NUTRICION

QUE SON LAS ENFERMEDADES CRÓNICO DEGENERATIVAS?

Los padecimientos crónico degenerativos afectan prácticamente a cualquier órgano o tejido del cuerpo humano, sin embargo, algunos de ellos destacan por su alta frecuencia y por los graves daños que producen a quienes lo padecen;entre ellos se encuentran la obesidad, la enfermedad cardiovascular y cerebrovascular, hipertensión arterial y diabetes mellitus; cáncer pulmonar, cáncer cérvico uterino, cáncer de mama y cáncer de próstata; úlcera gástrica y duodenal, insuficiencia renal, várices, cirrosis hepática, trastornos oculares como el glaucoma o pérdida de la visión, así como los problemas articulares y de los tejidos blandos; depresión, trastornos de la personalidad, demencias e incluso caries y enfermedad parodontal.

MENCIONAR CUALES SON LAS ENFERMEDADES CRONICODEGENERATIVAS:

 Obesidad

 Enfermedad cardiovascular

 Cerebrovascular

 Hipertensión arterial

 Diabetes mellitus

 Cáncer pulmonar

 Cáncer cérvico uterino, de mama y cáncer de próstata

 Ulcera gástrica y duodenal

 Insuficiencia renal

 Várices

 Cirrosis hepática

ABSORCIÓN DE NUTRIENTES

La absorción y digestión es llevada a cabo por diversos procesos enzimáticos que difieren entre cada nutriente consumido. La eficiencia en la absorción de nutrientes es alta en una dieta adulta, es decir, menos de los 5% de los carbohidratos, grasas y proteína consumidos son excretados. Mientras que en los neonatos este porcentaje es mayor (no absorben 10% a 15% de la grasa consumida), si es prematuro el porcentaje ascenderá a 25%-35%.1 este es un proceso muy importante ya que si no la realizáramos no tendríamos nutrientes en nuestro cuerpo

La abosrción de los nutrientes consiste en el paso de las moléculas a través de las membranas celulares para su posterior distribución por la sangre y la linfa. Desde el punto de vista digestivo, la importancia de la absorción radica en el intestino delgado, al igual que la digestión se produce principalmente en el estómago. Las amilasas salivares apenas comienzan la digestión parcial de almidones, por lo que la digestión en la boca no es importante.

El fin de la digestión es romper las diferentes sustancias en otras más pequeñas, de forma que las enzimas y jugos digestivos puedan atacar las moléculas y romperlas en otras más sencillas. Una vez los alimentos son digeridos y sus nutrientes separados en sus porciones más pequeñas es necesario absorberlos para inc

A nivel celular, existen varios tipos de absorción de nutrientes:

• Difusión pasiva: el nutriente atraviesa la membrana celular a favor de un gradiente de concentración

• Difusión facilitada: el nutriente es tansportado por una molécula en la membrana celular, que lo introduce en la célula

• Transporte activo: se requiere energía para realizar elproceso, ya que se introduce la molécula en contra de un gradiente de concentración en el medio celular interno mayor.

• Pinocitosis: algunas moléculas de gran tamaño pueden ser englobadas directamente por la membrana celular e incluirlas en sus estructuras

La absorción de nutrientes se ve afectada por multitud de factores, entre los que destacan:

• propiedades físicas y químicas de la molécula, por ejemplo su solubilidad en agua o en grasas

• presencia de otros nutrientes: por ejemplo la presencia de vitamina C aumenta la absorción de hierro

• presencia de otros compuestos: la fibra acelera el tránsito intestinal pero capta sales minerales necesarias

• presencia de fármacos, que pueden interaccionar en la absorción

• el estado de salud del individuo

El intestino delgado dispone de 3 partes bien diferenciadas: duodeno, que es la parte en la que desemboca el estómago, yeyuno, la porción media e íleon o porción final y que desemboca en el intestino grueso.

Las tres partes no tienen igual longitud. La primera parte o duodeno mide tan sólo unos 18 a 20 centímetros. El duodeno se calcula entre 2 y 4 metros, siendo el resto la parte correspondiente al yeyuno, hasta los 6 ó 7 metros que alcanza de longitud un intestino normal adulto.

Nutrientes absorbidos en el duodeno

• Sales minerales: hierro, calcio, zinc y magnesio

• Nutrientes energéticos: algunos monosacáridos, aminoácidos y productos de digestión de las grasas

• Vitaminas: A, E, ácido fólico, tiamina y riboflavina

Nutrientes absorbidos en el yeyuno

• Nutrientes energéticos: la mayoría de ellos: monosacáridos, aminoácidos y productos de digestión de las grasas

• Sales minerales: sodio, potasio y cloro

• Agua

Nutrientes absorbidos en el íleon

• Sales minerales: sodio, potasio y cloro

• Vitaminas: B12 y K

• Sales biliares

• Agua

• Vitaminas previamente no absorbidas

• Nutrientes energéticos en pequeñas cantidades

CUADRO DE ENZIMAS

TIPO DE

ENZIMA

¿DONDE SE PRODUCE?

¿SOBRE QUE MACRO MOLECULA ACTUA?

Amilasa salival (glándula salival) Se produce en las glándulas salivales (Glándulas paroditas) Páncreas. -Digiere el glucógeno, almidón para formar azúcares simples.

-Hidroliza el Almidón.

-Produce maltosa dextrinas, malto triosa.

Lipasa

...