BIOQUIMICA

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo se realiza con el fin de hacer un reconocimiento básico de nuestros conocimientos adquiridos en el curso de bioquímica metabólica llevándolo a la parte practica y vivida a diario realizado e identificando la capacidad amortiguadora , la concentración del nitrógeno no proteico y el porcentaje de los carbohidratos no estructurales, como sabemos claramente para la mayoría de los animales, incluyendo al hombre, la energía útil para la célula es la energía química, la cual se encuentra contenida en los nutrientes (carbohidratos y lípidos, principalmente) que se consumen, a través de un conjunto procesos enzimáticos bien definidos, la célula extrae dicha energía y la hace disponible para que se realicen una gran variedad de procesos celulares, entre los que destacan los encaminados a la síntesis de (anabolismo) y degradación (catabolismo) de biomolecular, a la suma de ambos procesos se le identifica como Metabolismo. La célula ha diseñado para la glucosa, los ácidos grasos y los aminoácidos un proceso metabólico único (metabolismo de carbohidratos, de lípidos y de proteínas, respectivamente), acompañado cada uno de ellos de un estricto mecanismo de regulación (control metabólico).

EJERCICIOS APLICADOS

1. Se determinó la Capacidad Amortiguadora de varias muestras, mediante las técnicas potencio métrica y de titulación Volumétrica, respectivamente, obteniéndose los siguientes datos:

Tabla 1.mL de NaoH 0,1N, empleados en la titulación volumétrica de agua, buffer y leche

Muestras Analizadas Vm(mL) VNaOH(mL)

Agua Destilada 20 9

Buffer Fosfato 20 18

Leche 20 14

Tabla 2. Cambios de pH en muestras de forraje, suelo y concentrado para pollos, causados por la adición de hidróxido de sodio 0,1N

Muestras Wm VNaOH(0,1N) pH1 pH2

Forraje 5,0678 4,8 mL 5,76 10,82

Concentrado 4,9987 5,4 mL 7,21 9,14

Suelo 5,0769 5,1 mL 6,28 10,02

A partir de los datos anteriores:

Calcular la capacidad Amortiguadora de todas las muestras estudiadas

TITULACION VOLMETRICA

AGUA DESTILADA

β = (9×O,1N ×1000 mEq)/20 = 900/20 =45

Potencial amortiguador

P(β) = -1,65

BUFFER FOSFATO

β = (18×0.1 N ×1000 mEq)/20 = 1800/20= 90

Potencial amortiguador

P(β) = - 1,95

LECHE

β = (14 ×0.1 N ×1000mEq)/20= 1400/20 =70

P(β )= - 1.84

CAPACIDAD AMORTIGUADORA (β) CON RESPECTO NaOH

FORRAJE

β = (4.8 ×0.1N ×100ml)/((10.82-5.76)×100ml) ×1000 = 48/(5.06×100)= 48/506=0.094=94.8

CONCENTRADO

β= (5.8 ×0.1N × 100ml)/((9.14-7.21)×100ml) ×1000= 58/(1.93 ×100)= 58/193 =0.300=300.5

SUELO

β=(5.1 ×0.1N ×100ml)/(( 6.28-10.02)×100ml ) ×1000=51/(-3.74×100)=51/(-374)=-0.136= -136.3

1.2 Realizar gráficas de barras comparativas, con el fin de analizar e interpretar detalladamente el comportamiento de esta capacidad amortiguadora en las muestras evaluadas.

1.3 Con base en el análisis anterior, establecer 4 conclusiones.

2. En un análisis espectrofotométrico para Nitrógeno No proteico (NNP) y Carbohidratos No estructurales (CNE) en muestras de tres especies de forrajes, acordes a las técnicas analíticas de la AOAC (Association of Official Analytical Chemists ), se encontraron los siguientes datos:

Tabla 3. Datos para Nitrógeno no proteico (NNP)

Especie Wm(g) Vf(mL) Ast Am

Pasto estrella 1,0511 25 0,328 0,020

Botón de oro 1,1135 10 0,324 0,057

Trébol blanco 1,0837 10 0,321 0,037

Tabla 4. Datos para la cuantificación de CNE

Especie Wm(g) Vf(mL) Ast Am

Pasto estrella 1,0015 10 0,402 0,702

Botón de oro 1,0272 10 0,320 0,438

Trébol blanco 1,0029 10 0,353 0,544

Con base en los anteriores valores mostrados en las tablas 3 y 4, determinar:

2.1 Concentración porcentual del NNP en los forrajes evaluados

PASTO ESTRELLA

Fd = 4ml/2ml × 50/25 × 10/(1,0511) =38.05

%NNP = (0.020)/(0.328) × 0.5 ×38.05 =1.16

PASTO BOTON DE ORO

Fd = 4ml/2ml × 50/10 ×10/(1,1135) =89.80

%NNP = (0.020)/(0.328) ×0.5 ×89.80 = 7.89

TREBOL BLANCO

Fd = 4ml/2ml × 50/10 × 10/(1,0837) =92,27

%NNP = (0.037)/(0.321) ×0.5 ×92.27 =5.31

2.2 Concentración porcentual de los CNE en los forrajes evaluados

PASTO ESTRELLA

Fd = 5ml/2ml × 25/10 × 100/(1,0015 )= 6.24.06

%CNE = (0.702)/(0.402) × 0.01 ×624.06 =10.89

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