EFECTO DE DOS NIVELES DE MANANOS-OLIGOSACARIDOS (MOS) EN LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y SALUD INTESTINAL DE POLLOS BROILERS

UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS

CARRERA DE INGENIERIA AGROPECUARIA

EFECTO DE DOS NIVELES DE MANANOS-OLIGOSACARIDOS (MOS) EN LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y SALUD INTESTINAL DE POLLOS BROILERS

PLAN DEL PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

Autor

RICARDO RAMÓN ZAMBRANO MOREIRA

Director

Ing. JUAN AVELLANEDA CEVALLOS Ms.C. Ph.D.

SANTO DOMINGO – ECUADOR

2014

ÍNDICE

CONTENIDO Pág.

PÁGINAS PRELIMINARES

Portada i

Índice de contenidos ii

I INTRODUCCIÓN

Problemática 4

Justificación 4

Alcance 5

Objetivos 6

Hipótesis 6

II REVISIÓN DE LITERATURA

2.1. MARCO DE REFERENCIA (ANTECEDENTES) 8

2.2. MARCO TEÓRICO 8

2.2.1. LA AVICULTURA 8

2.2.1.1. Historia de la Avicultura 8

2.2.1.2. Importancia de la Avicultura en Ecuador 9

2.2.1.3. La Crianza de Pollitos 10

2.2.1.3.1. Cualidades que deben Reunir los Pollitos 10

2.2.1.3.2. Nutrición 11

2.2.2. SALUD INTESTINAL 14

2.2.2.1. Morfología y Morfometría del Epitelio Intestinal 15

2.2.2.2. Factores que Afectan la Salud Intestinal 18

2.2.2.3. Modulación de la Salud Gastrointestinal de Pollos 18

2.2.3. BIO-MOS 19

2.2.3.1. Mananooligosacaridos (MOs) 20

2.2.3.2. Glucanos 23

III MATERIALES Y MÉTODOS

3.1. Sitio de estudio 25

3.2. Técnicas, procedimientos, instrumentos y recursos 26

3.3. Diseño experimental, factores y variables de estudio 27

3.4. Manejo del experimento 30

IV MARCO ADMINISTRATIVO

4.1. Presupuesto 32

4.2. Cronograma de Actividades 33

V BIBLIOGRAFÍA 34

I INTRODUCCIÓN

1.1. Problemática

La industria avícola busca la mayor eficiencia posible y para lograrlo es importante la integración de todos los factores productivos en especial la alimentación, que constituye el 70% de los costos de producción (North y Bell, 1995; Eidelsburger, 1996). Sim embargo desde el 2010 todas las regiones vienen registrado tasas de crecimiento más lento, que reflejan menor rentabilidad frente a los costos, principalmente del alimento balanceado, mientras que en algunos países, los brotes de enfermedades también han desempeñado un papel importante en este escenario (El sitio Avícola, 2012). Y para controlarlas se ha llegado al uso indiscriminado de antibióticos, pero estos, no solo controlan el crecimiento de gérmenes patógenos, sino que también limitan el crecimiento y la colonización de numerosas bacterias no patógenas, reducen el peso y la longitud del intestino (Fisher et. al. , 1973) y ocasionan alteraciones en la flora intestinal de los pollos broilers, generando resistencia de los patógenos y el consiguiente traspaso de esta resistencia a los patógenos presentes en los humanos (Surawicz et. al. , 1989).

1.2. Justificación

La avicultura es una actividad en pleno desarrollo, el volumen de producción total a nivel mundial supera los 90,9 millones de toneladas, en América 39,4 millones de toneladas, mientras que en Ecuador 341 mil toneladas (El sitio Avícola, 2012).

Desde 1992, el consumo de carne de ave se incrementó en el Ecuador de 7,5 kilos por persona al año a 32 kilos hasta 2011 (Explored, 2012). Según los datos de la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador, el sector avícola alcanza alrededor de 25 mil empleos directos y se calcula que genera 500 mil plazas, si se considera toda la cadena productiva. La producción de pollos de engorde aporta con el 13% del Producto Interno Bruto Agropecuario (Hoy, 2009).

Sim embargo desde el 2010 todas las regiones vienen registrado tasas de crecimiento más lento, que reflejan menor rentabilidad frente a los costos de producción más elevados, debido principalmente al costo del alimento balanceado y al uso indiscriminado de los antibióticos, provocando el abandono de la actividad de muchos productores.

Con el uso del mananosoligosacarido se pretende mejorar la salud intestinal de los pollos lo que induciría a tener mayor absorción de nutrientes y con ello a mejorar los parámetros productivos de las aves, mejores ingresos económicos para el productor, pero lo más importantes es obtener carne limpia de residuos químicos contribuyendo al Sumak Kawsay de la población.

1.3. Alcance

Con esta investigación se pretende obtener un incremento en la longitud de las vellosidades y número de enterocitos por vellosidad así como reducir la profundidad de las criptas del intestino delgado, es decir se mejoraría la salud intestinal de las aves, permitiendo una mayor absorción de nutrientes, lo cual influenciará en un mayor incremento de peso, mejor índice de conversación alimenticia, menor mortalidad, mayor rendimiento a la canal y por ende mayores réditos económicos para el productor.

1.4. Objetivos

Objetivo General

Evaluar el efecto de dos niveles de Mananosoligosacaridos en los parámetros productivos y salud intestinal en pollos Broilers.

Objetivos Específicos

Evaluar los parámetros productivos del pollo broilers en las etapas de inicio, crecimiento y engorde.

Evaluar la longitud de las vellosidades, profundidad de criptas y número de enterocitos por vellosidad intestinal del pollo broilers en las etapas de inicio, crecimiento y engorde.

Realizar el análisis beneficio / costo.

Hipótesis

Hipótesis General

Ho = Los Mananosoligosacaridos mejoran los parámetros productivos y salud intestinal en pollos Broilers.

Ha = Los Mananosoligosacaridos no mejoran los parámetros productivos y salud intestinal en pollos Broilers.

Hipotesis Específicas

Ho = Los Mananosoligosacaridos mejoran los parámetros productivos del pollo broilers.

Ha = Los Mananosoligosacaridos no mejoran los parámetros productivos del pollo broilers.

Ho = Los Mananosoligosacaridos influyen en el incremento de la longitud de las vellosidades, disminución en la profundidad de criptas y aumento en el número de enterocitos por vellosidad intestinal del pollo broilers.

Ha = Los Mananosoligosacaridos no influyen en el incremento de la longitud de las vellosidades, disminución en la profundidad de criptas y aumento en el número de enterocitos por vellosidad intestinal del pollo broilers.

Ho = El uso de los Mananosoligosacaridos permitirá obtener mayor beneficio costo.

Ha = El uso de los Mananosoligosacaridos no permitirá obtener mayor beneficio costo.

II REVISIÓN DE LITERATURA

2.1. MARCO DE REFERENCIA (Antecedentes de la investigación)

Sonmez y Eren, 1999; Iji, 2001; Baurhoo et. al., 2007 observaron un incremento de la longitud de las vellosidades en pollos alimentados con pienso suplementado con MOS (Manano-oligosacarido en razón de 1 g/kg).

Yang et. al., 2008 encontraron una disminución en la profundidad de las criptas al suplementar la dieta de los pollos con 2 g/kg de MOS.

Iji, 2001 demostró aumentos en la altura de las vellosidades del yeyuno de pollos alimentados con mananos oligosacaridos obtenidos de levaduras (Bio-Mos® 5g/kg) a los 28 días de edad. Entre los 7 a los 28 días de edad la altura de las vellosidades y la profundidad cripta en el yeyuno e íleon, no fue afectada.

2.2. MARCO TEÓRICO

2.2.1. LA AVICULTURA

2.2.1.1. Historia de la Avicultura

Desde tiempos remotos el hombre se ha dedicado a la cría y producción de las aves. Algunos autores afirman que la primera ave domesticada fue el gallo salvaje de Bankiva (Asia), unos 3.200 años a.C. Recientemente se hallaron indicios de que en la India se utilizaron gallos Bankiva 2.000 años a.C. en la explotación.

Los griegos también fueron los primeros en castrar los gallos, logrando así los capones, que cebaban y engordaban para ser consumidos. Sin embargo, solo hasta el siglo XIX se empezó a desarrollar la “Producción Avícola”, para el consumo humano. (TERRANOVA, 2000)

La actividad avícola empezó a tomar auge con la importancia de razas especializadas y la creación de las primeras fábricas de concentrados o alimentos balanceados. La Industria avícola comprende cuatro grandes actividades:

La incubación, que incluye la explotación de reproductoras y la producción industrial de pollitos y pollitas para engorde y huevos respectivamente.

Cría y levante de pollos para carne de consumo humano e industrial.

Producción de huevos para consumo a nivel humano e industrial

Elaboración de concentrados, para alimentación de gallinas y pollos. (TERRANOVA, 2000)

2.2.1.2. Importancia de la Avicultura en Ecuador

La producción de broilers ha tenido un desarrollo importante durante los últimos años y está muy difundida en nuestro país, sobre todo en climas templados y cálidos, debido a su rentabilidad, buena aceptación en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan muy buenos resultados en conversión alimenticia. (2 kilos de alimento para transformarlos

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