NUTRICION

QUE SON LAS ENFERMEDADES CRÓNICO DEGENERATIVAS?

Los padecimientos crónico degenerativos afectan prácticamente a cualquier órgano o tejido del cuerpo humano, sin embargo, algunos de ellos destacan por su alta frecuencia y por los graves daños que producen a quienes lo padecen;entre ellos se encuentran la obesidad, la enfermedad cardiovascular y cerebrovascular, hipertensión arterial y diabetes mellitus; cáncer pulmonar, cáncer cérvico uterino, cáncer de mama y cáncer de próstata; úlcera gástrica y duodenal, insuficiencia renal, várices, cirrosis hepática, trastornos oculares como el glaucoma o pérdida de la visión, así como los problemas articulares y de los tejidos blandos; depresión, trastornos de la personalidad, demencias e incluso caries y enfermedad parodontal.

MENCIONAR CUALES SON LAS ENFERMEDADES CRONICODEGENERATIVAS:

 Obesidad

 Enfermedad cardiovascular

 Cerebrovascular

 Hipertensión arterial

 Diabetes mellitus

 Cáncer pulmonar

 Cáncer cérvico uterino, de mama y cáncer de próstata

 Ulcera gástrica y duodenal

 Insuficiencia renal

 Várices

 Cirrosis hepática

ABSORCIÓN DE NUTRIENTES

La absorción y digestión es llevada a cabo por diversos procesos enzimáticos que difieren entre cada nutriente consumido. La eficiencia en la absorción de nutrientes es alta en una dieta adulta, es decir, menos de los 5% de los carbohidratos, grasas y proteína consumidos son excretados. Mientras que en los neonatos este porcentaje es mayor (no absorben 10% a 15% de la grasa consumida), si es prematuro el porcentaje ascenderá a 25%-35%.1 este es un proceso muy importante ya que si no la realizáramos no tendríamos nutrientes en nuestro cuerpo

La abosrción de los nutrientes consiste en el paso de las moléculas a través de las membranas celulares para su posterior distribución por la sangre y la linfa. Desde el punto de vista digestivo, la importancia de la absorción radica en el intestino delgado, al igual que la digestión se produce principalmente en el estómago. Las amilasas salivares apenas comienzan la digestión parcial de almidones, por lo que la digestión en la boca no es importante.

El fin de la digestión es romper las diferentes sustancias en otras más pequeñas, de forma que las enzimas y jugos digestivos puedan atacar las moléculas y romperlas en otras más sencillas. Una vez los alimentos son digeridos y sus nutrientes separados en sus porciones más pequeñas es necesario absorberlos para inc

A nivel celular, existen varios tipos de absorción de nutrientes:

• Difusión pasiva: el nutriente atraviesa la membrana celular a favor de un gradiente de concentración

• Difusión facilitada: el nutriente es tansportado por una molécula en la membrana celular, que lo introduce en la célula

• Transporte activo: se requiere energía para realizar elproceso, ya que se introduce la molécula en contra de un gradiente de concentración en el medio celular interno mayor.

• Pinocitosis: algunas moléculas de gran tamaño pueden ser englobadas directamente por la membrana celular e incluirlas en sus estructuras

La absorción de nutrientes se ve afectada por multitud de factores, entre los que destacan:

• propiedades físicas y químicas de la molécula, por ejemplo su solubilidad en agua o en grasas

• presencia de otros nutrientes: por ejemplo la presencia de vitamina C aumenta la absorción de hierro

• presencia de otros compuestos: la fibra acelera el tránsito intestinal pero capta sales minerales necesarias

• presencia de fármacos, que pueden interaccionar en la absorción

• el estado de salud del individuo

El intestino delgado dispone de 3 partes bien diferenciadas: duodeno, que es la parte en la que desemboca el estómago, yeyuno, la porción media e íleon o porción final y que desemboca en el intestino grueso.

Las tres partes no tienen igual longitud. La primera parte o duodeno mide tan sólo unos 18 a 20 centímetros. El duodeno se calcula entre 2 y 4 metros, siendo el resto la parte correspondiente al yeyuno, hasta los 6 ó 7 metros que alcanza de longitud un intestino normal adulto.

Nutrientes absorbidos en el duodeno

• Sales minerales: hierro, calcio, zinc y magnesio

• Nutrientes energéticos: algunos monosacáridos, aminoácidos y productos de digestión de las grasas

• Vitaminas: A, E, ácido fólico, tiamina y riboflavina

Nutrientes absorbidos en el yeyuno

• Nutrientes energéticos: la mayoría de ellos: monosacáridos, aminoácidos y productos de digestión de las grasas

• Sales minerales: sodio, potasio y cloro

• Agua

Nutrientes absorbidos en el íleon

• Sales minerales: sodio, potasio y cloro

• Vitaminas: B12 y K

• Sales biliares

• Agua

• Vitaminas previamente no absorbidas

• Nutrientes energéticos en pequeñas cantidades

CUADRO DE ENZIMAS

TIPO DE

ENZIMA

¿DONDE SE PRODUCE?

¿SOBRE QUE MACRO MOLECULA ACTUA?

Amilasa salival (glándula salival) Se produce en las glándulas salivales (Glándulas paroditas) Páncreas. -Digiere el glucógeno, almidón para formar azúcares simples.

-Hidroliza el Almidón.

-Produce maltosa dextrinas, malto triosa.

Lipasa lingual Glándula salival Actúa sobre triglicéridos

Pepsina

Estómago Actúa sobre proteínas, poli péptidos cortando junta a los aminoácidos aromáticos.

Lipasa Gástrica Estómago (antro pilórico segregado por jugo gástrico). Actúa sobre triglicéridos, produce ácidos grasos y glicerol.

Tripsina

Páncreas Rompe proteínas, forma péptidos por hidrolisis, también forma aminoácidos.

Quimo tripsina

Páncreas Actúa sobre los enlaces peptídicos en el extremo carboxilo de aminoácidos.

Elastasa Páncreas Degrada fibras elásticas.

Carboxipeptidasa A

Páncreas Actúa sobre extremos carboxilos que poseen cadenas laterales ramificadas aromáticas o alifáticas, ayuda a madurar la proteína.

Colipasa Páncreas Facilita la exposición del sitio activo de la lipasa pancreática.

Lipasa pancreática Páncreas Digiere lípidos, cataliza la hidrolisis de triglicerol a glicerol.

TIPO DE

ENZIMA

¿DONDE SE PRODUCE?

¿SOBRE QUE MACRO MOLECULA ACTUA?

Amilasa pancreática Páncreas Actúa sobre lípidos generando mono glicéridos, ácidos grasos, almidón y glucosa.

Ribonucleasas Páncreas Actúa sobre nucleótidos de ARN.

Fosfolipasa Páncreas Actúa sobre fosfolípidos produciendo glicerol.

Enteropeptidasa Intestino delgado Actúa sobre el tripsinogeno para producir tripsina.

Aminopeptidasa Intestino Delgado Rompe proteínas amino-terminales.

Carboxipeptidasas Intestino delgado Rompe proteínas carboxi-terminales.

Endopeptidasas

Intestino delgado Rompe proteínas en la porciones medias del polipeptido.

Dipeptidasas Intestino delgado Actúa sobre dipeptidos para formar 2 aminoacidos.

Maltasa Intestino delgado Actúa sobre la maltasa generando glucosa.

Lactasa Intestino delgado Actúa sobre la lactasa generando galactosa y glucosa.

Sacarasa Intestino delgado Actúa sobre la sacarosa para producir fructosa y glucosa.

Alfa-dextrinasa Intestino delgado Actúa sobre alfa-dextrina para producir glucosa.

Trehalosa Intestino delgado Actúa sobre trehalosa para producir glucosa.

FUNCIONES DEL CALCIO

El calcio es el mineral con mayor presencia en el organismo y el cuarto componente del cuerpo después del agua, las proteínas y las grasas. Casi un 99% del calcio de nuestro cuerpo se concentran en los huesos y dientes el 1% restante se distribuye en el torrente sanguíneo, los líquidos intersticiales y las células musculares.

Tanto su carencia como su exceso son perjudiciales para la salud, ya que participa en la coagulación y a su vez adquiere fundamental importancia como regulador nervioso y neuromuscular, modulando la contracción muscular (incluida la frecuencia cardíaca), la absorción y secreción intestinal y la liberación de hormonas.

El calcio está vinculado a la presencia de fósforo. La falta o exceso de cualquiera de estos dos macrominerales puede afectar la absorción del otro.

A su vez, la absorción del calcio se ve dificultada ante consumos de café, alcohol, falta de Vitamina D, falta de ácido clorhídrico en el estómago, falta de ejercicio y el estrés. Un obvio indicador de carencia de calcio es la osteoporosis.

Una de las grandes ventajas que presenta el calcio refiere a su invariabilidad en el tiempo desde el momento en que es envasado hasta el momento de consumo, podemos decir que el contenido de calcio de los alimentos no se altera en ninguna etapa.

Funciones:

Provee rigidez y fortaleza a huesos, dientes y encías.

Previene enfermedades cardiovasculares, ya que disminuye los niveles de colesterol en sangre.

Previene los calambres en la musculatura corporal, debido a que el músculo utiliza el calcio para realizar sus movimientos y contracciones.

Es fundamental para que la sangre coagule adecuadamente.

Previene la osteoporosis (perdida de masa ósea).

Mantiene la piel sana.

Fuentes naturales

...