Evaporación casera, elaboración de leche en polvo
Enviado por cristhian Javier Esparza Valladares • 3 de Mayo de 2021 • Apuntes • 553 Palabras (3 Páginas) • 61 Visitas
PRACTICA # 1: Evaporación casera, elaboración de leche en polvo
REPORTE
Nombre del alumno: Cristhian Javier Esparza Valladares 1-1
OBJETIVO:
• Utilizar la técnica de evaporación para concentrar una sustancia
INTRODUCCIÓN:
1. ¿Qué es la evaporación? R= La evaporación es un proceso físico que consiste en el paso lento y gradual de un estado líquido hacia un estado gaseoso, tras haber adquirido suficiente energía para vencer a la tensión superficial.
2. ¿Por qué es importante concentrar por evaporación, algunos alimentos? R=Por qué así aumenta la vida útil del producto y se altera el producto final: reduce el volumen de alimentos líquidos para minimizar los gastos de transporte, almacenamiento y distribución; aumenta el contenido de sólidos totales para mejorar su conservación por reducción de la actividad del agua.
3. ¿Qué cuidados debemos tener al realizar una evaporación? R=Hay que tener cuidado con las cosas calientes ya que la la disolución a evaporar se coloca en un vaso de precipitados que se calienta con la fuente de calor escogida según la naturaleza del líquido a evaporar. Y puede que la fuente de calor que se utilice genere un calor tan fuerte que puede ser peligroso, así como tener cuidado con los materiales que se utilizan ya que son muy sensibles y podemos maltratarlos o romperlos.
4. ¿De qué está compuesta la leche de vaca? R= Está compuesta principalmente por agua, iones (sal, minerales y calcio), glúcidos (lactosa), materia grasa y proteínas
REACTIVOS[pic 1] LECHE | EQUIPOS ESTUFA O LAMPARA DE ALCOHOL AGITADOR RECIPIENTE DE METAL PARA CALENTAR VASO PARA MEDIR VOLUMENES CHAROLA |
MATERIALES DEL LABORATORIO:
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CÁLCULOS:
se dejó (15) minutos hirviendo la leche a fuego medio, después se dejó reposar (10) minutos una vez que se pasó del recipiente caliente a uno frio, posteriormente se dejó secar al sol durante (45) minutos, finalmente se molió la pasta una vez lista en la licuadora durante (5) minutos para que no tuviera pedazos más grandes y estuviera molida completamente.
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