Comidas Con Aguaymanto

INSTITUCION EDUCATIVA PARTICULAR “LIBERTAD”

HUAMACHUCO

XXIII FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA E INNOVACION TECNOLOGICA

“ELABORACION DE PLATOS TIPICOS ACOMPAÑADOS DE LAS PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO”

CATEGORIA: “B”

EQUIPO DE TRABAJO: ALUMNOS

Nº apellidos y nombres grado dirección domiciliaria teléfono email

1º Briceño Rodríguez Celene María 6º Jr. san Martin nº 279 441004

2º Ibáñez Zelaya Tatiana Yajaira

6º calle Ascate lote nº 21 968001685

DOCENTE ASCESOR:

Nº apellidos y nombres especialidad dirección domiciliaria teléfono email

1º Bartolo Uriol Jaime ciencias sociales Jr. Castilla nº…. 96150207 jackers_adv@hpotmail.com

INDICE

I.-RESUMEN EJECUTIVO

TITULO:”ELABORACION DE PLATOS TIPICOS ACOMPAÑADOS DE L LAS PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO”

AUTORES

Nº apellidos y nombres grado dirección domiciliaria teléfono email

1º Briceño Rodríguez Celene María 6º Jr. san Martin nº 279 441004

2º Ibáñez Zelaya Tatiana Yajaira

6º calle Ascate lote Nº 21 968001685

RESUMEN

La Provincia de Sánchez Carrión contando a la fecha según el INEI con una población estimada entre los 150 o 153 mil habitantes y con un nivel de desnutrición significativo, así mismo contando con recursos naturales como la papa, trucha, carpa, cuy, aguaymanto, chocho, rayan cimba, entre otros productos de primera necesidad; los alumnos del 6º grado de la institución educativa particular libertad han creído conveniente hacer huso de algunos de estos productos en mención con la finalidad de la elaboración de platos típicos acompañado de las propiedades del aguaymanto.

La organización mundial de la salud da a conocer que los mas perjudicados en el aspecto nutricional debido al desconocimiento o la mala información, los niños y niñas son los que padecen enfermedades crónicas por una mala alimentación; en esa búsqueda de soluciones es imprescindible la búsqueda y el uso de alimentos con propiedades que permita incrementar el valor nutritivo de los diferentes platos típicos que presenta nuestro equipo de trabajo en esta XXIII feria escolar de ciencia y tecnología desde el …………….. A 4 kilómetros de distancia del distrito de Huamachuco se encuentra ubicada la laguna de Sausacocha principal criadero de la trucha para consumo humano generadora de un gran poder energético y de cuya producción es necesario elaborar los diferentes platos típicos que se propone en el presente proyecto.

Por otro lado se cuenta con otro recurso natural de los valles interandinos ubicados por encima de los 3000 msnm conocido con el nombre de “aguaymanto” ideal para niños deportistas y estudiantes excelente fuente de provitaminas a, c, b, proteína, fosforo, antioxidante, cicatrizador de heridas combate alergias y previene el envejecimiento celular y la aparición del cáncer.

El Fysalis peruviana como se le conoce al aguaymanto es importante considerar en los platos típicos a preparar por ser un gran calcificador fortificante, antioxidante, tranquilizante y controlador de las diferentes afecciones en los diferentes órganos del organismo humano previniendo el cáncer del estómago, colon y del intestino, según investigadores entendidos en el tema.

THE SUMMARIZE

PALABRAS CLAVES

1. Aguaymanto

2. Trucha

3. Energético

4. Antioxidante

5. Nutrición

6. Desnutrición

7. Cáncer

8. Estrés

9. Envejecimiento

10. Vitaminas

11. Proteínas

12. Crecimiento

13. Desarrollo

14. Purificador

15. Bucofaríngeo

16. Afección diurético

17. Tranquilizante

18. Calcio

INTRODUCCION

Hoy en día la necesidad de buscar nuevas fuentes energéticas y modos de preparar los alimentos que permitan disminuir la desnutrición y al mismo tiempo contribuya mejorando el valor nutritivo de los diferentes platos que serán presentados por los alumnos del 6º grado de la Institución Educativa Particular “Libertad”.

Presentamos este trabajo de bajos recursos económicos y de fácil elaboración que permita a cualquier poblador de la provincia de Sánchez Carrión, hacer uso de estos platos nutritivos y contribuir a la disminución de la desnutrición y mejorar la calidad de vida de los niños, niñas y mujeres en gestación y lactancia.

II.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

2.1. Problema:

¿De qué manera la elaboración de platos típicos en base a las propiedades nutricionales del aguaymanto, contribuye en la nutrición del poblador de la provincia de Sánchez Carrión?

2.2. Objetivos:

2.2.1. General.

Contribuir en la calidad de vida nutricional del poblador de la provincia de Sánchez Carrión.

2.2.2. Especifico.

 Uso de nuestros recursos naturales.

 Mejorar el estado nutricional de nuestro poblador.

 Valorar los recursos alto andino de nuestra provincia.

 Elaboración de platos típicos en base a trucha, aguaymanto y otros recursos.

2.3. JUSTIFICACION:

Este proyecto surge por la necesidad de utilizar la materia prima como la trucha y el aguaymanto y perfeccionar con la elaboración de platos típicos nutritivos y contribuir en disminución de la desnutrición ya que es uno de los temas más prioritarios en la agenda de los científicos y población mundial frente a los problemas crónicos sobre todo en la población rural en relación a una mala alimentación.

Permite también al desarrollo sostenible e incentivará al agricultor tomar en consideración el aguaymanto al solucionar problemas relacionados con diferentes enfermedades carenciales en las dietas diarias que utiliza el poblador alto andino.

III. Importancia:

La importancia del presente proyecto de investigación es darle a conocer a la población en general que la elaboración de platos típicos utilizando los recursos alto andinos como es la trucha y el aguaymanto permite contribuir con una alimentación equilibrada y variada creando una conciencia nutricional, sociocultural y al mismo tiempo ecológica que conlleva al desarrollo sostenible y mejorar la calidad de vida sobre todo en la población rural.

Con el siguiente proyecto nos permite informar a la comunidad para fueran muy bien utilizado en nuestros antepasados.

IV. Marco teórico:

AGUAYMANTO

Alimento energético natural ideal para niños, deportistas y estudiantes. Excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. También posee algunas del complejo de vitamina B. Además la proteína (0,3%) y el fósforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta. El aguaymanto actúa como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la aparición de cáncer, favorece la cicatrización de las heridas y combate algunas alergias como el asma.

PROPIEDADES

La importancia del Physalis peruviana se basa en el contenido de minerales y vitaminas, elementos indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes órganos humanos; es una fuente de pro-vitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g) y vitamina C, así como algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el contenido de proteína y fósforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de calcio son bajos. Actualmente, tiene un importante uso con fines terapéuticos, pues según los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio óptico y alivia afecciones bucofaríngeas. Se recomienda para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con problemas de la próstata gracias a sus propiedades diuréticas y además es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.

Según investigaciones por ser digestivo, ayuda a prevenir cáncer del estómago, colon y del intestino.

• Reconstruye y fortifica el nervio óptico. Aplicado externamente su jugo cura las cataratas oculares.

• Rica en vitamina C (alto contenido de ácido ascórbico).

• Purifica la sangre (diabetes).

• Disminuye la albúmina de los riñones.

• Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y próstata.

• Gran calcificador.

• Controla la amibiasis.

COMPOSICION Y CONTENIDO NUTRICIONAL

Excelente fuente de provitamina

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