietal conocida.
En México, la producción de material de propagación certificado libre de patógenos y de identidad varietal conocida es regulada por el gobierno federal y se rige bajo la norma oficial mexicana 079 (SAGARPA, 2002), para lo cual existen Unidades de Producción de material de propagación acreditadas por la SAGARPA dentro del Programa de Certificación de Cítricos (SAGARPA, 2006)
Es importante considerar los siguientes aspectos para la selección de planta en vivero:
• Estimar el número de plantas que se requieren para realizar la nueva plantación o reposición en la huerta. Se debe considerar que la producción y formación de plantas de vivero se lleva a cabo en un período de 18 a 24 meses.
• Asegurar la calidad óptima de las plantas, que sean de la variedad y portainjerto solicitados.
• Es requisito indispensable emplear material de propagación certificado proveniente de las Unidades de Producción certificadas por la SAGARPA. Por ningún motivo se deberán adquirir plantas de origen desconocido por el riesgo de estar infectadas por patógenos transmisibles por injerto.
• En caso que se desee propagar algún árbol de características deseadas presente en la huerta del productor, éste se deberá someter a verificación de sanidad en los laboratorios de diagnóstico fitosanitario acreditados por la SAGARPA. El análisis por lo menos deberá incluir virus y viroides, principalmente del virus de la tristeza de los cítricos, virus psorosis y los viroides que causan la exocortis y la cachexia.
• Se recomienda la diversificación de portainjertos con patrones diferentes al agrio, con resistencia y/o tolerancia al virus de la tristeza.
• Seleccionar plantas de tamaño uniforme, vigorosas, que tengan hojas grandes y verdes, tallo fuerte con corteza de textura lisa y limpia, así como con un buen sistema radical.
• Seleccionar plantas con altura de injerto uniforme entre 25 a 30 cm, con una buena unión; con un tronco único, vertical, de 60-70 cm de altura, de 1.5 a 2 cm de diámetro medido arriba del injerto, así como tener una copa vigorosa formada por tres a cinco ramas. Con lo anterior, se evitarán problemas de 35 daños por “gomosis”, causada por el hongo Phytophthora spp presente en el suelo.
• Si las plantas son producidas en el suelo, asegurar que hayan sido recientemente extraídas, con suficiente cepellón y que esté bien cubierta.
Preparación del suelo
La preparación del suelo sirve para acondicionar el sitio de plantación, así como proporcionar condiciones adecuadas para el establecimiento inicial de las plantas, por lo que se deben realizar las actividades siguientes:
•Roturar el suelo con equipo de subsoleo, a una profundidad mínima de 40 cm, con propósito de romper áreas compactadas y mejorar el drenaje interno del suelo, en caso de no tener este tipo de condición esta práctica se puede suprimir.
• Después del subsoleo se podrá requerir un paso de arado con 20 a 30 cm de profundidad, seguida de uno o dos pasos de rastra, para romper los terrones grandes y emparejar el terreno.
• Es necesario hacer la nivelación del terreno, para la óptima conducción y distribución del agua de riego. Las prácticas antes mencionadas se deben realizar con la suficiente anticipación en relación a la época de plantación.
Variedades de mandarina
Especies y nombres comunes de mandarinas
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Las tres primeras categorías son mandarinas bien definidas y cada una tiene distintas variedades. En la última categoría hay una extensa colección de variedades, ya sean de origen natural o híbridos inducidos. Las variedades de mandarina con mayor potencial productivo en la región citrícola de Nuevo León, se describen a continuación:
Tipo de mandarina | Características |
Dancy | El árbol es de porte vigoroso, no tiene espinas y su hábito de crecimiento es erecto. Es la principal variedad en la región noreste del país, la cual produce frutos con cáscara que se desprende con facilidad; ésta es una característica importante para su consumo como fruta de mesa; sin embargo, presenta marcada alternancia en su producción; la cosecha debe hacerse con tijeras, la fruta no resiste el transporte y el período de cosecha es corto, de noviembre a diciembre, después del cual la corteza continúa su crecimiento y se despega del fruto, por lo que pierde rápidamente su valor comercial. El fruto es ligeramente achatado en la parte estilar, con una pequeña depresión cerca de la cicatriz estilar, donde en ocasiones se observa un pequeño ombligo. La parte peduncular es ligeramente apuntada y gran parte de los frutos presenta un pequeño cuello, mientras que la corteza es lisa, delgada, consistente y generalmente presenta un mínimo de seis semillas por fruto. |
Fairchild | Es un híbrido de Clementina X tangelo Orlando, obtenido por J.R. Furr en Indio, Ca. EUA. El árbol es de porte vigoroso, sin espinas, de follaje denso y hábito de crecimiento abierto. El fruto es parecido al de su progenitor femenino, la Clementina, en cuanto a forma, textura de la corteza y color, aunque es de tamaño ligeramente más grande; es firme y la corteza es delgada y bastante adherida, por lo que se pela con dificultad; desprende gran cantidad de aceite esencial al pelarla, de modo que los gajos quedan algo impregnados de aceite. La productividad se incrementa con el uso de polinizadores, como el tangelo Orlando, lo que ocasiona que el fruto contenga muchas semillas. El fruto es de maduración temprana, cosechándose desde octubre hasta diciembre. |
Lee | Es un híbrido de Clementina X tangelo Orlando, obtenido por F.C. Gardner y J. Bellows en 1942. El árbol es de porte vigoroso, de tamaño mediano y hábito de crecimiento abierto. El fruto es similar al del Orlando en cuanto a tamaño y forma, 64 aunque la corteza es de color más intenso una vez que alcanza su madurez. En la región, la pulpa generalmente alcanza el color naranja antes que la corteza y es fácil de pelar. Es una variedad de maduración temprana, con un período de cosecha de octubre a diciembre. |
Nova | Es un híbrido de Clementina Fina X tangelo Orlando, obtenido por F.C. Gardner y J. Bellows en Florida, EUA, en 1942. El árbol es de porte vigoroso, bien desarrollado y presenta muchas de las características de la mandarina, con algunas espinas. El fruto es de buen tamaño y posee un alto contenido de jugo de excelente sabor; la corteza es firme y adherida, lo que dificulta el desprendimiento al inicio, pero después se desprende con facilidad. Es de maduración temprana, con período de cosecha desde mediados de septiembre hasta diciembre. Es un híbrido auto incompatible, por lo cual el fruto no tiene semillas en plantaciones aisladas; aunque se recomienda intercalar un polinizador, como el tangelo Orlando, para que mejore la producción. En ocasiones, antes de alcanzar su madurez, la corteza del fruto puede romperse en la región estilar; también puede ser afectada por el sol. |
Ponkan | Es una variedad de origen Japonés. El árbol es de porte vigoroso, de tamaño medio y hábito de crecimiento erecto. Es productivo pero suele presentar alternancia. El fruto es de tamaño grande y de forma achatada, frecuentemente presenta un pequeño cuello como el de mandarina Dancy, así como una zona hundida en la región estilar; la corteza es poco adherida, fácil de pelar y el aceite esencial desprende un aroma característico, similar al de la mandarina Común. Se puede cosechar desde principios de noviembre hasta enero. |
Sunburst. | Es un híbrido de las variedades Robinson (Clementina X tangelo Orlando) y Osceola, obtenido por P.C. Reece en 1961, en Florida, EUA. Es de madurez temprana, que se puede cosechar desde mediados de septiembre. Es una de las mandarinas más atractivas que alcanza una coloración naranja-rojiza, con una corteza lisa y delgada, relativamente fácil de pelar. Es conveniente intercalar un 65 polinizador, como Temple, Orlando o Nova, para incrementar la producción. |
Murcott. | Es un tangor, mandarina X naranja, de progenitores desconocidos, obtenido por W.T Swingle en Florida, EUA. en donde recibe el nombre de Honey tangerina y en México se le conoce como Murcott. El árbol es de porte vigoroso, con forma de arbusto y sus hojas son similares a las del sauce. Fructifica en los extremos de las ramas, de manera que el fruto puede sufrir lesiones por viento, insolación o heladas. Es productivo, con una fuerte tendencia a la alternancia. El fruto es de tamaño medio, lo cual depende del número de frutos en el árbol; es ligeramente achatado en la base y el ápice, con corteza lisa y frecuentemente presenta manchas ocasionadas por viento y sol; es difícil de pelar y se puede cosechar desde febrero hasta abril. El número de semillas por fruto es alto, doce o más. |
Orlando | Es el resultado del cruzamiento entre toronjo Duncan y mandarino Dancy, en 1931. El árbol tiene un crecimiento vigoroso y las hojas tienen forma de cuchara. El fruto es de tamaño medio, casi redondo, su maduración puede presentarse desde octubre, aunque en Nuevo León madura desde noviembre. La corteza del fruto es algo rugosa en la región estilar, delgada y de adherencia moderada, por lo que no se pela con facilidad y desprende tanta cantidad de aceite esencial como la Ortanique. Se puede plantar con otros cultivares como la Dancy y Temple para obtener mejores cosechas; sin embargo, también se incrementa el número de semillas, que normalmente es de diez por fruto. El árbol tiene un crecimiento vigoroso y las hojas tienen forma de cuchara. |
Ortanique | Es un tangor de progenitores desconocidos. Su nombre es una síntesis de las siguientes palabras: orange, tangerine, unique. El árbol es porte vigoroso, es productivo, con hábito de crecimiento abierto y gran tamaño. El tamaño del fruto es medio y ligeramente achatado en la región estilar, donde en ocasiones se observa un pequeño ombligo. La forma, textura y grosor de la corteza del fruto, así como la calidad interna, son caracteres que varían de acuerdo a las condiciones ambientales 66 de la región donde se cultive. En condiciones de tipo semi tropical y mediterráneo, la corteza es rugosa, de color naranja intenso y gruesa; en tanto que en condiciones tropicales, es lisa, de color naranja pálido y extremadamente delgada. Es difícil de pelar ya que desprende gran cantidad de aceite esencial. El sabor es dulce, con la acidez necesaria para obtener un sabor excelente. En Nuevo León, se cosecha desde enero, pero la fruta se puede mantener en el árbol hasta mayo, con buena calidad y firmeza. |
Temple | Es un tangor de origen desconocido, detectado en Jamaica desde 1896. El árbol es de porte vigoroso, productivo, con forma de arbusto y con espinas, de follaje denso y hojas similares a las de mandarina. El fruto es de tamaño medio a grande, de forma ligeramente achatada en la región estilar y la corteza rugosa, de color atractivo, naranja rojizo, delgada y fácil de pelar. El color de la pulpa es menos atractivo que el de la corteza, ya que es de color naranja pálido. El sabor es bueno. La cantidad de semilla por fruto es alta, de quince a veinte. No requiere intercalarse con ningún otro cultivar, ya que es auto fértil. Es una variedad de media estación, se puede cosechar desde noviembre hasta febrero. |
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