NUTRICION

TITULO DEL BLOQUE

Bloque 2 La nutrición como base para la salud y la vida

Tema a desarrollar: “Importancia de la alimentación correcta en la salud: dieta equilibrada, completa e higiénica”

PROBLEMÁTICA SITUADA

¿Qué es nutrición? ¿Cómo nos nutrimos? ¿Que son los nutrientes? ¿Cuáles son los grupos de alimentos? ¿Los alumnos llevan a cabo una alimentación correcta?

UNIDAD DE COMPETENCIA

Reconoce los principales nutrimentos que aportan los grupos básicos de alimentos así como diversas opciones para combinar alimentos en dietas equilibradas, completas e higiénicas.

RECONOCE LO QUE SABE Y LO QUE NECESITA SABER

Contesta las siguientes preguntas:

*¿Qué es nutrición?

*¿Para ti una que es una dieta correcta y adecuada?

*¿Qué son nutrientes y cuáles son?

*¿Consideras que tus hábitos alimentarios son correctos?

*¿Qué acciones llevas acabo para cuidar tu salud?

CONTENIDO

• Importancia de la nutrición para la vida y la salud

* Importancia de la alimentación correcta en la salud: dieta equilibrada, completa e higiénica

• La nutrición delos seres vivos diversidad y adaptación.

• Interacción entre la ciencia y la tecnología en la satisfacción de necesidades e interés.

INTRODUCCIÓN

Actualmente el tema de nutrición constituye una preocupación a nivel mundial porque existen factores que obligan a hacer todo rápidamente, incluso las comidas trayendo como consecuencia una alimentación deficiente. Para lograr un estado saludable es, importante ejercitar el cuerpo, mantener una dieta equilibrada. Por eso veremos, que es una dieta equilibrada y correcta; ¿qué son los nutrientes y cuáles son? Así como también los grupos alimenticios.

DESARROLLO DEL BLOQUE

Observa los antojitos y golosinas de las imágenes; es posible que varios te gusten, pero ¿puedes nutrirte exclusivamente con ellos? Podemos obtener nutrimentos de prácticamente toda la comida que ingerimos, sin embargo, no necesariamente en las cantidades y proporciones que requiere nuestro cuerpo. Entonces, ¿Qué debemos comer y en qué cantidades para tener una buena nutrición? En esta sección te daremos algunos datos que te servirán para decidir responsablemente sobre tu alimentación. Para ello, primero revisaremos los nutrientes que necesita tu cuerpo, los alimentos de donde puedes obtenerlos y como combinar estos últimos para tener una dieta correcta. Finalmente, veremos como las necesidades nutricionales cambian entre personas debido a la edad, el sexo y la actividad física.

Expediente

¿Sabias qué?

Comer naranjas cura los resfriados. La vitamina C de las naranjas, está relacionada con un sinfín de propiedades beneficiosas. Al parecer, aunque existen muchas contradicciones acerca de este tema, la vitamina C actúa como fortalecedora del sistema inmunológico, lo cual ayudaría a prevenir, que no a curar, los resfriados y otras muchas enfermedades. Además, las vitaminas que ingerimos con los alimentos, como el resto de nutrientes, no actúan como fármacos. Otro error generalizado es confundir el resfriado con la gripe, pero ese es otro tema.

Mito o Realidad

¿Hay que beber leche para crecer.? La leche tiene calcio, pero hay alimentos que tienen mucho más calcio a los que nunca nos ha dado por atribuir el poder de ayudar a los niños a crecer, o de reforzar el buen estado de los huesos de los adultos. Los 120 mg. de calcio contenidos en 100 gr. de leche, se ven superados ampliamente por otros alimentos como las almendras crudas (235 mg.), las sardinas en aceite (400 mg.), el sésamo (783 mg.), el queso curado (1200 mg.), etc.

¿Sabias qué?

Los alimentos de la dieta mediterránea pueden prevenir la espina bífida en bebés

Un equipo de científicos holandeses, dirigido por la doctora Regine P. M. Steegers-Theunissen, del Centro Médico Erasmus, en Rotterdam, halló que las mujeres que comían más fruta, verduras, aceites de origen vegetal, pescado, hígado y harina integral (productos ricos enácido fólico) eran menos propensas a tener un bebé con espina bífida (malformación congénita del tubo neural de la columna)..

Los nutrientes

Los nutrientes que requiere nuestro cuerpo pueden dividirse en cuatro grupos básicos, una adecuada nutrición requiere de todos.

Los carbohidratos, nuestro principal combustible

¿Has sentido que un dulce te revitaliza cuando estás cansado? Esto ocurre porque nuestra principal fuente de energía son justamente los azucares, que también se conocen como carbohidratos. Los carbohidratos son muy importantes, ya que nos proporcionan energía de manera inmediata, estos aportan 4 kcal por gramo, este grupo de nutriente lo podemos encontrar en azucares, pan, papas, leche, dulces, fruta y cereales.

Los lípidos: una reserva energética

Los lípidos son sustancias que nuestro organismo utiliza principalmente para almacenar energía que se utiliza en el futuro. Pueden ser líquidos sólidos, los primeros son conocidos como aceites y provienen principalmente de vegétales como el maíz, la canola, el cártamo o la oliva. Los lípidos solidos son llamados grasas, el ejemplo más comúnmente usado en la cocina es la manteca de cerdo. Los lípidos aportan 9 kcal por gramo.se encuentran en alimentos como el huevo, leche y otras fuentes animales; también en semillas, granos y otros alimentos de origen vegetal.

Las proteínas: los ladrillos y obreros de nuestro cuerpo

Estos son importantes para la formación de tejidos y estructura de las células, además de constituir la mayor porción de sustancias de los músculos y órganos. Los humanos requerimos de 20 aminoácidos diferentes para la síntesis de proteínas. El cuerpo humano puede producir 12 de los 20 aminoácidos que necesita para la función celular. Los aminoácidos esenciales son lo ocho aminoácidos que debemos incluir en la dieta. Los productos animales como la carne, el pescado, las aves, los huevos y los productos lácteos son fuentes de estos ocho aminoácidos. Los vegetales, las frutas y los cereales contienen aminoácidos, pero no existe ninguna planta que contenga todos los ocho aminoácidos esenciales.

Vitaminas y minerales en el funcionamiento del cuerpo

Las vitaminas son fundamentales para ayudar a las enzimas en muchas de las reacciones químicas que ocurren en tu cuerpo. Pueden dividirse entre aquellas que son solubles en agua(hidrosolubles) y las que se disuelven en aceites o grasa(liposolubles).Algunas se muestran en el siguiente cuadro.

Además de vitaminas tu cuerpo también necesita minerales que debes consumir en mayores cantidades.

Algunos de los principales minerales y sus funciones

MINERALES FUNCIONES

Hierro Es indispensable para la formación de hemoglobina.

Calcio Este da rigidez a los huesos y es fundamental para el movimiento de los músculos y las transmisiones de señales nerviosas.

Zinc Intervienen en muchas reacciones metabólicas en el funcionamiento del sistema inmune y en la cicatrización.

La dieta correcta

Ya que conoces los distintos grupos de alimentos revisemos ahora como pueden combinarse en una dieta correcta que debe poseer los siguientes seis atributos:

• Suficiente: debe cubrir las necesidades de todos los nutrientes

• Completa: es aquella que contiene todos los tipos de nutrientes

• Variada: que incluya diferentes alimentos de cada grupo en cada comida

• Equilibrada: los alimentos que consumes deben proveerte de nutrientes en una proporción apropiada.

• Inocua: no debe causar problemas de salud, por eso debe ser higiénica y consumirse con moderación.

• Adecuada: debe ser acorde a los gustos y la cultura de quien la consume y ajustarse a sus recursos económicos (pero sin sacrificar las otras características.

La secretaria de salud diseño un plato del bien comer que cumple con los cuatro primeros atributos de la dieta correcta (suficiente, completa, variada y equilibrada).el plato del bien comer es un esquema que incluye alimentos disponibles en el país e invita a combinar los tres grupos en todos los platillos que ingieras diariamente. Lograr una dieta higiénica requiere consideraciones particulares que a continuación revisaremos.

Los grupos de alimentos

Un alimento puede ser cualquier parte de un organismo o un derivado de los mismos (como la leche, el huevo o la miel), que contenga cantidades apreciables de nutrientes, que sea atractivo a los sentidos y que pueda consumirse con cierta frecuencia

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