Evaluación de postura y repetitividad.
Enviado por Ricardo Tejo • 26 de Julio de 2016 • Tareas • 1.007 Palabras (5 Páginas) • 198 Visitas
Evaluación de postura y repetitividad.
Ricardo Tejo Sánchez
Ergonomía
Instituto IACC
Lunes 21 de Diciembre de 2015
Desarrollo
La evaluación de puestos de trabajo a través de métodos ergonómicos es fundamental para corregir y mejorar los puestos de trabajo, sin embargo estos deberían ser aplicados antes de su implementación y no de manera reactiva, sin embargo esta realidad muchas veces es difícil en su aplicación en muchas instituciones, más aun en aquellas que funcionan antes de que estas medidas fueran consideradas. Si tomamos en cuenta que la institución en la cual inserto el puesto de trabajo funciona desde el año 1926, siendo una institución pública de salud y sus edificios considerados patrimonio.
Uno de los puestos con mayor carga laboral tanto en nuestra institución como en la mayoría de lugares donde existe la atención de trabajadores, pacientes o pasajeros es la de cocina o alimentación , ya que demanda una gran concentración, límites de tiempo, largas jornadas, movimientos repetitivos, manejo manual de cargas, exposición a altas temperaturas.
Descripción del Proceso, Puesto de Trabajo y Tareas |
La unidad de alimentación se subdivide en tareas áreas principales determinadas por función:
- Central de alimentación
- Unidades dietética de distribución
- Servicio de distribución de leche (SEDILE)
El horario de trabajo es de 8:00 a 18:00 horas. Tres semanas al mes y de 8:00 a 20:00 horas una semana al mes
Una hora de colación. Dos días libres al mes alternando por semana.
La unidad de alimentación está conformada por
- 24 auxiliares manipuladores de alimentos
- 14 en la central de alimentación,
- 6 en la unidad de dietética
- 4 SEDILE
Se evaluara el puesto de trabajo de Maestro de Cocina y ayudante en la central de la unidad de alimentación por riesgo biomecánico de sobrecarga postural asociado a la tarea en la elaboración de alimentos.
La central de alimentación, administra la totalidad de almuerzos y cena, tanto para el hospital, jardín infantil (servicio para funcionarios) residencia de adicciones de hombres y mujeres además del Socio sanitario (hogar para ancianos=, en total son 175 raciones promedio lo que se incrementa a 280 con el las raciones para el personal de turno
El número de funcionario de la central es de 3 maestros en cocina y tres auxiliares o volantes diarios
De los cuales se clasifican en
- Maestro Común, con su respectivo ayudante, el cual debe hacer el mayor número de raciones 170 aproximadamente.
La ración consiste en papillas, ensaladas y sopas según régimen.
- Maestro Dieta, con numero menos de raciones (70 aproximadamente), sin embargo la elaboración es más compleja debido a que existen variedad de régimen.
- Hipocalórico
- Liviano
- Blando
- Maestro Jardín, con volante fijo, 25 raciones para la totalidad de los niños del jardín infantil institucional.
- Volantes de postres 3-4 por jornada.
- Bodeguero de abarrotes y bodeguero de verduras.
- Chofer, encargado de repartición de alimentos.
Descripción general de los procesos | |
Unidad de Central de Alimentación | Maestra (o) de Cocina: Encargada de la manipulación y preparación de los alimentación, desarrolla tareas repetitivas al momento de picar verduras para la preparación de platos y ensaladas Auxiliar de Cocina: Encargado de apoyar las labores de la Maestra de cocina en la manipulación y preparación de los alimentos, desarrolla tareas repetitivas a los momentos de realizar lavado de utensilios y vajilla. |
Referencia | [pic 1] |
Metodología REBA (Rapid Entire Body Assessment)
Este método nos permite analizar posturas y manejo de cargas en personas, fue desarrollado por Hignett y McAtammey.
Ocupa un Sistema de análisis que incluye factores de carga postural dinámica y estatica, la interacción persona carga y un concepto que incorpora “gravedad asistida” para el mantenimiento de la postura de las extremidades superiores. Es decir, la ayuda que supone la fuerza de gravedad para mantener la postura
Como cualquier otra técnica de evaluación, la aplicación efectiva de esta metodología requiere capacitación y entrenamiento de los usuarios.
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