Desechos planta avicola

Universidad Nacional Autónoma de Honduras [pic 1]

“Centro Universitario Regional de Occidente”

Asignatura:

Desechos Agroindustriales

Catedrático:

 Ing. Fredy Torres

Título del Proyecto:

Investigación de la Empresa

“Granja Avícola Rodezno”

Alumno:

Alexander Josué Ruiz.  

Cuenta:

20162100088

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Introducción

Los subproductos de la producción avícola son valiosos si se manejan y reciclan adecuadamente, independientemente de la cantidad de aves. En caso contrario, constituyen también elementos, compuestos y vectores de insectos y parásitos, así como de organismos patógenos, que son motivo de preocupación. El manejo de los subproductos avícolas se centra en asuntos relacionados con la calidad del suelo, el agua y el aire. Entre ellas la degradación de las aguas superficiales y subterráneas debido a los nutrientes y microorganismos patógenos presentes en los desechos avícolas. Entre los problemas relacionados con la calidad del aire figuran las emisiones de amoníaco, sulfito de hidrógeno, compuestos orgánicos volátiles y polvo. Las emisiones de gases de efecto invernadero y los efectos para la salud de las molestias causadas por los odorantes son también preocupaciones en el contexto del cambio climático global y el aumento de la población humana en las cercanías de instalaciones avícolas.

En la planificación, construcción y explotación de instalaciones avícolas de cualquier tamaño deberían tomarse en consideración los problemas que puedan plantear el almacenamiento, manejo y utilización de subproductos de desechos. A escala mundial, se han realizado numerosas investigaciones para identificar formas de recuperar productos de valor añadido de los desechos animales con objeto de mitigar los efectos ambientales. Se dispone de una gran variedad de sistemas y enfoques tales como la utilización de subproductos en la tierra como fertilizante, el reciclado en componentes para piensos y la recuperación de materiales para generar bioenergía, que pueden dar resultados satisfactorios si se explotan y gestionan convenientemente.

Objetivos:

• Conocer de manera descriptiva los procesos y manejos empleados a las aves dentro de la planta como la maquinaria y practicas empleadas en cada una de ellas.

• Identificar los desechos que se obtienen en los procesos de la planta y el impacto económico y ambiental que estos generan.

• Saber si la planta aprovecha o hacen uso de sus desechos para la elaboración de un subproducto, que les genere un ingreso económico extra o que disminuya el impacto ambiental de la misma.

• En caso de no aprovechar sus desechos, crear una alternativa de uso de los mismos, que sea eficiente y rentable para la planta.

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Granja Avícola Rodezno

Esta planta agroindustrial del occidente del país, ubicada exactamente en San Antonio de Copán, fundada en el año 2008, es una planta dedicada a la crianza y al degollé de pollos, para su venta en el mercado local y departamental. Esta planta cuenta con 70 empleados, que están ubicados en diferentes partes de la cadena del proceso, como ser crianza y engorde, matanza, pelado o desplumado, marinado, ventas y administración.

Esta granja cuenta con 25,000 pollos en el área de crianza y engorde, la cual es manejada por 10 empleados; los pollos llegan a la planta con días de nacido, provenientes de un proveedor ubicado en San Juan Planes.

Controles de Seguridad

Hay diferentes controles que se llevan a cabo tanto al momento de estar los pollos en engorde en el galpón como en la planta procesadora. Al momento de engorde se llevan a cabo controles de desinfección, de limpieza, de temperatura. controles de roedores etc.

En la planta procesadora se llevan a cabo controles de:

• Temperatura:

Este es al momento de entrar a congelación cuando el pollo necesita estar a una determinada temperatura la cual si cambia podría haber entrada de microorganismos patógenos.

• Control de patógenos.

El esfuerzo para controlar los patógenos en la planta de procesamiento debe empezar muy temprano, cuando las aves aún están por salir de la granja a la planta. La operación de mayor relieve en este ínterin es el retiro del alimento, o ayuno, que tiene la finalidad de vaciar el sistema gastrointestinal (SGI) de las aves para reducir el riesgo de contaminación fecal durante el procesamiento. El enfriado en agua es la última barrera del proceso en contra la presencia de patógenos en las canales. 

• Cloración:

Las aves que llegan a la planta procesadora generalmente se encuentran sucias con heces, polvo, y partículas propias de la cama y al momento de ser transportadas por el contacto con otras aves. Por lo tanto, la piel y las plumas están contaminadas con una gran variedad de bacterias.

Los contaminantes externos son removidos durante el proceso de desplumado, escaldado y enjuagado, pero estos procesos también favorecen la distribución de bacteria. Por tal razón se hace el control de cloración para sanitizar estas actividades y las tuberías. Hay otra gama de productos que se podrían utilizar, pero la empresa prefiere el cloro.

En el control se vigila el correcto manejo de desperdicios, no se almacena basura ni alimento animal al aire libre y se hace la debida canalización de las aguas negras.

Contra el estado larval se utilizan larvicidas en las áreas donde éstas se crían, tales como basureros, depósitos de materia fecal o de desechos orgánicos, etc.
En paredes, tanto externas como internas, se usan de vez en cuando los insecticidas.

• Control de roedores:

También se evita la acumulación de utensilios sucios y desperdicios, y si es necesario se utilizan rodenticida

El costo por mano de obra varía dependiendo del oficio de cada uno. A continuación, un cuadro en donde se especificarán aproximadamente algunos gastos y costos que realiza la empresa.

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