Metodologia

La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias

Aplicación tecnológica de un residuo de la industria del acero en la eliminación de metales contaminantes.

Imaginarios sociales latinoamericanos: construcción histórica y cultural.

CONTENIDOS

1. Introducción.

2. Objetivos.

3. Resumen.

4. Presentación de la ruta consolidada de forma grupal para la consulta de bases de datos de la biblioteca virtual de la UNAD

5. Desarrollo de las tres fichas No 2.

6. Conclusiones.

7. Referencias Bibliográficas.

Desarrollo de la Ficha No 2

Metodología de investigación

Ficha No.2- Articulo 1

Título del artículo (Se presenta el título del artículo y se explica su función principal). v La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias

Autor (es) (Se presenta el nombre completo de los autores del artículo revisado). Maraver, Judith Moreno, Isabel María José, Ángeles

Fecha de publicación (En la mayoría de revistas indexadas se presenta la fecha de publicación del número o del volumen de la revista).

2012

Resumen (Se describen los elementos que lo componen, el número de palabras que lo conforman y se explica su función principal). Aspectos físicos de la irradiación, aplicaciones y aspectos legales de la irradiación de los alimentos, efectos sobre los componentes de los alimentos, consideraciones microbiológicas, consideraciones toxicológicas de los alimentos irradiados, métodos para la detención de alimentos irradiados

Palabras clave (Se transcriben, se determina su origen y se explica su función). conservación de alimentos, calidad de los alimentos, vida útil

“la irradiación permite eliminar sustancias toxicas o indeseables presentes en los alimentos, mejora su estado higiénico y permite alargar el tiempo de vida”

Introducción (Se describen los elementos que lo componen y se explica su función principal).

Metodología (Se describen los elementos que la componen y se explica su función principal). La irradiación de alimentos consiste en exponerlos a energía procedente de fuentes como los rayos gamma, los rayos X o los haces de electrones. Durante este proceso, el alimento no se calienta como ocurre cuando se somete a microondas, ni retiene radiación. La radiación no hace que los alimentos sean radioactivos.

La ventaja principal de la irradiación de alimentos es que destruye las bacterias nocivas y otros microorganismos que pueden producir intoxicaciones alimentarias, esta técnica tiene además otros efectos como retrasar la maduración y la germinación, prolongando asi la duración de los alimentos.

Numerosas investigaciones han demostrado que se producen pérdidas significativas de ningún nutriente al irradiar los alimentos. Se pierde una pequeña cantidad de algunas vitaminas, al igual que con otros métodos de procesado de alimentos como en enlatado y el secado

Discusión de resultados (Se describen los elementos que la componen y se explica su función principal). Numerosas investigaciones han demostrado que no se producen pérdidas significativas de ningún nutriente al irradiar los alimentos. Se pierde una pequeña cantidad de algunas vitaminas, al igual que con otros métodos de procesado de alimentos como en enlatado y el secado

Conclusiones / recomendaciones (Se describen los elementos que la componen y se explica su función principal). La irradiación de los alimentos no es un proceso milagroso, pero es muy util para mejorar la seguridad de algunos alimentos, siempre y cuando se utilice adecuadamente, esto es particularmente cierto en el caso de poblaciones que presentan una mayor sensibilidad a los patógenos transmitidos por los alimentos, como son los bebes, las mujeres embarazadas, los ancianos, los pacientes de todas las edades que presentan un sistema inmune deprimido.

Lista de referencias (Se describen los elementos que la componen y se explica su función principal). http://primo.gsl.com.mx:1701/primo_library/libweb/action/display.do?tabs=

detailsTab&ct=display&fn=search&doc=RS_39788499691916irradiaci243ndealimentos&indx

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alimentos&vid=UNAD

Referencia del artículo (utilice APA). (Se presenta la referencia completa del artículo, según la norma técnica APA). Irradiación de alimentos, Maraver, Judith Moreno, Isabel María José, Ángeles, Ediciones Díaz de Santos, España, recuperado el 19 de marzo del 2013

Metodología de investigación

Ficha No.2- Articulo 2

Título del artículo (Se presenta el título del artículo y se explica su función principal). Y Imaginarios sociales latinoamericanos: construcción histórica y cultural.

Autor (es) (Se presenta el nombre completo de los autores del artículo revisado). Basail Rodríguez, Alain Landázuri Benítez,Gisela Baeza, Manuel Antonio.

Fecha de publicación (En la mayoría de revistas indexadas se presenta la fecha de publicación del número o del volumen de la revista). Edición ilustrada – Editor Instituto Politécnico Nacional, 2008 Procedencia del original la Universidad de Michigan -

Digitalizado31 Ago. 2009.

ISBN9703604803,

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