Cinética enzimática. Efecto de la concentración de la enzima y del pH sobre la velocidad de reacción
Enviado por Horus Acho • 4 de Marzo de 2019 • Informes • 500 Palabras (2 Páginas) • 126 Visitas
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
Escuela Nacional de Ciencias Biológicas
Laboratorio de bioquímica y biología molecular
Cinética enzimática. II, III. Efecto de la concentración de la enzima y del pH sobre la velocidad de reacción.
Acho Hernández Horus N., Lara Labarrios Alejandro 3IV1 Sección III
Resultados
Los resultados quedan expuestos en los siguientes gráficos.
(AQUÍ VAN TUS GRAFICOS GG)
Tabla 2. Efecto del pH sobre la actividad de la invertasa.
T | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
Absorbancia | --- | -0.045 | 0.280 | 0.019 | 0.190 | 0.223 | 0.0543 |
Azúcar reductor (µM) | --- | 0 | 5.11 | 0 | 3.299 | 3.963 | 0.569 |
Velocidad (U.I) | --- | 0 | 0.511 | 0 | 0.3299 | 0.3963 | 0.0569 |
pH | 5.0 | 3.0 | 4.0 | 4.5 | 5.0 | 6.5 | 7.5 |
Grafica 2. Efecto del pH en sobre la actividad de la invertasa.
[pic 1]
Análisis y discusión
La actividad enzimática se ve modificada por varios factores, como lo son la temperatura, la concentración de la enzima, el pH, la concentración del sustrato, el tiempo etc.
- (AQUÍ VAN TUS DISCUSIONES GG)
- Las enzimas son largas cadenas polipeptídicas de aminoácidos (proteína), cada aminoácido tiene un residuo (o grupo R), éste residuo está compuesto por grupos funcionales o radicales. Dadas las características químicas, como pueden ser estructura, estabilidad (resonancia), etc. Los cuales son susceptibles a las condiciones del medio, protonándose, desprotonándose, formando puentes H con mayor o menor facilidad o desintegrándose.
Cuando el pH del medio es bajo (ácido) se protonan algunos residuos, lo cual genera cargas positivas en la proteína, del mismo modo, si el pH es alto (básico), se desprotonan algunos residuos, lo cual genera cargas negativas en la proteína. Esto se conoce como desnaturalización.
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