Educación médica. Estructura y metabolismo de los lípidos

Educación Medica

Estructura y metabolismo de los lípidos

¿Qué es un Ácido Graso? ¿Para qué sirve?

Los ácidos grasos no son un lípido, es un ácido orgánico. Está compuesta por una cadena hidrocarbonada, que brinda su propiedad orgánica, y con un grupo carboxilo que le da su propiedad ácida. Esa cadena puede estar saturada en hidrógenos. También hay AGs que pueden tener dobles enlaces, siendo estos insaturados

Nomenclatura

Nomenclatura simplificada: Nº C : Nº= ( + ∆ n )
Número de carbonos : Número de dobles enlaces y su ubicación
Se cuenta a partir del grupo carboxilo

Nomenclatura OMEGA (ω)

Se comienza a contar desde el lado contrario al grupo carboxilo, y se identifica solo el primer enlace

¿Qué son los lípidos? ¿Cuántos hay?

Son biomoléculas cuya principal característica es su POCA SOLUBILIDAD EN AGUA

Funciones de los lípidos

• Almacenamiento energético
• Termogénesis (generar calor)
• Aislamiento térmico
• Protección e órganos
• Señalización/comunicación celular
• Membranas biológicas

Tipos de lípidos:

• Acilglicéridos:
  Compuesto por un grupo determinado de Ácidos Grasos (1, 2 o 3) + una molécula de glicerol = nACILGLICÉRIDO  (nº MONO, DI y TRIACILGLICÉRIDO)

La principal función de los Acilglicéridos son almacenamiento energético, aislante térmico, fuente de calor y amortiguador
(La unión de un –OH y un –COOH da como resultado un éster)

• Fosfolípidos: Existen dos tipos, glicerofosfolipidos y esfingolípidos
  

• Glicerofosfolípido: 2 uniones éster entre glicerol y ácido graso y una unión entre un glicerol y un grupo fosfato con una colina
  

Glicolípido:

• Similar al esfingolípido, la diferencia es la unión de un monosacárido u oligosacárido

• Son componentes de membranas celulares del SNC

Esteroles:

• Derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno
• Presenta un HO en el carbono 3 formando colesterol libre
• El colesterol esterificado presenta una diferencia en el carbono 3
• Es un lípido de membrana y un precursor hormonal

¿Cómo viajan por el organismo?

Se unen a una proteína, formando así lipoproteínas

¿Cómo se digieren/absorben?

Se obtienen a partir de la dieta. Para digerir lípidos es necesario bilis, fundamentalmente sales biliares sintetizadas por el hígado, sirven para formar con las grasas una “emulsión”. Además de las sales biliares, también se requieren enzimas que ayuden a romper los triglicéridos, fosfolípidos, etc. Estas enzimas son secretadas por el páncreas LIPASA, FOSFOLIPASA y COLESTEROL lipasa(¿),

¿Cómo se utilizan/degradan? (catabolismo lipídico)

3 pasos:

• Activación de Ácido Graso con CoA (con gasto de 2 ATP)
• Transporte a matriz mitocondrial (lanzadera de carnitina)
• Beta- oxidación: Sacamos 2 carbonos de la cadena y hacemos ACIL CoA

La beta oxidación ocurre dentro de la matriz mitocondrial, está compuesta por 4 pasos

• Oxidación de ACIL-CoA
• Hidratación por ENOIL-CoA HIDRATASA
• Deshidrogenación (Oxidación) con NAD+ como coenzima
• Formación de ACETIL-CoA

En el primer paso se realiza una oxidación y se forma un doble enlace entre dos carbonos, se sacan dos hidrógenos y se reduce un FAD y se transforma en FADH2. Luego de la oxidación se hidrata, rompiendo el doble enlace por el agregado de una molécula de agua. En tercer lugar, se deshidrogena (se oxida) utilizando la enzima beta-hidroxiacil-CoA deshidrogenasa, los hidrógenos quitados se le brindan a un NAD+. Como último paso, se rompe formando (…)

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