Cómo contar las calorías

CALORÍAS-¿QUIÉN LLEVA LA CUENTA? W

En esta actividad, los estudiantes a determinar cuántas calorías se liberan por gramo cuando malvaviscos y anacardos quemar y luego comparar la cantidad de energía disponible a partir de carbohidratos frente a las grasas. Los estudiantes quemar los alimentos por debajo de un refresco que contiene metal puede agua y medir el cambio resultante en la temperatura del agua.

ANTECEDENTES

Por cada 14 kcal por día que un individuo reduce la ingesta de alimentos, peso de la persona es

reduce en uno lb; para una mayoría de la población, cada libra perdido incrementa la speranza de vida por 37 días. Así, cada kcal / día de ingesta de alimentos reducida aumenta la esperanza de vida por alrededor de 2,5 días (1). Más energía disponible a partir de grasas que hidratos de carbono porque el carbono en hidratos de carbono ya está parcialmente oxidado. El carbono Zn grasas es en gran parte no oxidada. La oxidación tiene lugar como grasas y hidratos de carbono se convierte en dióxido de carbono y agua. Una grasa también contiene más átomos. De carbono por gramo, por lo tanto combustión de un gramo de grasa libera más del doble de energía que un gramo de hidratos de carbono. En general, las grasas proporcionan

cerca de 9 calorías (9 kcal) por gramo, mientras que los carbohidratos proporcionan 4 calorías (4 kcal) por gramo.

LA INTEGRACIÓN DE LA ACTIVIDAD EN SU PLAN DE ESTUDIOS.

Esta actividad puede ser utilizado para introducir calorimetría, o como una investigación de tipos de moléculas de los alimentos, y su vinculación con un artículo publicado en la revista (2). Los estudiantes usan la nutrición etiqueta y el precio del artículo para calcular el dólar por onza de proteínas, grasas e hidratos de carbono se encuentra en un alimento, así como calorías por dólar, luego hacen juicios de valor respecto nutrientes y la elección de alimentos. Experimentos similares contienen una demostración posible ampliación

(3) y con manos adicionales experimentos (4).

ACERCA DE LA ACTIVIDAD

La actividad utiliza un dispositivo no inflamable para contener muestras quema de alimentos. hay varias maneras de construir un dispositivos, los estudiantes no se dan instrucciones explícitas para ello. El diseño se muestra aquí es una sugerencia. Comienza con una base

tal como una tapa de frasco invertida para recoger la ceniza como las quemaduras de alimentos. Enderece una parte de un clip. Asegurar la parte de la clip de papel que queda en su conformación original, doblada a la base con pegamento (una pistola de pegamento caliente funciona bien) o modelado arcilla. Empuje los alimentos sobre la porción vertical de la pinza. Desde el punto de saturación no es nítida, de vez en cuando romper nueces de la India:

empujar lentamente y aliviar la tuerca en el punto. Anacardos tomar más tiempo a la luz, pero puede arder constantemente. Marshmallows son más fáciles de luz, pero tienden a necesitar volver a encender para quemar completamente. Extra latas de refrescos deben estar disponibles desde las fichas utiliza para suspender las latas de vez en cuando romper. La cantidad de agua (50 ml) que se utiliza es de una media de un anacardo. Si los estudiantes utilizan un entero anacardo, el agua es probable que hierva y se tendrá que tomar el calor de vaporización del agua en cuenta.

Muestras de las etiquetas nutricionales para anacardos y malvaviscos, así como una tabla de datos de la muestra y los cálculos están disponibles en

este número de JCE Online.W. Estos cálculos muestran que el número de calorías liberado por la quema de un gramo de anacardos es mucho mayor que para los malvaviscos; malvaviscos contienen principalmente carbohidratos, mientras anacardos contienen una gran fracción de grasa. Los estudiantes pueden utilizar una referencia para obtener información sobre la estructura y el metabolismo de carbohidratos y grasas. La energía de combustión calculado a partir de datos de la actividad será menor que la energía de combustión real de la comida, principalmente debido a la configuración experimental permite la transferencia de energía a algo más que el agua.

RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS

1. Produjo una reacción química. Comida combina con el oxígeno para liberar gas de dióxido de carbono y vapor de agua.

2. La temperatura del agua aumenta debido a que absorbe la energía liberada cuando se quema el alimento. Energía se transfirió de la llama a través de la lata para el agua.

3. Las respuestas pueden variar. Una posible respuesta: añadir un escudo alrededor del elemento quemarse y la parte inferior de la bebida no alcohólica.

4. Si el termómetro toca la lata, la temperatura puede que se está midiendo en lugar de la temperatura del agua. Si el agua no se agita periódicamente, la temperatura del agua medida puede no representar la temperatura del agua en general; algunas regiones del agua se puede calentar más rápidamente que otras.

5. El anacardo libera más cal / g de la melcocha melcochas porque contienen principalmente hidratos de carbono, mientras que

anacardos contienen una gran cantidad de grasa. Cuando se queman las grasas liberan más energía por gramo que los

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