Informe de Bioquímica 3 Aislamiento de proteínas a partir de semillas de verduras
Enviado por Margie Rivera • 4 de Abril de 2016 • Apuntes • 929 Palabras (4 Páginas) • 484 Visitas
Informe de Bioquímica 3
Aislamiento de proteínas a partir de semillas de verduras
Margie Rivera, Diomedes Miranda
Objetivos:
[pic 1]
Introducción:
La extracción de proteínas vegetales presenta problemas inherentes a la estructura de la célula vegetal, pues comparada con los tejidos animales y las células bacterianas, tiene menor contenido de proteínas y contienen en sus vacuolas peptidasas, alcaloides y compuestos polienólicos (flavonoides, taninos) que pueden interferir en la actividad proteica. En consecuencia, la estrategia de extracción depende de las características específicas de la proteína en estudio y de su localización (Michaud &Asselin, 1995).
La primera etapa en el aislamiento de una proteína es su liberación de las células que la contienen. El método elegido depende de las características mecánicas del tejido de procedencia, así como de la localización celular de la proteína de interés. Como métodos de ruptura mecánica de las células vegetales para liberar sus proteínas se puede mencionar el procesamiento de las semillas atravez de la licuadora.
Materiales | Cantidad | Descripción | Capacidad |
Semillas frescas de zapallo | 50 g | ||
Gasa | 2 | ||
Licuadora | 1 | ||
Baño térmico | 2 | ||
Vasos químicos | 3 | 100ml, 250ml | |
Balanza | 1 | ||
Policial | 1 |
Cuadro. Reactivos
Reactivos | Formula | Concentración | Cantidad | Toxicidad |
Cloruro de Sodio | NaCl | 10% | 10g | Ingestión: su uso a largo plazo en cantidades normales puede traer problemas de riñones. Inhalación: puede producir irritación. Piel: produce resequedad. |
Sílica Gel | SiO2 | -------- | 4g | Este gel no es toxico, inflamable ni químicamente reactivo. |
Procedimiento:
[pic 2]
Resultados:
- Preparación de NaCl al 10%
Solución | Cloruro de Sodio (NaCl) |
Cantidad en g de NaCl | 10g |
Cantidad de mL de agua | 100mL de agua |
Concentración | 10% |
- Aislamiento de proteína a partir de semillas de Zapallo.
Aislamiento de proteínas a partir de semillas de Zapallo. | Cambios de temperatura | Observación |
50ºC | Con una agitación constante se lleva a cabo la desnaturalización de la proteína. | |
70-75ºC | Se aumenta la temperatura de manera que el proceso sea continuo y más efectivo, sin exceder el valor de temperatura establecido. | |
Enfriar y colar en capas de gasa | Obtuvimos una solución liquida de la semilla de zapallo, tras una decantación. | |
60ºC | Aumentamos la temperatura nuevamente ya que es necesario separar algunos agentes químicos que pueden producir interferencia en el proceso normal de reacción de la proteína. | |
Filtrar con NaCl 10% | Obtuvimos un filtro de la solución de semilla de zapallo, al agregar NaCl 10% | |
Envasar la solución | Solución obtenida. | |
Discusión:
Para el aislamiento de proteínas a partir de semillas de zapallo, se llevo a cabo una serie de procedimientos y secuencias experimentales; esto conlleva la preparación de una solución salina al 10%, la utilización de Sílica (para absorber vapores de la solución), así como un baño térmico, en el cual la solución de semilla de zapallo preparada era inducido a un proceso de regulación térmica para aislar las proteínas bajo la acción de cambios en la temperatura.
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