Consumo de alimentos orgánicos en Delicias, Chihuahua.

1. Antecedentes.

Durante los últimos 30 años, la reaparición de la producción orgánica se ha afianzado y extendido por todo el planeta, impulsado por tres factores principales: el aumento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la insostenibilidad de los sistemas productivos modernos, la preocupación por los daños de los agroquímicos sobre la salud humana y las consideraciones sociales sobre la destrucción de las comunidades rurales (Willer, 2001).

Este redescubrimiento de la producción orgánica está presente, prácticamente, en todo el mundo, a pesar de que la información sobre ese tema es escasa, principalmente en el caso de los países en vías de desarrollo;  en todos se cuenta con algún grado de producción orgánica. Se estima un total de 15.8 millones de hectáreas bajo manejo orgánico a nivel mundial (Arze, 2001).

El desarrollo de la agricultura ecológica en México, surgió en la década de los años ochenta, en solo pocos lugares y en pocos años se ha extendido abarcando cada vez más su superficie e incursionando en nuevos productos, estableciéndose en una opción económicamente viable para miles de productores de escasos recursos (Hernandez, 2015).

Pese a que México es un gran productor de alimentos orgánicos a nivel mundial, solo representa el 15% en consumo de ellos. Estados Unidos consume el 40.6% de los productos orgánicos a nivel mundial y, en conjunto, los países europeos demandan el 58% de ellos, lo cual implica que solo el 1.4% del consumo mundial se encuentra en el resto de los países. Estos datos reflejan que existe un bajo nivel de demanda de estos productos en México en comparación a otros países (Salazar, 2019).

1. Planteamiento del problema de investigación

Se ha descubierto que los productos convencionales  o no orgánicos afectan la salud del ser humano y dañan el medio ambiente, pues el consumo excesivo y las prácticas  de producción moderna han incrementado las enfermedades endocrinas y cancerígenas, es por eso muy importante que las personas tomen conciencia y empiezan a cambiar su estilo de vida consumiendo productos orgánicos pues son más saludables ya que no tienen ninguna alteración al ser cultivadas (Ambiental, 2012).

Delicias ocupa uno de los primeros lugares a nivel estatal en personas con cáncer lo cual hace esta situación más preocupante, pues el aspecto alimenticio podría ser un factor determinante de esta enfermedad (Guedea, 2019). Actualmente se ha descubierto que en la agricultura convencional el uso de plaguicidas y fertilizantes genera una gran contaminación al medio ambiente causando principalmente daño a los suelos, así mismo esto está afectando la salud de quienes consumen estos alimentos (del Puerto Rodríguez, 2014).

1. Justificación

Es indispensable que se realice un estudio sobre el consumo de los productos orgánicos en la región de Delicias, Chihuahua, ya que es muy importante conocer si en la actualidad las personas están al tanto de las grandes aportaciones de estos. Elegir estos productos es una de las medidas más proactivas que pueden implementar para controlar su salud y la de su familias, puesto que proporcionan  grandes beneficios para el ser humano, contribuyen a detener relativamente daños al medio ambiente y a la tierra del cultivo, así mismo también de las grandes afectaciones que conlleva el consumir alimentos no orgánicos pues estos son cultivados  convencionalmente aunado a un proceso en donde se someten a una gran cantidad de químicos para su desarrollo y modificación genéticamente (Freidin, 2016). La relevancia de este tema se basa en identificar si las personas tienen un alto o bajo consumo de productos orgánicos, cual es la razón de su decisión y en donde lo adquieren.

1. Objetivos

1. Objetivo general

Determinar el nivel de consumo de productos orgánicos en la ciudad de Delicias, Chihuahua.

1. Objetivos específicos

• Identificar los factores que influyen en el consumo de los productos orgánicos.
• Conocer la intención de compra que tiene la población de Cd. Delicias Chihuahua.
• Determinar si es factible establecer un negocio de productos orgánicos en Cd. Delicias Chihuahua.

1. Hipótesis

En Cd. Delicias, chihuahua existe desconocimiento sobre la demanda y oferta de productos orgánicos.

1. Revisión de literatura

2.1. Marco teórico

Definición de producto orgánico

La terminología Orgánico se utiliza para definir la manera en que se cultiva y procesa la comida según las normas establecidas por el Programa Orgánico Nacional. Los agricultores que producen este tipo de alimentos acentúan el uso de recursos renovables y la conservación del suelo y el agua (Clayton, 2010). De acuerdo a la PROFECO los alimentos orgánicos son: “productos que se cultivan, crían y procesan utilizando métodos naturales. En el caso de la agricultura, no se utilizan químicos, como pesticidas, fertilizantes sintéticos, aguas residuales, o variedades transgénicas. En la ganadería no se le administran a las animales hormonas de crecimiento, anabólicos o antibióticos, ni se les alimentan con comida sintética” (PROFECO, Gobierno de México, 2018).

La agricultura orgánica es un sistema que engloba la producción que fomenta y mejora la salud del ecosistema, incluyendo los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo (FAO/WHO, 2001). Esta se basa en el uso mínimo de insumos como los fertilizantes y plaguicidas sintéticos. La agricultura orgánica no garantiza que los productos estén totalmente libres de residuos, generados por la contaminación del medio ambiente (FAO, Organización de las Naciones Unidas de la Alimentación y la Agricultura, 2009). Sin embargo, se aplican métodos para reducir lo más posiblemente la contaminación del aire, el suelo y el agua. La cadena productiva y comercial de alimentos orgánicos se rige por normas que mantienen la integridad de los productos orgánicos (FAO, Organización de las Naciones Unidas de la Alimentación y la Agricultura, 2009). El objetivo principal es mejorar la salud y la productividad del suelo, las plantas, los animales y las personas (FAO/WHO, 2001).

Certificaciones

En la actualidad cualquier producto orgánico que se comercialice en el mercado internacional, debe ser certificado por una agencia certificadora independiente para poder ser considerado como "orgánico". En la antigüedad la comercialización de estos, se basaba en el  contacto directo entre el productor y el consumidor lo cual  establecía así un vínculo de confianza en cuanto a la entereza orgánica del producto (Muñoz, 2001).

Lo que distingue los productos orgánicos de los convencionales son las etiquetas que presumen serlo. No obstante, no es suficiente, por lo cual es necesario incluya el sello de certificación pues garantiza que todos los insumos involucrados en su producción son orgánicos y libres de cualquier sustancia química que los contamine (PROFECO, Gobierno de México, 2018).  En nuestro país este mercado se encuentra en pleno desarrollo, ya que se ha fortalecido el comercio en beneficio de los productores y consumidores gracias a la certificación y acreditación oficial (PROFECO, Gobierno de México, 2018). 

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