Manual Evaluacion Del Edo Nutricional

EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

COMPETENCIA ESPECÍFICA DE LA MATERIA:

Conoce las metodologías necesarias para llevar a cabo una evaluación del estado nutricional, y aplica cada una de ellas según el lugar y las condiciones que así lo requieran. Conoce los indicadores tanto directos como indirectos con los cuales guía su evaluación. Practica con cada uno de los indicadores y los interpreta para llegar a una conclusión de diagnóstico nutricional. Entiende la importancia del contacto médico-paciente y guarda una actitud de respeto y confidencialidad. Mantiene una actitud de investigación para la búsqueda de problemas de salud relacionados con el estado nutricional de la población. Mantiene una actitud de servicio a la comunidad.

Nombre del facilitador: Mónica Kioko Nishikawa Armenta.

TEMARIO TERCER SEMESTRE

UNIDAD I. Introducción a la evaluación del estado nutricional, conceptos y fundamentos del proceso de evaluación y diagnóstico nutricional.

1.1 Panorama epidemiológico de la nutrición en México.

Conceptos: evaluación y valoración, estado nutricional, evaluación del estado nutricional, estado de nutrición óptimo, mal nutrición, objetivo e importancia de la valoración del estado nutricional de un individuo o comunidad buscando un diagnóstico nutricio.

1.2 Factores que impactan en el estado nutricional:

Biológicos.

Psicológicos.

Socio cultural.

Evaluación diagnóstica y de riesgo.

1.3 Composición corporal ¿Por qué evaluar la composición corporal?, niveles de organización de la composición corporal y evaluación de la composición corporal en el ciclo de vida.

UNIDAD II. Componentes de la evaluación del estado nutricional.

2.1 componentes de la evaluación del estado nutricional.

a) Método dietético. Definición, utilidad, ventajas y desventajas.

i. Historia dietética.

ii. Tipos de encuestas dietéticas; recordatorio de 24 horas, frecuencia de consumo de alimentos, otras.

iii. Consideraciones en las distintas etapas de la vida.

b) Método clínico. Definición, utilidad, ventajas y desventajas.

i. Historia médica y sus componentes.

ii. Examen físico. Inspección, palpación, percusión y auscultación.

iii. Identificación de signos y sus indicadores. Cabeza, cabello, cara, ojos, nariz, boca, cuello, piel, uñas, tórax, abdomen, músculo y estado neurológico.

iv. Signos físicos relacionados con la nutrición deficiente.

v. Clasificación de la desnutrición. Según su etiología, según el grado de intensidad, según el tiempo de evolución, según su presentación clínica.

vi. Presión arterial.

vii. Consideraciones en las distintas etapas de la vida.

2.2 TEMA EXTRA NO EVALUABLE: Relación con el paciente.

a) Método antropométrico. Definición, utilidad, indicadores, ventajas y desventajas.

i. Peso corporal. Técnica de medición y consideraciones en las distintas etapas de la vida, situaciones especiales y peso corregido o adaptado.

ii. Estatura. Técnicas de medición y consideraciones en las distintas etapas de la vida, situaciones especiales, técnica de brazada y altura de rodilla.

iii. Pliegues cutáneos. Localización de puntos y definición: bicipital, tricipital, subescapular y supra ilíaco.

(1) Práctica.

iv. Determinación del porcentaje de grasa corporal en base a los pliegues.

v. Circunferencias, perímetros y áreas.

(1) Perímetro cefálico.

(2) Circunferencia media del brazo.

(3) Circunferencia muscular del brazo.

(4) Circunferencia de cintura.

(5) Circunferencia de cadera

(6) Área muscular del brazo.

(7) Área grasa del brazo.

(8) Circunferencia de muñeca.

(9) Fondo uterino.

c) Método bioquímico. Definición, utilidad, ventajas, desventajas e indicadores.

i) Datos de laboratorio más comunes.

(1) Química sanguínea.

(2) Biometría hemática.

(3) Examen general de orina.

(4) Perfil de lípidos.

(5) Perfil tiroideo.

ii) Índice de creatinina-talla.

iii) Balance nitrogenado.

iv) Proteínas reactantes de fase aguda negativa.

2.3 cuenta total de linfocitos.

UNIDAD III. Indicadores de diagnóstico nutricional.

3.1 Tablas de crecimiento infantil. Percentiles.

i. Evaluación según peso para edad, peso para talla y talla para la edad.

3.2 Índice de Masa Corporal (IMC). Definición, utilidad diagnóstica, ventajas y desventajas.

3.3 Índice Cintura Cadera. Definición, utilidad diagnóstica, ventajas y desventajas.

3.4 % de grasa corporal.

3.5 Composición corporal. Fórmulas.

3.6 Diagnóstico integrado según la historia clínica y nutricional.

UNIDAD IV. Evaluación nutricional en el paciente hospitalizado.

4.1 impacto de la desnutrición en el paciente hospitalizado.

4.2 importancia del diagnóstico nutricional en el tratamiento del paciente hospitalario.

4.3 Evaluación Nutricional Subjetiva.

a. Enfermedad actual.

b. Pérdida de peso.

c. Cambios en la alimentación.

d. Síntomas gastrointestinales.

e. Capacidad funcional.

f. Pérdida de grasa subcutánea.

g. Pérdida de masa muscular.

h. Edema.

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