DISTRIBUCIÓN EN PLANTA PARA UNA MICROEMPRESA AGROINDUSTRIAL PROCESADORA DE FRUTAS EN EL MUNICIPIO DE ZIMAPÁN HIDALGO

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO

INSTITUTO DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA

DISTRIBUCIÓN EN PLANTA PARA UNA MICROEMPRESA AGROINDUSTRIAL PROCESADORA DE FRUTAS EN EL MUNICIPIO DE ZIMAPÁN HIDALGO

TESIS

QUE PARA OBTENER EL TITULO DE INGENIERO INDUSTRIAL

PRESENTAN:

NOÉ FLORES GARCÍA RUBEN PÉREZ CRUZ

ASESOR

MAE. RICARDO CARRASCO REYES

Pachuca, Hidalgo, México Diciembre 2003

INTRODUCCIÓN

La fruticultura hoy en día es uno de los negocios agrícolas mas importantes en todo el mundo. Representa a si mismo la prueba del éxito y verdad de la teoría de ventajas comparativas internacionales que imponen los economistas preparados en universidades.

El Estado de Hidalgo produce anualmente 134 mil toneladas de frutas y de acuerdo con cifras dadas a conocer por el sector agropecuario nacional, ocupa el

5o lugar en producción de tuna, 8° en manzana y 9° en guayaba. En los últimos

tres años el gobierno estatal ha destinado importantes recursos para apoyos de transformación de frutas, (información tomada de: Hidalgo 2000 Proyección a! tercer milenio Pág. 3 y 4) .

Los avances son resultado del Trabajo y esfuerzo conjunto de los hidalguenses y del decidido apoyo del gobierno estatal a través de sus diversas dependencias. Otro logro importante en la agricultura, es el establecimientos de seguros para garantizar la inversión en caso de siniestro y la organización de grupos productores para facilitar el transporte de las cosechas a los mercados nacionales.

Empresas como Boing y Lala, se han sumado al esfuerzo de los hidalguenses adquiriendo gran parte de la producción de frutas que son procesadas para darle valor agregado a esos productos

El poder identificar los problemas existentes, potencialidades no desarrollados o mal enfocadas y proponer alternativas de solución, genera grandes expectativas de aprovechamiento y crecimiento económico que ayudan al progreso municipal y estatal.

Un ejemplo; el municipio de Zimapán Hidalgo, así como sus pobladores viven la problemática de falta de mercado para la venta de sus frutos en fresco (Tuna, Manzana Guayaba, etc), esto ocasiona un desaprovechamiento y desperdicio.

En el presente trabajo se pretende seguir la línea marcada, transfiriendo la tecnología que se adapte a las necesidades de cada comunidad, respetando la idiosincrasia de sus pobladores, proponiendo el establecimiento de una planta semi-agroindustrial donde se pretende, inicialmente transformar la guayaba, manzana y tuna en subproductos, como: mermeladas, néctares y champús, con el objeto de dar un valor agregado a sus productos, también aprovechar todo tipo de frutos, para transformar un sin numero de ellos mediante la maquinaria adecuada.

JUSTIFICACIÓN DEL TEMA

El Valle del Mezquital se caracteriza por cultivar nopales y diferentes frutos, estos no han podido ser aprovechados al 100% debido a la falta de programas de industrialización y comercialización.

En Zimapán no es la excepción, ya que la producción de tuna, manzana, guayaba y diversos tipos de frutas (Ver cuadro 1) presenta graves índices de desaprovechamiento debido a la falta de un mercado adecuado que reditúe los costos de producción.

El 60% de estos frutos producidos en el municipio es cosechado y únicamente el

20% cuenta con una venta segura, desperdiciándose el 40%, y el otro 40%

restante no es cosechado, dejando que se pudra.

El principal problema lo ocasiona la falta de canales de comercialización por lo que es necesario implementar programas alternos que proporcionen un ingreso justo

para los productores.

El desarrollo de nuevos productos a partir de estas materias primas instalando una microempresa, el abrir canales de comercialización y la organización legal de los productores son base primordial para lograr un cambio radical al problema expuesto.

Considerando la importancia del cultivo de la tuna para los productores de las comunidades del municipio de Zimapán, es necesario implementar una serie de investigaciones que proporcionen la transferencia de tecnología, de manera que incida directamente en la formación de núcleos de desarrollo económicos complementarios a su economía, fomentando a la integración y desarrollo social para las familias participantes, logrando un mayor bienestar social y arraigo en sus comunidades al obtener productos con un valor agregado.

CAPÍTULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

La falta de mercado apropiado para la comercialización de tuna, manzana y guayaba ha ocasionando que hasta el 40% de la producción en huerto no sea cosechada, observándose ahí los índices de desaprovechamiento.

Para los productores de estos frutos (ver cuadro 2) de Zimapán, el mercado más adecuado para la comercialización del producto en fresco es Ixmiquilpán en los días de tianguis, donde el precio de venta es bajo, esto ocasiona que los productores no obtengan utilidades, teniendo que comercializarlo directamente en la Central de Abastos de la ciudad de México, en donde el precio es muy por debajo del precio real de producción.

RECOLECCIÓN DE FRUTAS

Las manzanas se recolectan entre Septiembre y Octubre, exceptuando las variedades mas precoces que se recogen en Julio y Agosto esta depende del destino final de la fruta. Si se destina al mercado en fresco, el fruto debe recogerse en pleno dia, exento de toda humedad y con el maximo cuidado para que no reciba ningun golpe. Si se recoge un tanto verde y no puede ser colocado en el mercado, algunas variedades son muy sensibles al arrugado de la piel y a la perdida de peso. La tuna en los meses de julio y Agosto y la guayaba en casi todo el año.

Productores en Zimapán (cuadro 2)

Número de productores

Precio de venta

Producto

14 $ 4.00 Kg Manzana

20 $ 3.00 Kg Guayaba

30 $ 1.00 Kg Tuna

El plan es transformarla en diversos productos para obtener mayor utilidad.

Toca a nosotros los Ingenieros Industriales, realizar estudios y aplicación de metodologías, para instalar una microempresa agroindustrial transformadora de productos diversos a base de una gran variedad de frutas.

El municipio cuenta con una nave industrial que será ocupada para realizar los trabajos de distribución en planta, actualmente se fabrican mangueras de diversos tamaños, pero realizando un estudio de factibilidad se llegó a la conclusión de que no es rentable seguir produciéndolas, por lo que el lugar se adaptara para la fabricación de productos a base de frutas, ( néctares, champús, mermeladas, maquilar frutas etc.).

Los ingenieros industriales, por el perfil de la carrera podemos realizar las modificaciones en la nave industrial tomando en cuenta: el proceso, equipo (instalaciones, maquinaría, movimientos etc.) y áreas de trabajo. Todo esto es un problema ineludible para todas las plantas industriales; que no es posible evitarlo. Pero como sabemos “la distribución en planta es el fundamento de la industria. Ya que esta determina la eficiencia y, supervivencia de una empresa”. Como ingenieros sabemos que, un equipo costoso, un utillaje complicado, un máximo de ventas y un producto bien diseñado, puede ser que se vean afectados por la deficiente distribución en planta.

Por lo tanto sabemos qué: La distribución en planta nos implica una ordenación física de los elementos industriales. Esta ordenación, ya practicada o en proyecto, incluye, tanto los espacios necesarios para el movimiento del material, almacenamiento, trabajadores indirectos y todas las otras actividades o servicios, como el equipo de trabajo y el personal de taller.

1.1 OBJETIVO GENERAL

En este proyecto nuestro objetivo, como ingenieros industriales, es encontrar una mejor ordenación de las áreas de trabajo y del equipo, esta debe ser la mas económica para el empresario, segura y satisfactoria para los empleados, de modo que sea posible fabricar los productos a un coste suficientemente reducido para poder venderlo y obtener mayor utilidad.

Objetivo específico

Establecer una distribución que permita adaptarse a cambios en los

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